Crêpes avec glace et chocolat

Name: Crêpes avec glace et chocolat - Sabrina I.
Ingredients: 2 œufs 4 jaunes dœufs 250 g de farine 250 ml de crème liquide 250 ml de lait 160 g de sucre 80 g de beurre 500 g de glace à la pistache 100 g de chocolat 150 ml de crème liq

Désert - Crêpes avec glace et chocolat par Sabrina I. - Recettes Recipia

Quand j'ai envie de quelque chose de sucré et que je veux faire des crêpes un peu plus spéciales, je choisis cette version avec de la glace et du chocolat. Ce n'est pas compliqué à préparer, mais cela impressionne, surtout si vous avez des invités ou si vous souhaitez un dessert différent un jour ordinaire. J'ai fait cette recette de nombreuses fois, y compris pour ma famille, et à chaque fois, les crêpes disparaissent rapidement. J'aime la combinaison de textures et la simplicité avec laquelle on peut varier la glace selon ses envies. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson (crêpes + sauce au chocolat) : 20-25 minutes Portions : environ 8 Difficulté : moyenne Type de recette : dessert rapide, idéal pour les occasions ou un petit plaisir le week-end Ingrédients 2 œufs entiers 4 jaunes d'œufs 250 g de farine (tamisée) 250 ml de crème liquide 250 ml de lait froid 160 g de sucre 80 g de beurre (à température ambiante) 500 g de glace à la pistache (ou autre parfum, selon vos préférences) 100 g de chocolat 150 ml de crème liquide (pour la sauce au chocolat) sucre glace (pour la décoration, facultatif) Instructions 1. Cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez les jaunes d'œufs. Battez-les ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène. 2. Ajoutez la farine tamisée directement dans le bol. Commencez à mélanger doucement pour éviter les grumeaux. 3. Ajoutez progressivement 250 ml de crème liquide, le sucre et le lait froid. Continuez à battre avec un mixeur jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. À la fin, la pâte doit avoir la consistance de la crème liquide. 4. Ajoutez le beurre, laissé à température ambiante (ou légèrement réchauffé au micro-ondes s'il a été oublié au réfrigérateur), à la préparation. Mélangez pour bien l'incorporer. 5. Chauffez une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec un peu d'huile. Prenez une louche de pâte et versez-la dans la poêle, en tournant pour la répartir uniformément. Faites cuire les crêpes une par une, en les dorant légèrement de chaque côté. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Empilez-les les unes sur les autres, couvertes, pour qu'elles restent moelleuses. 6. Pour la sauce au chocolat, cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un récipient avec 100 ml de crème liquide. Faites fondre au bain-marie ou à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fluide et homogène. Laissez la sauce refroidir quelques minutes. 7. Sur chaque crêpe étalée, étalez une fine couche de sauce au chocolat. Ajoutez ensuite une généreuse boule de glace au centre. 8. Repliez les bords de la crêpe pour former un petit sachet et maintenez-le fermé avec un cure-dent. 9. Transférez sur une assiette, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, et servez immédiatement, tant que les crêpes sont encore chaudes et que la glace est froide au centre. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement et n'exige pas d'ingrédients compliqués. C'est le genre de dessert que l'on peut facilement adapter selon ce que l'on a sous la main. La glace et la sauce au chocolat changent complètement l'expérience par rapport aux crêpes classiques. C'est idéal pour quand vous voulez quelque chose de différent, sans tracas. Conseils et variations Conseils Si vous avez oublié de sortir le beurre du réfrigérateur, vous pouvez le chauffer quelques dizaines de secondes au micro-ondes. Ne l'ajoutez pas chaud, juste assez pour qu'il soit mou. Les crêpes seront plus fines et plus délicates si vous prenez le temps de tamiser la farine au préalable. Ne mettez pas trop de pâte dans la poêle ; il doit s'agir d'une fine couche, pour que le sachet ne soit pas épais. Substitutions Si vous n'avez pas de glace à la pistache, n'importe quel autre parfum fera l'affaire – vanille, chocolat, fruits. Le lait peut être végétal, mais la texture peut varier légèrement. Du chocolat noir ou au lait, selon vos goûts. Variations Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou un peu d'extrait de rhum dans la sauce au chocolat, si vous aimez un goût plus aromatique. La sauce au chocolat peut également être faite avec du chocolat blanc, mais elle sera plus sucrée. Vous pouvez saupoudrer des noix hachées ou des pistaches sur la glace avant de plier la crêpe. Idées de service Les crêpes se servent immédiatement, tant qu'elles sont chaudes, pour éviter que la glace ne fonde trop. Lors de la portion, la crêpe peut être laissée ouverte comme une enveloppe, pas seulement sous forme de sachet, si vous souhaitez une présentation différente. Elles se marient bien avec un supplément de sauce au chocolat versée dessus ou avec des fruits frais. Questions fréquentes 1. Peut-on préparer les crêpes à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer les crêpes quelques heures à l'avance et les garder couvertes, mais la garniture et le service avec la glace doivent être faits juste avant de les manger. 2. Que puis-je utiliser à la place de la crème liquide dans la pâte ? Vous pouvez utiliser uniquement du lait (augmentez la quantité à 500 ml), mais la texture finale sera légèrement différente, plus classique. 3. Si je n'ai pas de chocolat simple, puis-je utiliser du chocolat aux noisettes ? Oui, cela fonctionne, mais la sauce peut être plus épaisse et contenir des morceaux de noisettes. 4. Puis-je laisser de côté les jaunes d'œufs et utiliser plus d'œufs entiers ? Vous pouvez essayer, mais les jaunes supplémentaires donnent une texture plus riche. Le résultat avec uniquement des œufs entiers sera plus léger. 5. Combien de temps les crêpes se conservent-elles à température ambiante ? Au maximum quelques heures, couvertes, pour éviter qu'elles ne sèchent. Une fois garnies de glace, elles ne se conservent pas. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (crêpe remplie de glace et de sauce) : Calories : 400-450 kcal Glucides : environ 50 g Protéines : 7-9 g Graisses : 18-22 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de glace utilisée et du chocolat choisi. Contient du sucre et des graisses provenant de la crème, du beurre et du chocolat. Ce n'est pas un dessert diététique, mais il peut être ajusté si vous utilisez une glace plus légère ou moins de sauce. Conservation et réchauffage Les crêpes simples peuvent être conservées couvertes, à température ambiante, jusqu'à un jour. Une fois garnies de glace, elles doivent être consommées immédiatement – elles ne peuvent pas être conservées au réfrigérateur sans que la glace ne fonde et n'humidifie la crêpe. La sauce au chocolat peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et réchauffée doucement au bain-marie ou au micro-ondes, mais pas plus de quelques dizaines de secondes. Les crêpes froides peuvent être réchauffées rapidement à la poêle ou au micro-ondes, avant l'assemblage.

Ingrédients

2 œufs 4 jaunes dœufs 250 g de farine 250 ml de crème liquide 250 ml de lait 160 g de sucre 80 g de beurre 500 g de glace à la pistache 100 g de chocolat 150 ml de crème liq

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Catégorie: Désert Auteur: Sabrina I. Vues: 1 Date: 27.09.2024

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