Aubergines au four, servies avec du riz et des légumes

Name: Aubergines au four, servies avec du riz et des légumes
Ingredients: -3 aubergines moyennes ou 2 plus grandes-200 g de mozzarellaGarniture:-600 g de viande hachée de boeuf-50 ml d'huile d'olive-2 gros oignons; hachés finement-1 grosse tomate; coupée en dés-2 cuillères à soupe de concentré de tomate-1 petit bouquet de persil; haché finement-1/2 cuillère à café de sumac-1/4 cuillère à café de muscade-sel-poivreSauce:-200 ml de sauce tomate-1/2 verre d'eau-3 gousses d'ail; écrasées-1 cuillère à soupe de vegeta ou d'épices-1 cuillère à soupe de concentré de tomate-sel-poivreAccompagnement de riz aux légumes-350 g de riz basmati-2 carottes; coupées en petits dés-150 g de petits pois frais ou congelés-150 g de grains de maïs cuits-50 g de raisins secs dorés-30 ml d'huile d'olive-1 cuillère à soupe de vegeta ou d'épices-1/4 cuillère à café

Divers - Aubergines au four, servies avec du riz et des légumes par Sabrina F. - Recettes Recipia

Aubergines au four avec garniture de riz et légumes - Une recette savoureuse et saine Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : 1 heure Nombre de portions : 4-6 Quand il s'agit de plats à base de légumes, les aubergines sont un excellent choix. Ces légumes sont non seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments essentiels, tels que les vitamines du complexe B, le potassium et les antioxydants. La recette d'aujourd'hui, des aubergines au four farcies à la viande et servies avec une garniture de riz aux légumes, est parfaite pour un dîner sain et copieux, facile à préparer mais avec une saveur exceptionnelle. Ingrédients Pour les aubergines au four : - 3 aubergines moyennes ou 2 grandes aubergines - 200 g de mozzarella Pour la farce : - 600 g de viande hachée de boeuf - 50 ml d'huile d'olive - 2 gros oignons, hachés finement - 1 grosse tomate, coupée en dés - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 petite botte de persil, haché finement - 1/2 cuillère à café de sumac - 1/4 cuillère à café de muscade - Sel et poivre, au goût Pour la sauce : - 200 ml de sauce tomate (ou tomates pelées) - 1/2 verre d'eau - 3 gousses d'ail, écrasées - 1 cuillère à soupe de légumes ou autres épices - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - Sel et poivre, au goût Garniture de riz aux légumes : - 350 g de riz basmati - 2 carottes, coupées en petits dés - 150 g de petits pois frais ou congelés - 150 g de grains de maïs cuits - 50 g de raisins secs dorés - 30 ml d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de légumes ou autres épices - 1/4 cuillère à café de curcuma - 1/4 cuillère à café de poivre blanc - Sel, au goût - Eau bouillante Préparation étape par étape 1. Préparation des aubergines : Commence par bien laver les aubergines. Ensuite, retire la peau en bandes, en laissant quelques bandes de peau sur chaque aubergine. Cela aidera à maintenir la forme et à ajouter une texture intéressante. Saupoudre un peu de sel sur les aubergines et laisse-les dégorger pendant 15 minutes pour éliminer le jus amer. Après ce temps, sèche-les avec des serviettes en papier. 2. Cuisson des aubergines : Préchauffe le four à 180°C. Badigeonne les aubergines d'huile d'olive des deux côtés et place-les dans un plat profond. Fais-les cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. 3. Préparation de la farce : Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons hachés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute la viande hachée et mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement émiettée. Lorsque la viande est presque cuite, ajoute la tomate coupée en dés, le concentré de tomate, le persil, le sumac, la muscade, le sel et le poivre. Mélange bien et laisse cuire quelques minutes. 4. Farcissement des aubergines : Sors les aubergines du four et remplis chaque moitié avec la farce de viande. Si tu as encore de la farce, ajoute-la à la sauce composée des ingrédients ci-dessus. Verse la sauce sur les aubergines, en veillant à ce qu'elles soient bien couvertes. Saupoudre de mozzarella par-dessus. 5. Cuisson finale : Remets le plat au four et fais cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit joliment dorée. 6. Préparation de la garniture de riz : Pendant que les aubergines sont au four, prépare la garniture de riz. Rince le riz dans 2-3 eaux et laisse-le tremper pendant 15 minutes. Entre-temps, dans une casserole antiadhésive, fais revenir les carottes, les petits pois et le maïs dans l'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. 7. Cuisson du riz : Égoutte le riz et ajoute-le dans la casserole avec les légumes. Fais-le revenir pendant 2 minutes, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoute le sel, le poivre, le curcuma, les raisins secs et les légumes. Verse de l'eau bouillante (1,25 tasse d'eau pour chaque tasse de riz) et laisse mijoter à feu doux. Fais cuire le riz pendant 15-20 minutes, sans trop remuer. 8. Service : Une fois que les aubergines sont prêtes, sors-les du four et laisse-les reposer quelques minutes. Servez-les avec la garniture de riz aux légumes, des pickles et une salade fraîche ou des crudités, comme du concombre avec du yaourt. Conseils pratiques - Choix des ingrédients : Opte pour des aubergines fraîches, de taille moyenne, avec une peau lisse et brillante. Elles auront le meilleur goût et la meilleure texture. - Sauces alternatives : Tu peux essayer d'ajouter une sauce au yaourt à la menthe pour une touche de fraîcheur. - Variantes : Tu peux remplacer la viande de boeuf par du poulet ou de la dinde pour une version plus légère. De plus, tu peux ajouter d'autres légumes à la farce, comme des poivrons ou des champignons. - Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion d'aubergines au four avec garniture de riz contient environ 500-600 calories, selon la quantité d'huile et de viande utilisée. Cette recette est riche en protéines, fibres et vitamines, étant un excellent choix pour un repas équilibré. Questions fréquentes - Puis-je utiliser d'autres types de riz ? Bien sûr ! Le riz basmati est préféré pour son arôme, mais tu peux également utiliser du riz à grain long ou du riz brun pour une option plus saine. - Comment puis-je préparer des aubergines sans viande ? Une farce végétarienne peut être réalisée à partir de légumes sautés, de fromage feta ou de quinoa, offrant une alternative délicieuse et saine. Histoire personnelle Cette recette d'aubergines au four me rappelle les moments passés en famille, où les légumes frais faisaient partie de nos repas quotidiens. Chaque fois que je cuisine cette recette, je me rappelle des moments de joie et de chaleur autour de la table. C'est un plat qui nourrit non seulement le corps, mais aussi l'esprit. Je vous souhaite bon appétit et de passer des moments joyeux autour de la table !

Ingrédients

-3 aubergines moyennes ou 2 plus grandes-200 g de mozzarellaGarniture:-600 g de viande hachée de boeuf-50 ml d'huile d'olive-2 gros oignons
hachés finement-1 grosse tomate
coupée en dés-2 cuillères à soupe de concentré de tomate-1 petit bouquet de persil
haché finement-1/2 cuillère à café de sumac-1/4 cuillère à café de muscade-sel-poivreSauce:-200 ml de sauce tomate-1/2 verre d'eau-3 gousses d'ail
écrasées-1 cuillère à soupe de vegeta ou d'épices-1 cuillère à soupe de concentré de tomate-sel-poivreAccompagnement de riz aux légumes-350 g de riz basmati-2 carottes
coupées en petits dés-150 g de petits pois frais ou congelés-150 g de grains de maïs cuits-50 g de raisins secs dorés-30 ml d'huile d'olive-1 cuillère à soupe de vegeta ou d'épices-1/4 cuillère à café

Catégorie: Divers Auteur: Sabrina F. Vues: 1 Date: 06.10.2024

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