Brownies aux noix et au caramel

Ingrédients

• 250 g de chocolat noir
• 50 g de chocolat noir
• 220 g de margarine ou de beurre
• 1 pincée de sel
• 120 g de sucre
• 100 g de sucre roux
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 170 g de farine
• 1 pointe de couteau de levure chimique
• 200 ml de crème liquide non sucrée
• 150 g de caramels au lait
• 120 g de noix

Préparation

1. Pose un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Fais fondre 250 g de chocolat cassé en morceaux avec la margarine ou le beurre et une pincée de sel, environ 8 minutes, en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laisse refroidir 5 minutes. 2. Fouette le sucre blanc, le sucre roux et les œufs à vitesse élevée pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajoute l’extrait de vanille et le chocolat fondu, puis incorpore-les au fouet ou à la spatule. 3. Ajoute la farine et la levure chimique et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verse environ les trois quarts de la pâte dans un moule de 23 x 23 cm tapissé de papier cuisson. Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit prise mais encore moelleuse. 4. Pendant la cuisson de la base, mets la crème liquide et les caramels dans une casserole et fais chauffer 5 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’ils fondent. Retire la casserole du feu et incorpore 60 g de noix grossièrement concassées, en laissant quelques morceaux visibles. 5. Coupe les 50 g de chocolat restants en petits dés. Fais griller les 60 g de noix restantes dans une poêle sèche pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent un peu de couleur. 6. Sors la base du four et étale le caramel aux noix dessus. Ajoute le reste de la pâte, puis parsème des dés de chocolat et des noix grillées. 7. Fais cuire encore 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit prise et que les bords soient légèrement dorés. Laisse refroidir le gâteau 30 minutes avant de le couper en 14 morceaux.