Gâteau avec des délices turcs, de la confiture et de la meringue
Quand j'ai besoin d'un gâteau fait maison avec des ingrédients simples, je choisis souvent ce gâteau avec de la pâte d'amande, de la confiture et de la meringue. Il a une base feuilletée, une couche de confiture de prune légèrement acide, de la pâte d'amande sucrée et une meringue avec des noix. La pâte restante est râpée sur le dessus, formant une croûte dorée et feuilletée au four. La recette se fait dans un moule de 22 x 30 cm et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Elle convient aussi bien aux repas en famille qu'aux moments où vous souhaitez un dessert fait maison sans trop de préparation. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 45 minutes Temps total : temps de préparation plus 45 minutes de cuisson et refroidissement du gâteau Portions : le nombre varie en fonction de la taille des morceaux Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau fait maison avec confiture, pâte d'amande, noix et meringue Ingrédients Pour la base feuilletée 4 jaunes d'œufs 4 cuillères à soupe de crème aigre 4 cuillères à soupe d'huile 1 sachet de levure chimique 6 cuillères à soupe de sucre 3 sachets de sucre vanillé Farine selon besoin pour obtenir une pâte adaptée à l'étalage Pour la garniture et la meringue 6 cuillères à soupe de confiture ou de marmelade de prunes Un peu d'essence de rhum pour le mélange de confiture 1 boîte de pâte d'amande, environ 400 g 4 blancs d'œufs 3 cuillères à soupe de sucre 8 cuillères à soupe de noix finement moulues Un peu d'essence de rhum pour la meringue Pour le moule et la décoration Un peu d'huile pour graisser le moule Farine pour fariner le moule Sucre glace pour décorer Méthode de préparation 1. Préparez la pâte feuilletée Mettez dans un bol les jaunes d'œufs, la crème aigre, l'huile, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez progressivement la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et suffisamment ferme pour être étalée. La quantité de farine n'est pas fixe, c'est pourquoi elle est ajoutée progressivement. La pâte doit former une bonne boule pour l'étalage, sans être trop molle ou collante. 2. Divisez la pâte Lorsque la pâte est prête, divisez-la en deux parties égales. Une partie formera la base du gâteau, et l'autre sera râpée sur la couche de meringue. 3. Préparez le moule et la première feuille Graissez le moule de 22 x 30 cm avec un peu d'huile et farinez-le. Étalez la première partie de la pâte et placez-la au fond du moule. Essayez de couvrir toute la surface aussi uniformément que possible. 4. Ajoutez la confiture et la pâte d'amande Mélangez la confiture ou la marmelade de prunes avec un peu d'essence de rhum, puis étalez-la sur la feuille de pâte. Coupez la pâte d'amande en fines tranches et placez les morceaux sur la confiture, en formant une couche aussi uniforme que possible. Les tranches fines se répartissent mieux et sont plus faciles à couper après la cuisson. 5. Préparez la meringue aux noix Battez les blancs d'œufs avec les 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une meringue bien battue. Ajoutez un peu d'essence de rhum et les noix moulues, puis incorporez-les à la meringue. Il n'est pas nécessaire de compliquer le mélange. La meringue doit juste être bien battue, et les noix doivent être réparties uniformément. 6. Étalez la meringue sur la pâte d'amande Étalez la meringue aux noix sur la couche de pâte d'amande. Lissez la surface délicatement pour que la couche soit aussi uniforme que possible. 7. Râpez le reste de la pâte Prenez la deuxième partie de la pâte et râpez-la sur une grande râpe directement sur la meringue. Saupoudrez la pâte râpée sur toute la surface sans la tasser. 8. Faites cuire le gâteau Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant environ 45 minutes à feu moyen. Il est prêt lorsque le dessus est légèrement doré. Le temps peut varier selon le four, alors surveillez la couleur de la pâte râpée. Il n'est pas nécessaire qu'elle fonce trop. 9. Refroidissez et saupoudrez Laissez refroidir le gâteau avant de le couper. Enfin, saupoudrez-le de sucre glace et portionnez-le. Pourquoi je fais souvent cette recette Le gâteau a des ingrédients accessibles et utilise bien les blancs et les jaunes d'œufs dans une seule préparation. La confiture de prunes équilibre la douceur de la pâte d'amande, tandis que les noix changent la texture de la meringue. De plus, la pâte feuilletée râpée sur le dessus rend le gâteau plus facile à préparer qu'un gâteau avec des feuilles étalées séparément. C'est aussi une recette pratique lorsque vous avez de la confiture de prunes sous la main et que vous souhaitez préparer un dessert pour plusieurs personnes. Après refroidissement, il est découpé en morceaux attrayants avec des couches visibles. Conseils Ajoutez la farine progressivement. La recette ne précise pas de quantité exacte, et la consistance de la pâte dépend de la taille des jaunes d'œufs et de la densité de la crème aigre. Divisez la pâte aussi uniformément que possible. La première partie doit couvrir le fond du moule, et la seconde doit être suffisante pour être râpée sur la meringue. Coupez la pâte d'amande en tranches fines. Si les morceaux sont trop épais, la couche se répartit moins facilement et le gâteau peut être plus difficile à portionner. Laissez refroidir le gâteau avant de le couper. Tant qu'il est chaud, la meringue et la confiture sont plus molles, et les morceaux ne se détacheront pas aussi proprement. Pour une belle apparence, saupoudrez le gâteau seulement après qu'il ait refroidi. Substitutions La confiture de prunes peut être remplacée par de la marmelade de prunes, comme mentionné dans la recette. Il est important qu'elle ait un goût légèrement acide pour équilibrer la pâte d'amande et la meringue. La source de la recette indique des noix moulues. Aucune substitution n'est mentionnée pour cela, et le changement peut modifier la texture de la meringue. La pâte d'amande est utilisée dans la quantité indiquée, environ 400 g. Elle peut déjà être aromatisée, mais dans la recette, on ajoute de toute façon de l'essence de rhum à la fois dans la confiture et dans la meringue. Variations Vous pouvez utiliser de la pâte d'amande de différentes couleurs ou saveurs, en gardant la même quantité. Les tranches de couleurs différentes seront visibles dans la section après la découpe. Si vous préférez un goût de rhum plus subtil, utilisez seulement un peu d'essence, selon la recette. L'arôme est présent à la fois dans la confiture et dans la meringue, donc une grande quantité n'est pas nécessaire. Le gâteau peut être coupé en petits morceaux pour un plateau de desserts ou en morceaux plus grands pour un service individuel. Idées de service Il se sert simplement, saupoudré de sucre. Il est plus facile à portionner après qu'il ait complètement refroidi, car les couches se posent, et la base feuilletée conserve mieux sa forme. Pour un plateau, coupez les bords si vous souhaitez des morceaux avec des bords uniformes, puis portionnez le gâteau en rectangles. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de confiture ? La recette est faite avec de la marmelade ou de la confiture de prunes. Cela apporte la note acide qui équilibre la douceur de la pâte d'amande et de la meringue. Si vous choisissez un autre type de confiture, gardez la même quantité, environ 6 cuillères à soupe. Comment puis-je savoir si la pâte a la bonne consistance ? La pâte doit former une boule homogène, bonne à étaler. La farine est ajoutée progressivement car la quantité exacte n'est pas mentionnée. Si la pâte est trop molle pour être étalée, ajoutez un peu plus de farine. Dois-je battre les blancs d'œufs séparément du sucre ? Oui. Les blancs d'œufs sont mélangés avec les 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le meringue se forme, puis les noix moulues et l'essence de rhum sont ajoutées. Puis-je mettre la pâte d'amande en cubes ? La recette recommande des tranches fines. Celles-ci couvrent plus uniformément la couche de confiture et s'ajustent mieux à la taille du moule. Des cubes peuvent être utilisés, mais ils ne formeront pas nécessairement une couche aussi uniforme. Pourquoi la pâte est-elle râpée sur le dessus ? La deuxième partie de la pâte est râpée sur une grande râpe et saupoudrée sur la meringue. Ainsi, on obtient la couche supérieure sans avoir besoin d'étaler une autre feuille mince sur un mélange mou. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la quantité de farine n'est pas précisée et le nombre de portions peut varier. Pour une portion obtenue en divisant le gâteau en environ 12 morceaux, une estimation approximative est : Calories : environ 300–370 kcal Protéines : environ 6–8 g Glucides : environ 40–50 g Graisses : environ 13–18 g La plus grande variation provient de la quantité de farine utilisée, du type de pâte d'amande, de la quantité de sucre dans la confiture et de la taille des portions. Ces valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel basé sur les étiquettes exactes des ingrédients. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert à température ambiante s'il doit être consommé rapidement. Pour un stockage plus long, vous pouvez le garder au réfrigérateur dans un récipient couvert afin que la base et la meringue ne sèchent pas. Avant de servir, laissez les morceaux à température ambiante s'ils ont été conservés au réfrigérateur. Le gâteau n'est généralement pas réchauffé, car la meringue et la base feuilletée peuvent changer de texture. Il se sert froid ou à température ambiante.
Ingrédients
- Pâte tendre : 4 jaunes dœufs
- 4 cuillères à soupe de crème aigre
- 4 cuillères à soupe dhuile
- 1 sachet de levure chimique
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- farine selon les besoins pour former une bonne pâte à étaler. Ingrédients pour la meringue : 4 blancs dœufs
- 8 cuillères à soupe de noix finement moulues
- essence de rhum
- 3 cuillères à soupe de sucre. Autres ingrédients : 6 cuillères à soupe de confiture de prune
- 1 boîte de loukoum (400 g)
- sucre glace pour la décoration.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
