Poitrine de porc au four
J'ai trouvé un morceau de poitrine de porc au congélateur, mis de côté depuis l'automne et oublié là. Il était déjà matin, alors je l'ai laissé décongeler et j'ai décidé de le préparer au four, simplement avec ce que j'avais sous la main. J'ai tranché la viande, ajouté les épices classiques et laissé le four faire le reste. Nous aurions mis de la bière s'il y en avait, mais cette fois-ci, j'ai opté pour la version sans. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes (les 30 premières minutes recouvertes, les 10 dernières découvertes) Portions : 2-3, selon l'appétit Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour un repas rapide Ingrédients 1 morceau de poitrine de porc (environ 1 kg) sel poivre un peu de paprika doux 4-5 gousses d'ail 200 ml d'eau Instructions de préparation 1. Coupez la poitrine de porc en tranches épaisses, pas trop fines. Les tranches doivent être suffisamment épaisses pour sentir la viande, mais cuire uniformément. 2. Disposez les tranches directement dans le plat, sans les superposer. 3. Saupoudrez de sel, de poivre et d'une pincée de paprika sur chaque tranche. Ne soyez pas trop généreux avec le paprika, c'est surtout pour la couleur. 4. Écrasez l'ail et disperser sur la viande. 5. Versez 200 ml d'eau dans le plat, à côté de la viande. N'ajoutez pas d'huile ou d'autre matière grasse - la poitrine de porc en libère suffisamment. 6. Couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le au four préchauffé à 200 degrés Celsius. 7. Laissez cuire pendant 30 minutes avec le papier aluminium, puis retirez-le et laissez encore 10 minutes pour qu'il dore légèrement. 8. Retirez le plat du four et laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir. Pourquoi je fais cette recette souvent J'aime cette recette car elle ne nécessite pas beaucoup d'étapes ou d'ingrédients, et je peux préparer un repas rapidement quand je trouve un bon morceau de viande. La poitrine de porc cuite de cette manière est tendre, avec une fine croûte et peut être accompagnée de presque n'importe quel accompagnement. Elle convient également les jours où je n'ai pas envie de rester près de la cuisinière. Conseils et variations Conseils Les tranches de viande doivent être aussi égales que possible en épaisseur pour cuire uniformément. Si vous coupez la viande trop finement, elle peut se dessécher. 1,5-2 cm est suffisant. Ne couvrez pas le plat hermétiquement avec le papier aluminium - laissez un coin légèrement relevé pour la vapeur. Si vous avez un four à convection, le temps de dorure peut être réduit de quelques minutes. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'épaule de porc, mais elle n'aura pas autant de saveur ou de gras. Au lieu de paprika, vous pouvez ajouter du thym ou un peu de sauge, mais le goût final sera différent. Si vous n'avez pas d'ail, de l'ail en poudre peut faire l'affaire, mais frais est plus aromatique. Variations À la fin, vous pouvez arroser la viande avec un peu de vin blanc ou rouge et la laisser encore 2-3 minutes au four. Pour ceux qui veulent quelque chose de plus aromatique, vous pouvez ajouter des tranches fines d'oignon entre les morceaux de viande. Si vous avez de la bière, vous pouvez en verser un quart de verre dans l'eau avant de mettre le plat au four. Idées de service La viande se marie bien avec de la purée de pommes de terre, du chou sauté, des pommes de terre nature ou des légumes simples. Les pickles ou une salade acidulée vont très bien, surtout si vous préparez la viande par une journée froide. Un verre de vin rouge demi-sec complète le repas. Questions fréquentes 1. Dois-je absolument utiliser du papier aluminium ? Oui, pendant la première partie, couvrez le plat avec du papier pour éviter que la viande ne se dessèche. Si vous le laissez découvert dès le début, la viande peut devenir trop sèche. 2. Puis-je ajouter des légumes dans le plat ? Vous pouvez mettre quelques rondelles d'oignon ou de carotte, mais je ne chargerais pas trop le plat, car les légumes absorbent la graisse et l'arôme de la viande. 3. Que faire si je n'ai pas de paprika ? Vous pouvez vous en passer, mais la viande n'aura pas cette couleur légèrement dorée. C'est plus pour l'apparence que pour le goût. 4. Puis-je faire la recette avec de la viande fraîche, pas congelée ? Oui, vous pouvez aussi utiliser de la viande fraîche, à condition qu'elle soit complètement décongelée si elle a été congelée auparavant. 5. Que puis-je faire si je veux que la viande soit plus épicée ? Ajoutez une pincée de piment ou de poivre fort, mais avec parcimonie, pour ne pas masquer le goût du porc. Valeurs nutritionnelles (estimation) Pour une portion moyenne (environ 300 g de poitrine de porc cuite) : Calories : 500-600 kcal Protéines : 25-30 g Graisses : 40-45 g Glucides : moins de 2 g Les valeurs varient en fonction de la quantité de graisse dans la viande et de celle qui reste dans le plat. La poitrine de porc est plus grasse, mais rassasiante. Conservation et réchauffage La viande restante peut être conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient couvert. Elle peut être réchauffée au four ou au micro-ondes, mais la texture sera un peu plus sèche que fraîche. Si vous avez plus de viande, essayez de la consommer rapidement, car elle ne se conserve pas aussi bien que d'autres rôtis plus juteux.
Ingrédients
- Un morceau de longe de porc (environ 1 kg) sel poivre paprika 4-5 gousses d'ail 200 ml d'eau
Préparation
J'ai tranché la poitrine de porc en morceaux plus épais, je l'ai placée dans un plat de cuisson, et je l'ai assaisonnée avec du sel, du poivre et un peu de paprika (pour la couleur). J'ai écrasé les gousses d'ail, puis j'ai ajouté un verre de 200 ml d'eau (sans graisse car cela libère des jus de la poitrine). Je l'ai couvert de papier aluminium et l'ai mis au four préchauffé à 200 degrés. Je l'ai laissé cuire pendant 40 minutes. 10 minutes avant qu'il soit prêt, j'ai retiré le papier d'aluminium pour qu'il dore bien. C'est prêt et parfait à consommer. Un accompagnement de votre choix va bien : purée, chou sauté, pommes de terre nature, légumes assortis... Les pickles ou la salade vont aussi très bien. Et ensuite, un verre de vin rouge demi-sec.
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