Chou sauté

Name: Chou sauté
Ingredients: un petit chou; 3 cuillères à soupe d'huile; un oignon; grains de poivre noir; graines de moutarde; aneth frais; une demi-tasse d'eau; une feuille de laurier; une petite boîte de concentré de tomate; sel et poivre

Sezon - Chou sauté par Sabina F. - Recettes Recipia

Quand vous avez un petit chou à portée de main et que vous souhaitez rapidement mettre quelque chose de chaud sur la table, le chou sauté est l'une des solutions les plus simples. Il se prépare avec de l'oignon, de la pâte de tomate et quelques épices, puis on le laisse mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise. Il n'y a pas beaucoup d'étapes et il ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. L'important est de couper le chou aussi uniformément que possible, afin qu'il cuise en même temps. Infos rapides Temps total : non précisé ; dépend du temps nécessaire pour que le chou bout et que l'eau réduise Temps de préparation : environ 5 minutes pour faire revenir l'oignon, plus le temps pour hacher les ingrédients Temps de cuisson : jusqu'à ce que l'eau réduise Portions : non spécifiées dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : déjeuner rapide, plat de chou Ingrédients 1 petit chou 3 cuillères à soupe d'huile 1 oignon 1 petite boîte de pâte de tomate 1 feuille de laurier Quelques grains de poivre noir Quelques graines de moutarde Une demi-tasse d'eau Aneth frais, pour la finition Sel et poivre, au goût Dans les étapes initiales, 3-4 cuillères à soupe d'huile sont mentionnées. La liste des ingrédients indique 3 cuillères à soupe, donc vous pouvez commencer avec cette quantité et utiliser la quatrième seulement si nécessaire. Méthode de préparation 1. Nettoyez le chou des feuilles extérieures et hachez-le. Il n'est pas nécessaire de le couper très finement, mais plus les bandes sont uniformes en taille, plus elles cuiront uniformément. Nettoyez également l'oignon et hachez-le finement. 2. Mettez l'huile dans une petite casserole et chauffez-la. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse. 3. Ajoutez la pâte de tomate sur l'oignon et mélangez pour la répartir dans l'huile. Il n'est pas nécessaire d'avoir une longue étape ici ; la pâte se combine avec l'oignon avant d'ajouter le chou. 4. Ajoutez le chou haché dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre noir et les graines de moutarde. 5. Versez une demi-tasse d'eau et mélangez. L'eau aide le chou à commencer à bouillir, et au fur et à mesure que le plat cuit, le liquide va réduire. 6. Laissez le chou bouillir jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le plat soit réduit. Remuez de temps en temps, surtout vers la fin, pour que le chou ne colle pas et cuise uniformément. 7. Éteignez le feu. Ajustez le goût avec du sel et du poivre, puis saupoudrez d'aneth frais haché. Retirez la feuille de laurier avant de servir, si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat simple, adapté pour un déjeuner où vous ne voulez pas perdre beaucoup de temps en préparation. Les ingrédients sont peu nombreux, et le chou cuit dans une seule casserole. La pâte de tomate lui donne de la couleur et du goût, tandis que la feuille de laurier, le poivre et les graines de moutarde ajoutent de l'arôme sans avoir besoin de nombreuses épices. L'aneth ajouté à la fin change le goût du plat et le rend plus frais. Conseils Hachez le chou avant de commencer à faire revenir l'oignon, afin d'avoir tous les ingrédients prêts lorsque vous atteignez l'étape suivante. De cette façon, l'oignon ne reste pas trop longtemps sur le feu pendant que vous vous occupez du chou. Commencez avec 3 cuillères à soupe d'huile. Si le chou est plus gros que prévu ou si vous sentez que le mélange est trop sec, vous pouvez atteindre 4 cuillères à soupe, comme mentionné dans la méthode de préparation. Ne mettez pas plus d'eau que la demi-tasse indiquée. Le plat doit bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise, pas rester aqueux. Si l'eau s'est évaporée et que le chou n'est pas encore cuit, surveillez le plat de près et remuez plus souvent. Les grains de poivre et les graines de moutarde peuvent être ajoutés directement dans la casserole. Si vous n'aimez pas les rencontrer dans votre assiette, vous pouvez les rassembler dans un petit sachet d'épices, mais la recette de base les ajoute simplement, avec la feuille de laurier. L'aneth est ajouté après avoir éteint le feu. Ainsi, il conserve mieux son arôme que s'il est cuit dès le départ. Substitutions L'huile est la graisse utilisée dans la recette originale et il n'est pas nécessaire d'un autre ingrédient pour faire revenir l'oignon. La pâte de tomate ne doit pas être omise si vous souhaitez conserver le goût et la couleur du plat, car c'est l'un des ingrédients principaux. L'aneth frais peut être omis seulement si vous ne l'avez pas sous la main, mais dans la version originale, il est saupoudré à la fin. Aucune autre herbe n'est indiquée dans la recette de base à la place de l'aneth. En ce qui concerne les épices, la feuille de laurier, le poivre noir et les graines de moutarde font partie de la combinaison originale. Leurs quantités ne sont pas exactes, mais décrites comme 'quelques grains' ou une feuille. Variations La recette de base reste très simple et n'inclut pas d'autres légumes ou ingrédients. Si vous la préparez exactement selon la source, vous aurez du chou sauté avec de l'oignon et de la pâte de tomate, aromatisé avec des feuilles de laurier, du poivre, des graines de moutarde et de l'aneth. Vous pouvez uniquement ajuster la quantité d'huile dans la plage mentionnée, entre 3 et 4 cuillères à soupe, en fonction de la façon dont le chou se comporte dans la casserole. De plus, le sel et le poivre peuvent être ajustés au goût, sans quantité fixe. Idées de service Le chou sauté se sert chaud, immédiatement après qu'il soit prêt et saupoudré d'aneth. Il peut être placé tel quel dans un bol ou sur une assiette, dans la portion souhaitée. Comme il est présenté comme un déjeuner rapide, il est particulièrement adapté lorsque vous souhaitez un plat simple, sans préparation compliquée. Questions fréquentes Combien de temps doit-on faire bouillir le chou ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes. Le chou est laissé sur le feu jusqu'à ce que l'eau réduise. La durée peut varier en fonction de la finesse de la coupe du chou et de la quantité utilisée. Puis-je utiliser plus d'eau ? Une demi-tasse d'eau est indiquée. Il n'est pas recommandé d'en mettre plus dès le début, car le plat doit rester réduit. Si nécessaire, il est plus prudent de surveiller le chou pendant la cuisson et de remuer régulièrement. Quand ajoute-t-on l'aneth ? L'aneth est ajouté à la fin, après que le feu a été éteint. Il est saupoudré sur le chou cuit. Que fais-je avec la feuille de laurier ? La feuille de laurier est ajoutée pendant la cuisson, avec le poivre noir et les graines de moutarde. Avant de servir, elle peut être retirée. Combien d'huile est utilisée ? La liste des ingrédients mentionne 3 cuillères à soupe, tandis que la méthode de préparation indique 3-4 cuillères à soupe. Commencez avec 3 cuillères à soupe et utilisez jusqu'à 4 si nécessaire. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la taille du chou, de la quantité exacte d'huile et de la taille de la boîte de pâte de tomate. Pour une portion, le calcul ci-dessous suppose que le plat est divisé en 4 portions et que 3 cuillères à soupe d'huile sont utilisées. Une portion peut contenir environ 150-190 kcal, 20-25 g de glucides, 3-5 g de protéines, 9-12 g de graisses et 4-6 g de fibres. La plupart des graisses proviennent de l'huile, tandis que le chou contribue avec des fibres et des glucides. La pâte de tomate ajoute une petite quantité de glucides et contribue à la valeur énergétique totale. Pour des valeurs plus précises, il serait nécessaire de connaître le poids du chou, la quantité exacte de pâte de tomate et le nombre réel de portions. Conservation et réchauffage La recette originale ne précise pas le temps de conservation ni la méthode de réchauffage. Si du chou cuit reste, conservez-le dans un récipient fermé et ne réchauffez que la quantité que vous allez servir. Lors du réchauffage, remuez doucement pour que le plat chauffe uniformément et ne colle pas.