Salami de biscuits, recette classique

Name: Salami de biscuits, recette classique - Sabina C.
Ingredients: 400 g de biscuits Petit Beurre; 150 g de loukoum; 100 g de noix; 50 g de raisins secs; 100 g de beurre; 200 ml de lait; 3 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de cacao; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café dessence de rhum

Désert - Salami de biscuits, recette classique par Sabina C. - Recettes Recipia

Le salami de biscuits se prépare rapidement et ne nécessite pas de cuisson, mais il doit être laissé au frais pendant quelques heures pour bien se raffermir. Pour cette recette, les raisins secs sont préalablement hydratés, puis mélangés avec des biscuits, de la pâte de fruits et des noix. Le sirop chaud avec du lait, du cacao, du sucre et du beurre lie la préparation et lui donne son goût classique. Je le divise en deux rouleaux, car ils refroidissent plus facilement et se coupent plus commodément. À la fin, le salami peut être saupoudré de cacao ou enrobé de noix de coco. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 30 minutes à 3 heures et 30 minutes, incluant l’hydratation des raisins secs et le temps de refroidissement Temps de préparation : le temps actif n'est pas précisé ; la préparation des ingrédients et l'assemblage se font rapidement Temps de cuisson : quelques minutes, le temps que le lait, le cacao, le sucre et le beurre chauffent Temps de refroidissement : 2-3 heures Portions : le nombre dépend de l'épaisseur des tranches Difficulté : facile Type de recette : dessert sans cuisson, adapté pour une collation sucrée ou pour les repas en famille Ingrédients 400 g de biscuits Petit Beurre 150 g de pâte de fruits 100 g de noix 50 g de raisins secs 100 g de beurre 200 ml de lait 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de cacao 1 pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait de rhum Pour la finition, en option : cacao pour saupoudrer noix de coco pour enrober Mode de préparation 1. Environ 30 minutes avant de préparer le salami, placez les raisins secs dans un bol et versez suffisamment d'eau pour les couvrir. Si vous en avez, vous pouvez aussi les hydrater dans du rhum. Dans la recette originale, des raisins secs hydratés dans l'eau ont été utilisés. 2. Cassez les biscuits Petit Beurre en morceaux plus gros et mettez-les dans un grand bol. Il n'est pas nécessaire de les réduire en miettes très fines. Les plus gros morceaux se ressentent agréablement dans la tranche de salami et conservent la texture du dessert. 3. Coupez la pâte de fruits en petits cubes. Hachez les noix, mais ne les réduisez pas en farine ; il est préférable qu'elles restent en petits morceaux, qui se sentiront dans la préparation. 4. Égouttez bien les raisins secs hydratés et ajoutez-les aux biscuits. Ajoutez dans le même bol la pâte de fruits et les noix hachées. Mélangez doucement pour bien répartir le tout entre les morceaux de biscuits. 5. Dans une petite casserole, mettez le lait, les trois cuillères à soupe de cacao, les trois cuillères à soupe de sucre, le beurre et la pincée de sel. Placez la casserole sur feu doux et chauffez le mélange en remuant de temps en temps. 6. Maintenez le lait sur le feu jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les ingrédients soient dilués et homogènes. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir longtemps. L'important est que le beurre soit fondu et que le cacao et le sucre soient bien incorporés. 7. Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de rhum. Versez le mélange chaud sur les biscuits avec les noix, la pâte de fruits et les raisins secs. 8. Mélangez bien pour que le sirop enrobe tous les ingrédients. Les biscuits doivent être imbibés et la préparation suffisamment liée pour pouvoir être roulée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser complètement les biscuits. 9. Préparez deux morceaux de film plastique. Divisez la préparation en deux et placez chaque partie sur un morceau de film. 10. Roulez chaque portion avec le film, lui donnant la forme d'un salami. Serrez les rouleaux pour qu'ils soient compacts et qu'il n'y ait pas de gros vides entre les ingrédients. 11. Mettez les deux rouleaux au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, le beurre se raffermit et la préparation devient suffisamment ferme pour être coupée proprement. 12. Déroulez le film et saupoudrez le salami de cacao ou enrobez-le de noix de coco, selon votre préférence. Coupez-le en tranches et servez-le frais. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert simple, sans cuisson, et les ingrédients se préparent sans trop de travail. Le salami de biscuits est particulièrement utile lorsque vous voulez quelque chose de sucré et que vous avez des biscuits, des noix et quelques ingrédients de base à disposition. Il peut être préparé à l'avance, et après refroidissement, il se coupe facilement et se conserve bien au réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Hydratez les raisins secs avant de les ajouter à la préparation et égouttez-les bien. S'ils restent trop humides, ils peuvent ramollir encore plus les biscuits. Cassez les biscuits en morceaux irréguliers, pas trop petits. Dans la tranche finale, la texture est plus agréable lorsque les morceaux de biscuits sont visibles. Les noix doivent être hachées, mais pas trop finement. Les petits morceaux apportent de la consistance et s'accordent bien avec la pâte de fruits et les raisins secs. Chauffez le mélange de lait à feu doux et remuez de temps en temps. Il n'est pas conseillé de le laisser sur le feu sans surveillance. Après avoir versé le sirop sur les biscuits, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts. Si le mélange n'est pas homogène, certaines tranches seront plus sèches que d'autres. Enveloppez bien les rouleaux dans le film avant de les mettre au réfrigérateur. Ainsi, ils conservent leur forme de salami et ne sèchent pas en surface. Substitutions Les raisins secs peuvent être hydratés dans de l'eau ou dans du rhum, comme mentionné dans la recette. Si vous choisissez l'eau, le goût restera plus simple ; le rhum ajoute un arôme plus prononcé. À la fin, le cacao peut être remplacé par de la noix de coco. Les deux variantes s'accordent bien avec le goût du dessert. La pâte de fruits reste l'un des ingrédients importants de la recette, donc il est bon de la couper en petits cubes pour qu'elle se répartisse facilement dans les deux rouleaux. Variations Vous pouvez diviser la préparation en deux rouleaux, comme indiqué dans la recette, ou conserver la forme résultante dans un seul rouleau plus grand. Dans la variante avec deux morceaux, les tranches se coupent plus facilement et les rouleaux sont plus simples à ranger au réfrigérateur. Pour un aspect différent, vous pouvez saupoudrer un rouleau de cacao et l'autre l'enrober de noix de coco. La préparation de base reste la même. Idées de service Le salami de biscuits se portionne après avoir durci au réfrigérateur. Il peut être servi simplement, en tranches, saupoudré de cacao ou enrobé de noix de coco. C'est un dessert adapté pour le quotidien et peut être présenté sur un plateau lorsque vous avez des invités. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour hydrater les raisins secs ? Les raisins secs doivent être hydratés environ 30 minutes avant de préparer le dessert. Vous pouvez les laisser dans l'eau, juste pour les couvrir, ou dans du rhum. Avant de les ajouter à la préparation, ils doivent être égouttés. Faut-il faire bouillir le lait avec le cacao et le beurre ? Il n'est pas nécessaire de faire bouillir longtemps. Le mélange doit être maintenu à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait, le cacao et le sucre soient homogènes. Remuez de temps en temps, puis retirez la casserole du feu. Pourquoi le salami se casse-t-il quand je le coupe ? Il est probable qu'il n'ait pas reposé suffisamment au réfrigérateur ou que la préparation n'ait pas été roulée assez compactement. Laissez-le refroidir 2-3 heures et serrez bien le film autour de la préparation lors de la formation des rouleaux. Puis-je faire un seul salami de biscuits ? Oui, la recette peut également être réalisée en une seule pièce plus grande. Dans la variante présentée, la préparation est divisée en deux et deux rouleaux sont formés. Avec quoi puis-je couvrir le salami de biscuits ? À la fin, vous pouvez le saupoudrer de cacao ou l'enrober de noix de coco. Le choix dépend de vos préférences et ne change pas les étapes de préparation. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de biscuits, de la quantité de pâte de fruits et de l'épaisseur des tranches. Pour l'ensemble de la recette, l'apport est d'environ 4 000-4 200 kcal. Si le salami est divisé en 12 portions, une portion contient environ : 330-350 kcal 42-45 g de glucides 4-5 g de protéines 18-19 g de graisses Les valeurs proviennent principalement des biscuits, du beurre, des noix, du sucre et de la pâte de fruits. Si vous coupez des tranches plus grandes, l'apport pour chaque portion sera plus élevé. Ces chiffres sont indicatifs et ne remplacent pas le calcul basé sur les étiquettes exactes des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Le salami de biscuits se conserve au réfrigérateur, bien enveloppé dans le film dans lequel il a été roulé. C'est un dessert qui se sert frais et ne se réchauffe pas. Conservez les rouleaux entiers et ne coupez que ce que vous allez servir, car cela permet de mieux préserver sa forme et sa texture. Si vous le sortez du réfrigérateur juste pour le portionner, vous pouvez le laisser reposer un peu avant de le couper, au cas où il serait très ferme. Pour des tranches nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez sans appuyer trop fort sur le rouleau.