Omelette à la Tochitura Moldave

Name: Omelette à la Tochitura Moldave - Ruxanda N.
Ingredients: une demi; boc jar de ragoût dans du saindoux (saucisse fumée; lard fumé; viande fumée) 3; 4 œufs sel; poivre 1 cuillère à soupe dhuile 3; 4 cuillères à soupe de lait

Apéritifs - Omelette à la Tochitura Moldave par Ruxanda N. - Recettes Recipia

Omelette avec de la saucisse moldave Quand j'ai envie de quelque chose de consistant au petit déjeuner ou que je veux utiliser des restes de saucisse, cette omelette est l'une des premières idées qui me viennent à l'esprit. Je la fais assez simplement : des œufs, un peu de lait, du sel et du poivre, et à côté – une saucisse classique, réchauffée à la température idéale pour que la graisse soit fondue et la viande chaude. J'aime casser l'omelette en morceaux plus gros, directement sur l'assiette, et la placer à côté des morceaux de viande fumée. Infos rapides Temps total : environ 15-20 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 1-2 personnes Difficulté : facile Type de recette : petit déjeuner consistant, rustique, utilisant des restes de saucisse Ingrédients un demi-bocal de saucisse dans la graisse (contient des saucisses fumées, du lard fumé, de la viande fumée) 3-4 œufs 3-4 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe d'huile sel poivre Méthode de préparation 1. Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Battez les œufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés – je ne m'y attarde pas trop, juste assez pour bien mélanger avec le lait. 2. Faites chauffer une poêle (antiadhésive, si j'en ai une) et ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Une fois l'huile chaude, versez les œufs battus dans la poêle. 3. Laissez l'omelette cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le dessous commence à former une croûte et se détache facilement. Retournez l'omelette avec une spatule ou inversez-la sur une assiette et remettez-la dans la poêle, côté non cuit, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. 4. Transférez l'omelette sur une assiette et, tant qu'elle est encore chaude, cassez-la en morceaux plus gros avec la main ou avec une spatule. 5. Dans une autre poêle (ou la même, pour simplifier), ajoutez le demi-bocal de saucisse, sans ajouter d'huile supplémentaire. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse soit complètement fondue et que la viande soit chaude. Ne laissez pas trop longtemps sur le feu, juste assez pour réchauffer et séparer les morceaux de viande et de saucisses. 6. Servez l'omelette cassée avec les morceaux de viande, de saucisses et de lard de la saucisse, avec de la graisse selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et ça utilise ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur, surtout après des jours où il reste de la saucisse. Ça fonctionne pour n'importe quel repas, mais je préfère le matin, quand j'ai besoin de quelque chose de copieux. Je ne salis pas non plus trop de plats. Conseils et variations Conseils Si les œufs sont plus petits, j'en mets 4. L'omelette ne doit pas être trop sèche, elle reste plus savoureuse si elle est légèrement molle au milieu. Il est préférable que la saucisse soit chauffée juste jusqu'à ce que la graisse fonde, pas qu'elle soit frite à nouveau. Substitutions Le lait peut être omis si nécessaire. Si je n'utilise pas d'huile, je peux utiliser la graisse de la saucisse pour l'omelette. La saucisse peut contenir n'importe quel reste de viande fumée, de saucisses ou de lard. Variations L'omelette peut également être faite sans la retourner, style crêpe, si préféré. Si j'ai du fromage salé, je peux en saupoudrer un peu sur l'omelette à la fin. Je peux aussi ajouter de l'oignon vert finement haché si j'ai envie de quelque chose de plus frais. Idées de service L'omelette avec saucisse se marie bien avec du pain fait maison ou des tranches de polenta froide. J'ajoute un peu de graisse fondue de la poêle avec la viande si je veux qu'elle soit plus juteuse. Elle peut être servie avec des tomates ou des concombres simples si je veux quelque chose de plus léger. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de viande pour la saucisse ? Oui, n'importe quelle combinaison de viande fumée, de saucisses ou de lard fonctionne tout aussi bien, tant qu'ils sont conservés dans la graisse. Que faire si je n'ai pas de saucisse préparée ? Si vous n'avez pas de saucisse, vous pouvez utiliser des restes de rôti ou n'importe quelle viande fumée, tant qu'elle est cuite et a un peu de graisse. Le lait est-il nécessaire dans l'omelette ? Non, on peut aussi le faire juste avec des œufs, cela sera juste un peu plus ferme. Peut-on faire l'omelette avec des œufs de caille ? Oui, il suffit d'ajuster le nombre d'œufs, environ 10 œufs de caille pour la quantité de lait ci-dessus. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (à partir de 3 œufs, 3 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 bocal de saucisse - environ 250 g) : Calories : 650-800 kcal, selon la quantité de graisse dans la saucisse Protéines : 30-35 g Graisses : 55-65 g Glucides : moins de 5 g Les valeurs varient considérablement en fonction de la quantité de graisse que vous utilisez et du type de viande dans la saucisse. L'omelette simple apporte la plupart des protéines, tandis que la graisse provient principalement de la saucisse. Conservation et réchauffage L'omelette avec saucisse n'est pas le genre de plat qui vaut la peine d'être conservé longtemps. Cependant, si elle reste, elle peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 24 heures. Elle peut être réchauffée au micro-ondes ou dans une poêle, mais les œufs n'auront plus leur texture d'origine. Il est préférable de la consommer fraîche.