Boulettes d'Aubergine au Four (Végétaliennes)
Boulettes d'aubergine au four, végétariennes J'avais quelques aubergines cuites au congélateur et je repoussais sans cesse leur utilisation. Comme j'aime la recette des boulettes aux cèpes, je suis parti de la même idée et j'ai préparé une version avec des aubergines. La préparation est liée avec du riz cuit, de la semoule et des bâtonnets émiettés, et les boulettes sont cuites au four au lieu d'être frites. Elles sont meilleures chaudes ou à température ambiante, à condition de les laisser bien refroidir avant de les transférer sur un plat. En termes de goût, elles me semblent plus douces que celles aux cèpes, mais elles constituent une bonne solution pour les aubergines cuites conservées au congélateur. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 20-30 minutes Température du four : 190 degrés Celsius Temps total : ne peut pas être établi avec précision, car il dépend du temps nécessaire à la préparation des ingrédients et à la formation des boulettes Portions : le nombre de boulettes varie en fonction de leur taille Difficulté : facile Type de recette : boulettes d'aubergine au four, végétariennes Ingrédients 1 kg d'aubergines cuites 150 g de carottes, lavées et épluchées 100 g de bâtonnets de sésame 2 gros oignons, environ 350 g après épluchage 5 gousses d'ail 150 g de riz cuit 50 g de semoule sel, au goût poivre, au goût Pour façonner et enrober 4 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe de farine Pour la décoration ou le service bâtonnets, un pour chaque boulette Les aubergines doivent déjà être cuites et prêtes à l'emploi. Si elles ont été congelées, il est nécessaire de les décongeler avant de commencer la préparation. La recette ne prévoit pas l'ajout d'huile. Mode de préparation 1. Émiettez les bâtonnets Mettez les 100 g de bâtonnets dans un robot culinaire et émiettez-les. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une poudre très fine ; l'important est qu'ils soient suffisamment émiettés pour pouvoir être mélangés uniformément dans la préparation. Si vous le souhaitez, les bâtonnets peuvent être remplacés par de la chapelure, comme mentionné dans la recette de base. 2. Préparez les légumes Mettez les oignons, l'ail et les carottes dans le robot, séparément des bâtonnets. Pulsez jusqu'à ce que les légumes atteignent la consistance désirée. Il n'est pas nécessaire de les transformer en pâte ; il suffit qu'ils soient bien émiettés et puissent être répartis dans toute la préparation. 3. Mélangez tous les ingrédients Dans un grand bol, mettez les aubergines cuites, les légumes émiettés, les bâtonnets, le riz cuit et la semoule. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis mélangez bien. La préparation doit être homogène, de sorte que chaque boulette contienne des aubergines, des légumes et du riz. À ce stade, il n'est pas conseillé de se précipiter pour façonner. Les ingrédients doivent être bien mélangés avant de former les boulettes. 4. Formez les boulettes Prenez des portions de la préparation et formez des boulettes de la taille souhaitée. Roulez chaque boulette dans le mélange de 4 cuillères à soupe de chapelure et 1 cuillère à soupe de farine. Le mélange pour l'extérieur est utilisé uniquement pour enrober les boulettes, il ne doit pas être ajouté au bol de préparation. 5. Faites cuire les boulettes Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius. Laissez cuire pendant 20-30 minutes. Le temps exact peut varier en fonction de la taille des boulettes et du four, il est donc bon de les surveiller vers la fin de la cuisson. 6. Laissez-les refroidir Après la cuisson, laissez les boulettes refroidir complètement avant de les transférer sur un plat. Elles sont plus fragiles tant qu'elles sont chaudes, et les déplacer immédiatement après les avoir sorties du four peut affecter leur forme. À la fin, enfoncez un bâtonnet dans chaque boulette. C'est aussi un moyen simple de présentation, surtout si vous les disposez sur un plat de service. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile lorsque j'ai des aubergines cuites conservées au congélateur et que je veux les utiliser dans un plat différent de la traditionnelle salade d'aubergines. Les ingrédients sont végétariens et, à part la cuisson des aubergines et la cuisson du riz, il n'y a pas de préparation compliquée. J'apprécie également le fait que les boulettes cuisent au four. La préparation peut être faite dans un grand plat, puis les boulettes sont formées et mises directement sur la plaque. Cependant, en termes de goût, la version aux cèpes reste plus intense ; les boulettes d'aubergine sont plus simples et plus adaptées lorsque vous voulez utiliser ce que vous avez déjà dans le congélateur. Conseils et variations Conseils Utilisez un grand plat pour mélanger les ingrédients. Le riz, les aubergines, les légumes et les bâtonnets doivent être répartis uniformément, et dans un petit plat, la préparation est plus difficile à mélanger. Émiettez les oignons, les carottes et l'ail selon vos préférences, mais il n'est pas nécessaire de les transformer en crème. La texture résultante après le mixage influence également la texture des boulettes. Laissez les boulettes refroidir avant de les déplacer de la plaque. Cette étape est explicitement mentionnée dans la recette originale et aide à maintenir leur forme. Respectez le temps de cuisson comme intervalle : 20-30 minutes à 190 degrés Celsius. Les boulettes plus petites peuvent cuire plus rapidement que les plus grandes. Substitutions Les bâtonnets de sésame peuvent être remplacés par de la chapelure. Dans ce cas, la quantité exacte n'est pas précisée dans la recette originale, donc le remplacement se fait en fonction de la consistance de la préparation. Variations La recette peut être préparée avec des boulettes plus petites ou plus grandes, selon la manière dont elles seront servies. La taille ne change pas les ingrédients, mais peut influencer le temps de cuisson. Vous pouvez mettre les bâtonnets uniquement dans la préparation et les omettre à la fin, ou les utiliser également pour la présentation, comme indiqué dans la recette. Pour la version avec un bâtonnet dans chaque boulette, il faut des bâtonnets supplémentaires par rapport aux 100 g utilisés pour l'émiettement. Idées de service Les boulettes peuvent être disposées sur un plat et servies après refroidissement. Le bâtonnet enfoncé dans chaque boulette les rend faciles à prendre à la main et leur donne un aspect approprié pour un repas avec plusieurs apéritifs. Elles conviennent comme apéritif végétarien ou comme plat simple à base de légumes. La recette ne précise pas de sauce ou d'accompagnement particulier, donc elles peuvent être servies dans leur forme simple. Questions fréquentes Puis-je utiliser des aubergines cuites congelées ? Oui. La recette convient à l'utilisation d'aubergines cuites conservées au congélateur. Celles-ci doivent être décongelées avant d'être mélangées avec les autres ingrédients. Puis-je remplacer les bâtonnets par de la chapelure ? Oui. La note de la recette mentionne que les bâtonnets peuvent être remplacés par de la chapelure. La chapelure est également utilisée pour enrober les boulettes, avec la farine. Pourquoi les boulettes doivent-elles refroidir avant d'être transférées ? Parce qu'elles sont plus fragiles immédiatement après la cuisson. Le refroidissement complet leur permet d'être déplacées plus facilement sur le plat, sans se casser ou perdre leur forme. À quelle température cuisent-elles ? Les boulettes cuisent dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius, pendant 20-30 minutes. Puis-je mettre les bâtonnets dans les boulettes avant la cuisson ? Dans la recette originale, les bâtonnets sont enfoncés après que les boulettes ont cuit et refroidi. Pour respecter les étapes de la recette, ils sont ajoutés à la fin. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale des ingrédients, sans tenir compte des variations entre les types de bâtonnets, de chapelure ou de riz. La recette ne spécifie pas le nombre de boulettes obtenues, donc les valeurs pour une portion ne peuvent pas être établies avec précision. Pour la composition entière, l'estimation est d'environ : 1.400-1.500 kcal 250-290 g de glucides 25-35 g de protéines 15-25 g de graisses La quantité de fibres peut atteindre environ 30-40 g, selon les aubergines et les produits utilisés. À titre de référence, si la quantité totale était divisée en 10 portions égales, une portion contiendrait environ 140-150 kcal, 25-29 g de glucides, 3 g de protéines et 2 g de graisses. Ces valeurs sont indicatives, pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Après la cuisson, laissez les boulettes refroidir complètement avant de les mettre dans un récipient couvert. Comme la recette ne précise pas de durée exacte de conservation, il est préférable de les consommer le plus frais possible. Si des boulettes restent, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement. Pour les réchauffer, elles peuvent être remises au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Évitez de les déplacer ou de les manipuler tant qu'elles sont très chaudes, car elles peuvent plus facilement perdre leur forme.
Ingrédients
- 1 kg d'aubergines rôties 150 g de carottes (lavées et pelées) 100 g de bâtonnets de sésame 2 gros oignons (350 g pelés) 5 gousses d'ail 150 g de riz cuit 50 g de semoule sel
- poivre au goût De plus : 4 cuil. à soupe de chapelure + 1 cuil. à soupe de farine pour enrober les boulettes Bâtonnets pour servir les boulettes
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
