Beignets berlinois avec de la crème et un topping de cerise

Name: Beignets berlinois avec de la crème et un topping de cerise - Roxelana A.
Ingredients: Pâte : 500 g de farine; 270 ml de lait tiède; 2 jaunes dœuf; 50 g de margarine; 40 g de sucre; 1 cube de levure; une pincée de sel. Garniture : 400 g de cerises acides (dénoyautées); 3; 4 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe deau. En plus : crème de cuisson.

Désert - Beignets berlinois avec de la crème et un topping de cerise par Roxelana A. - Recettes Recipia

Berlinois avec crème et garniture de cerises – un délice irrésistible Vous voulez une recette qui vous fera sourire et remplira votre maison d'un parfum sucré et aromatique ? Alors, les berlinois avec crème et garniture de cerises sont le choix parfait ! Ces beignets moelleux, accompagnés d'une délicieuse sauce aux cerises et de crème fraîche crémeuse, sont idéaux pour un en-cas, un dessert, ou même pour impressionner vos invités. Avant de commencer, familiarisons-nous un peu avec cette recette fascinante. Les berlinois sont un type de beignet fourré qui est devenu populaire dans le monde entier. Au fil du temps, les recettes ont évolué, mais leur essence reste la même : une pâte moelleuse, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, et une garniture qui complète parfaitement la saveur. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes Nombre de portions : 12 beignets Ingrédients : Pour la pâte : - 500 g de farine (de préférence type 000 pour une texture fine) - 270 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure) - 2 jaunes d'œufs (pour une richesse de goût) - 50 g de margarine Rama (ou du beurre, si vous préférez) - 40 g de sucre (ajustable selon les préférences) - 1 cube de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche) - une pincée de sel (pour équilibrer le sucré) Pour la garniture : - 400 g de cerises (dénoyautées, fraîches ou congelées) - 3-4 cuillères à soupe de sucre (ajustable au goût) - 2 cuillères à soupe d'eau (pour aider à former la sauce) Pour le service : - Crème de cuisson (crémeuse, pour un contraste parfait) Étapes de préparation : 1. Préparation de la pâte : Commencez par faire fondre la margarine au micro-ondes, puis laissez-la refroidir légèrement. Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux et aérer l'ingrédient. 2. Activation de la levure : Dans une tasse, ajoutez le lait tiède, le cube de levure et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, ce qui indique que la levure est active. 3. Combinaison des ingrédients : Ajoutez les jaunes d'œufs et la margarine fondue et refroidie au mélange de lait. Mélangez bien. Ensuite, versez ce mélange sur la farine et ajoutez le sel. Pétrissez bien la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. 4. Fermentation de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume. 5. Façonnage des beignets : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur une surface farinée et pétrissez légèrement pour libérer l'air. Utilisez un grand verre pour découper des cercles dans la pâte, et avec un plus petit, découpez le centre de chaque beignet. 6. Deuxième levée : Laissez les beignets lever à nouveau pendant 20 minutes, couverts d'un torchon, pour qu'ils se remplissent d'air et deviennent moelleux. 7. Préparation de la garniture de cerises : Pendant que les beignets lèvent, lavez les cerises et dénoyautez-les. Mettez-les dans une petite casserole, ajoutez le sucre et l'eau, et faites cuire à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les cerises deviennent tendres, environ 10-15 minutes. 8. Friture des beignets : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à température moyenne. Faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement. 9. Service : Une fois que les beignets sont frits et ont un bel aspect, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Servez les beignets chauds, avec une généreuse portion de crème fraîche sur le dessus et une garniture de cerises. Conseils pratiques : - Sucrer la garniture : Si vous aimez les cerises plus sucrées, vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la sauce aux cerises. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour un contraste agréable. - Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fruits pour la garniture, comme les cerises, les framboises ou même les pêches. Chaque variante ajoutera une note distincte à vos beignets. - Trouver la bonne huile : Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou de cacahuète, pour éviter de brûler les beignets. Bénéfices nutritionnels : Ces beignets sont une bonne source de glucides, et l'ajout de cerises leur donne un supplément d'antioxydants et de vitamines. Les cerises sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur teneur élevée en vitamine C, ce qui fait de ce dessert un choix plus sain lorsqu'il est consommé avec modération. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g, mais n'oubliez pas de l'activer comme la levure fraîche. 2. Comment puis-je rendre les beignets moins gras ? Vous pouvez cuire les beignets au lieu de les frire. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 180°C pendant environ 20-25 minutes. 3. Que puis-je faire avec les beignets restants ? Les beignets peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes, ou vous pouvez les transformer en gâteau en les coupant en deux et en les remplissant de crème ou de confiture. 4. Avec quoi puis-je servir les beignets ? Ces beignets sont excellents avec une tasse de café ou de thé. Vous pouvez également les associer à de la glace à la vanille pour un dessert décadent. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à vous mettre à cuisiner ! Les berlinois avec crème et garniture de cerises deviendront sûrement un favori dans votre famille. Bon appétit !