Côte de porc rôtie au four avec un accompagnement de petits pois

Name: Côte de porc rôtie au four avec un accompagnement de petits pois - Romina G.
Ingredients: pour le steak : 800 g dépaule de porc; poivre noir moulu; thym; 5; 6 gousses dail; 80 ml dhuile. pour les petits pois : 800 g de petits pois congelés; 2 gros oignons; aneth; sel.

Viande - Côte de porc rôtie au four avec un accompagnement de petits pois par Romina G. - Recettes Recipia

Le rôti de porc au four avec garniture de petits pois est une recette classique qui apporte une touche de saveur et de chaleur à chaque repas en famille. Ce rôti est non seulement délicieux, mais aussi très simple à préparer, ce qui le rend idéal pour toute occasion, qu'il s'agisse d'un dîner en famille ou d'un repas festif. Dans cette recette, nous allons explorer étape par étape comment obtenir un rôti parfait, accompagné d'une garniture de petits pois frais et savoureux. Commençons ! Ingrédients Pour le rôti : - 800 g d'épaule de porc (choisissez un morceau de viande avec une fine couche de graisse pour un rôti juteux) - 1 cuillère à café de poivre noir moulu - 1 cuillère à café de thym séché - 1 cuillère à café de basilic séché - 5-6 gousses d'ail (pour un goût intense, vous pouvez utiliser de l'ail frais) - 80 ml d'huile d'olive (ou une autre huile végétale, selon les préférences) - 200 ml d'eau (pour garder le rôti humide) Pour la garniture : - 800 g de petits pois congelés (vous pouvez également utiliser des petits pois frais si c'est la saison) - 2 gros oignons (en rondelles) - 1 bouquet d'aneth frais (pour un goût supplémentaire) - Sel, au goût - 100 ml d'eau (pour cuire les petits pois) Temps de préparation - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 2 heures - Temps total : 2 heures et 20 minutes - Nombre de portions : 4 Instructions 1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver l'épaule de porc sous un jet d'eau froide, puis séchez-la avec un essuie-tout. Cette étape est essentielle pour obtenir un rôti doré. Coupez la viande en tranches épaisses d'environ 3-4 cm et placez-la dans un plat résistant à la chaleur ou dans un plat. 2. Assaisonnez la viande : Dans un petit bol, mélangez le poivre noir moulu, le thym et le basilic. Saupoudrez uniformément le mélange d'épices sur les tranches de viande. Placez les gousses d'ail, coupées en deux ou entières, entre les tranches de viande pour infuser le rôti d'une saveur intense. 3. Ajoutez l'huile et l'eau : Versez l'huile d'olive sur la viande, en vous assurant qu'elle est bien couverte. Ajoutez ensuite 200 ml d'eau dans le plat. L'eau aidera à maintenir l'humidité et rendra le rôti juteux. 4. Faites rôtir la viande : Préchauffez le four à 180°C et placez le plat avec le rôti à l'intérieur. Faites rôtir la viande pendant environ 2 heures, en retournant les tranches à mi-temps pour un brunissage uniforme. Si vous remarquez que l'eau s'évapore trop rapidement, ajoutez un peu plus d'eau pour éviter que la viande ne se dessèche. 5. Préparation de la garniture de petits pois : Pendant que le rôti cuit, occupez-vous de la garniture. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'huile et 100 ml d'eau, puis ajoutez les oignons en rondelles. Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5-7 minutes. 6. Ajoutez les petits pois : Une fois que les oignons sont prêts, ajoutez les petits pois congelés (ou frais), saupoudrez de sel au goût et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez cuire les petits pois à la vapeur à feu moyen pendant 10-15 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. 7. Finalisation de la garniture : Lorsque les petits pois sont tendres et que l'eau s'est évaporée, retirez la poêle du feu et ajoutez l'aneth haché. Mélangez délicatement pour combiner les saveurs. Service Une fois le rôti terminé, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Cette étape permet aux jus de la viande de se redistribuer, ce qui donne un rôti plus juteux. Servez les tranches de rôti avec la garniture de petits pois, et pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron frais ou une salade verte. Conseils pratiques - Choix de la viande : Pour un rôti plus savoureux, optez pour un morceau de viande avec une fine couche de graisse. Cela contribuera à la jutosité du rôti. - Épices : Expérimentez avec différentes herbes. Une combinaison de romarin et de sauge peut ajouter une touche méditerranéenne au plat. - Garnitures alternatives : Ce rôti peut être servi avec diverses garnitures, comme de la purée de pommes de terre, du riz ou des légumes cuits à la vapeur, selon vos préférences. Calories et bienfaits nutritionnels Une portion de rôti de porc au four avec garniture de petits pois contient environ 400-500 calories, selon la méthode de préparation et les ingrédients utilisés. Le porc est une excellente source de protéines, de vitamines B, de zinc et de fer, tandis que les petits pois apportent des fibres, des vitamines A et C, et des antioxydants. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer l'épaule de porc par du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier. 2. Comment puis-je rendre le rôti plus épicé ? Ajoutez des flocons de piment ou de la sauce chili au mélange d'épices. 3. Ce plat est-il adapté aux repas de fête ? Absolument ! C'est une recette polyvalente qui peut impressionner les invités. Variations possibles Si vous souhaitez ajouter une touche d'innovation, vous pouvez inclure des carottes en dés dans la garniture de petits pois, ou remplacer les petits pois par des haricots verts. De plus, une sauce à la moutarde et au miel peut ajouter une note sucrée-acidulée qui complétera parfaitement le rôti. Cette recette de rôti de porc au four avec garniture de petits pois est non seulement délicieuse, mais aussi facile à préparer, ce qui la rend parfaite pour tout passionné de cuisine. Je vous souhaite bon appétit !

Préparation

Lavez bien la viande, coupez-la en tranches et placez-la dans un plat/récipient résistant à la chaleur. Placez les gousses d'ail entre les tranches de viande, ajoutez les épices, l'huile et l'eau. Faites cuire au four à chaleur modérée pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, préparez l'accompagnement comme suit : Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'huile et environ 100 ml d'eau, faites revenir l'oignon coupé (je l'ai coupé en rondelles) puis ajoutez les petits pois et le sel. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu modéré. Lorsque l'eau s'est évaporée et que les petits pois se sont ramollis, retirez du feu et ajoutez l'aneth.