Rouleaux de chou dans du bortsch aigre pour le jeûne

Name: Rouleaux de chou dans du bortsch aigre pour le jeûne
Ingredients: Un chou doux; 300 ml de bortsch; 250 g de riz; 1; 5 kg d'oignons; 5-6 poivrons; 3 cuillères à soupe d'huile; une poignée de soja; 3 cuillères à soupe de pâte de poivrons; 5 carottes; 100 ml de jus de tomate; une botte d'aneth; thym; sel; poivre

Saison - Rouleaux de chou dans du bortsch aigre pour le jeûne par Romanita B. - Recettes Recipia

Roules de chou végétalien dans des feuilles de chou blanchies avec du bortsch Cette recette de roules de chou végétalien n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi une tradition culinaire bien-aimée qui allie le goût riche des légumes à l'arôme frais et acidulé du bortsch. Les roules de chou végétalien sont idéales pour un repas copieux et nutritif et peuvent être dégustées chaudes ou froides, offrant une polyvalence que vous apprécierez. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 90 minutes Temps total : 2 heures Portions : 6-8 Ingrédients - 1 chou doux (environ 1,5 kg) - 300 ml de bortsch - 250 g de riz - 1,5 kg d'oignon - 5-6 poivrons - 3 cuillères à soupe d'huile - Une poignée de soja (environ 50 g) - 3 cuillères à soupe de pâte de poivrons grillés - 5 carottes - 100 ml de jus de tomate - Un bouquet d'aneth - Thym (au goût) - Sel et poivre (au goût) Instructions 1. Préparation du chou Commencez par placer une grande casserole sur le feu, en la remplissant de 2 litres d'eau et de bortsch. Laissez bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne un bouillonnement. Pendant ce temps, retirez le cœur du chou et placez le chou dans la casserole avec le bortsch pendant 3-4 minutes. Cette étape importante rendra les feuilles de chou plus faciles à séparer. Une fois ramollies, retirez-les délicatement et mettez-les de côté. 2. Trempage de la casserole en terre cuite Prenez une casserole en terre cuite et remplissez-la d'eau tiède, en la laissant tremper. Cela aidera à assurer une cuisson uniforme des roules de chou et ajoutera une saveur supplémentaire. 3. Préparation de la farce Lavez l'oignon sous un jet d'eau froide et coupez-le en petits cubes. Chauffez l'huile dans une poêle, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'eau pour éviter de brûler. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les poivrons. Râpez les carottes et coupez la moitié des poivrons en cubes. Ajoutez les carottes et les poivrons dans la poêle avec les oignons et laissez-les revenir ensemble pendant 5-7 minutes. 4. Cuisson du riz et du soja Dans une casserole séparée, ajoutez le riz et le soja, en les couvrant de 300 ml d'eau chaude. Laissez-les bouillir jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Cette étape est cruciale pour obtenir une farce bien liée. 5. Mélange des ingrédients Une fois que le riz et le soja ont gonflé, retirez-les du feu et mélangez-les avec les légumes sautés et la pâte de poivrons grillés. Ajoutez du sel, du poivre et du thym au goût. Hachez finement l'aneth et incorporez-le à la préparation. 6. Formation des roules de chou À partir des feuilles de chou, formez les roules en mettant une cuillère de farce dans chaque feuille. Roulez-les fermement et assurez-vous que les bords sont bien scellés. Au fond de la casserole en terre cuite, placez quelques feuilles de chou hachées, puis disposez les roules en couches, en intercalant des tranches de poivron, de l'aneth et du thym. 7. Cuisson des roules de chou Ajoutez de l'eau sur les roules, avec du jus de tomate, jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes. Par-dessus, placez des tranches de poivron, du chou haché, quelques tiges d'aneth, du thym, du sel et du poivre. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les roules à feu vif pendant 10 minutes, puis réduisez la température à moyenne et laissez cuire pendant 60-80 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et facilement percé avec une fourchette. 8. Service Les roules de chou peuvent être servies chaudes, mais elles sont tout aussi délicieuses froides, ce qui les rend parfaites pour un déjeuner pique-nique ou un repas en famille. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre végétalienne ou de yaourt à base de plantes pour une onctuosité supplémentaire. Conseils utiles - Option végétale : Si vous n'avez pas assez de chou, vous pouvez remplir les roules avec des poivrons, tout aussi délicieux ! - Saveurs plus intenses : Ajoutez des épices comme le paprika doux ou épicé, selon vos préférences, pour renforcer l'arôme. - Gain de temps : Vous pouvez préparer la farce un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur pour gagner du temps le jour de la cuisson. Bienfaits nutritionnels Les roules de chou végétalien sont riches en fibres, grâce aux légumes frais, et fournissent une bonne source de glucides complexes provenant du riz. De plus, le soja apporte des protéines végétales précieuses, et le bortsch contribue à la santé digestive grâce à son contenu en probiotiques. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre légume à la place du chou ? Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de vigne ou des feuilles de chou frisé pour ajouter une saveur différente. 2. Combien de temps puis-je conserver les roules de chou ? Les roules de chou peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congelées pour une consommation ultérieure. 3. Puis-je adapter la recette pour qu'elle soit sans gluten ? Bien sûr ! Assurez-vous d'utiliser du riz sans gluten et vérifiez les étiquettes des ingrédients. Conclusion Les roules de chou végétalien dans des feuilles de chou blanchies avec du bortsch sont plus qu'un simple plat ; elles réunissent tradition et innovation dans une recette qui deviendra certainement un favori de la famille. Que vous les dégustiez lors d'un repas festif ou d'un dîner ordinaire, ces roules sont un choix savoureux et sain. Bon appétit !