Gâteau roulé aux fraises et crème vanille

Name: Gâteau roulé aux fraises et crème vanille
Ingredients: Pâte brisée : 200 g de farine; 1 cuil. à café de levure chimique; 60 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 œuf; 125 g de beurre; une pincée de sel. Roulé : 3 œufs; une pincée de sel; 5 cuil. à soupe d'eau chaude; 1 sachet de sucre vanillé; 100 g de sucre; 50 g de farine; 1 cuil. à café de levure chimique; 250 g de confiture de fraises. Crème vanille : 450 ml de lait; 1 sachet de pudding à la vanille; 80 g de sucre; 1 gousse de vanille; 100 ml de crème liquide; 200 g de mascarpone; 2 sachets de gélatine en granulés; confiture de pêches.

Désert - Gâteau roulé aux fraises et crème vanille par Rodica G. - Recettes Recipia

Gâteau roulé aux fraises et crème vanille Je vous invite à découvrir une recette délicieuse et élégante, parfaite pour toute occasion spéciale, mais aussi pour ces moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un dessert raffiné. Le gâteau roulé aux fraises et crème vanille est un véritable festin pour les sens, combinant des textures fines et des saveurs délicates. Que vous le prépariez pour un anniversaire, une fête entre amis ou simplement pour profiter d'un moment sucré, cette recette vous séduira à coup sûr. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 5 heures et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement) Nombre de portions : 10-12 Ingrédients *Pour la pâte sablée :* - 200 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 œuf - 125 g de beurre (à température ambiante, coupé en dés) - Une pincée de sel *Pour le roulé :* - 3 œufs - Une pincée de sel - 5 cuillères à soupe d'eau chaude - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de sucre - 50 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 250 g de confiture de fraises (ou de marmelade de fraises) *Pour la crème vanille :* - 450 ml de lait - 1 sachet de pudding à la vanille - 80 g de sucre - 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille) - 100 ml de crème liquide - 200 g de mascarpone - 2 sachets de gélatine en granulés - Confiture de pêches (pour un goût supplémentaire) Préparation étape par étape 1. Préparation de la pâte sablée Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'œuf et le beurre coupé en dés. Pétrissez doucement avec vos doigts ou un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est important de ne pas trop pétrir pour conserver la texture délicate de la pâte. Une fois que vous avez formé une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. 2. Préparation du roulé Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer le roulé. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère d'eau chaude, en continuant de mélanger. Lorsque la préparation devient brillante et ferme, incorporez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant délicatement. Enfin, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (26x38 cm) tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Une fois cuit, retirez le roulé et placez-le sur un torchon saupoudré de sucre. Enroulez-le délicatement dans le torchon et laissez-le refroidir. 3. Préparation de la crème vanille Pour la crème vanille, commencez par préparer le pudding selon les instructions sur le paquet, en ajoutant le sucre et les graines de la gousse de vanille. Une fois le pudding refroidi, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez le mascarpone. Ajoutez le pudding refroidi et mélangez doucement jusqu'à homogénéité. Hydratez la gélatine dans 150 ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis faites-la fondre à feu doux. Ajoutez une cuillère de la crème vanille à la gélatine fondue, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Combinez la gélatine avec le reste de la crème. 4. Assemblage du gâteau Retirez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail, puis placez-la au fond d'un moule à gâteau à fond amovible (d=25 ou 26 cm). À l'aide d'un couteau, coupez le roulé en tranches d'environ 3-4 cm d'épaisseur. Étalez la pâte avec de la confiture de pêches, puis disposez les tranches de roulé, en commençant par le bord et en continuant vers l'intérieur, formant un cercle concentrique. Versez la crème vanille sur les tranches de roulé, en veillant à bien la répartir. Réfrigérez le gâteau pendant 5 heures ou, idéalement, toute la nuit pour qu'il prenne bien. 5. Décoration du gâteau Pour la décoration, fouettez 150 ml de crème liquide et recouvrez le gâteau avec. Les bords peuvent être saupoudrés de décorations en chocolat, et pour une touche d'élégance supplémentaire, vous pouvez utiliser un mélange de cacao avec la crème restante pour créer des spirales avec une poche à douille. Sur le dessus de chaque spirale, placez une moitié de cerise confite. Saupoudrez de billes décoratives pour un aspect festif. Conseils pratiques - Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier pour les confitures et les crèmes, afin d'obtenir un gâteau au goût exceptionnel. - Si vous souhaitez personnaliser le gâteau, vous pouvez remplacer la confiture de fraises par d'autres saveurs préférées, comme la framboise ou la pêche. - Vous pouvez également ajouter des fruits frais entre les couches de crème pour une texture croquante et des saveurs plus intenses. Bénéfices nutritionnels Ce gâteau apporte non seulement de la douceur, mais aussi des bienfaits nutritionnels. Les fraises sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, tandis que la crème de mascarpone apporte du calcium et des protéines. Bien sûr, la modération est essentielle, compte tenu de la teneur en sucre. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ? - Oui, mais la texture sera différente et nécessitera un ajustement de la quantité de liquide. 2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? - Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème et choisir des confitures sans sucre ajouté. 3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? - Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est meilleur dans les 24 premières heures. Le gâteau roulé aux fraises et crème vanille n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui vous apporte joie et satisfaction. Je vous encourage à essayer cette recette chez vous et à profiter de chaque étape de la préparation. N'oubliez pas de laisser libre cours à votre imagination dans le processus de décoration ! Bon appétit !