Salade de poivrons grillés

Name: Salade de poivrons grillés
Ingredients: 5 gros poivrons rouges allongés; 1 cuillère à soupe de gros sel; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel fin; 1/8 cuillère à café de poivre blanc au citron moulu; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 30 ml de jus rendu par les poivrons; 15 ml d’eau (si nécessaire)

Salade - Salade de poivrons grillés par Rodica B. - Recettes Recipia

Les poivrons grillés à la flamme donnent à cette salade de poivrons grillés une chair tendre et légèrement fumée, tandis que la sauce reste acidulée, avec du poivre blanc au citron. Je prends le temps d’enlever aussi la fine peau de chaque poivron ; l’huile, le vinaigre et le jus qu’ils rendent forment une sauce acidulée, où le poivre blanc au citron reste discret, et les tranches sont brillantes et tendres. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 35 minutes. Temps total : 80 minutes. Pour 4 personnes. Environ 130 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la salade

5 gros poivrons rouges allongés
1 cuillère à soupe de gros sel

Pour la sauce

1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel fin
1/8 cuillère à café de poivre blanc au citron moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
30 ml de jus rendu par les poivrons
15 ml d’eau (si nécessaire)

Préparation

1. Pose les gros poivrons rouges allongés sur une grille au-dessus de la flamme et fais-les griller 25 minutes, en les retournant de tous les côtés, jusqu’à ce que la peau soit noircie. 2. Dépose-les sur un plat ou une planche en bois, saupoudre de 1 cuillère à soupe de gros sel et laisse-les refroidir 20 minutes. 3. Pèle les poivrons sous l’eau froide courante. Retire les pédoncules, les graines et les nervures, garde le jus rendu et mets les poivrons dans un saladier. 4. Mélange dans un bol le sucre, le sel fin, le poivre blanc au citron moulu, l’huile d’olive et le vinaigre jusqu’à dissolution du sel et du sucre. Ajoute 30 ml de jus des poivrons ; s’il y en a peu, utilise aussi 15 ml d’eau pour diluer le vinaigre. Goûte et rectifie la sauce. 5. Verse la sauce sur les poivrons et laisse la salade au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.

Notes

Les poivrons rouges peuvent remplacer les poivrons allongés ; choisis-les charnus et de taille proche, car les plus fins noircissent plus vite. La salade convient au jeûne et accompagne bien la iahnie de haricots au jarret fumé préparée par Meri ; à côté d’un ragoût, elle va à peu près aussi bien qu’une salade de tomates. Couverte, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je la prépare pendant que le plat principal cuit, puis je la sors quand je mets la table, pas juste avant qu’on s’assoie. Sur un gril au charbon, les poivrons grillent plus doucement qu’au-dessus de la flamme, et les très gros demandent plus de temps que les petits. Pour les choisir, cherche une peau lisse et une chair épaisse ; les poivrons mous ou fripés se déchirent plus facilement à l’épluchage.