Petits pains au four farcis de fromage et d'olives
Les petits pains farcis au fromage et aux olives se préparent rapidement et sont parfaits pour un petit-déjeuner chaud. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un petit pain qui a un ou deux jours, car il se coupe et se vide plus facilement qu'un très frais. La mie n'est pas jetée ; elle entre dans la farce avec le blanc d'œuf, le fromage, la crème fraîche et la pâte de persil. Au four, l'extérieur devient croustillant tandis que l'intérieur reste moelleux. Infos rapides Temps total : environ 15-20 minutes, selon le temps de préparation Temps de préparation : non précisé dans la recette originale ; la préparation est courte Temps de cuisson : 10-12 minutes Portions : 1 petit pain farci Difficulté : facile Type de recette : petit-déjeuner ou collation chaude Ingrédients 1 petit pain, de préférence vieux de 1 à 2 jours 1 cuillère à soupe de fromage et crème fraîche avec olives vertes de Delaco 1 pincée de sel 1 blanc d'œuf 1 cuillère à café de pâte de persil, faite de persil finement haché, mise dans un bocal avec du sel et de l'huile d'olive 2 cuillères à soupe de fromage Emmental râpé fin 1 cuillère à soupe de crème fraîche Un peu de beurre, pour graisser l'intérieur du petit pain 1 cuillère à café d'huile d'olive 2 olives vertes dénoyautées, farcies au poivron rouge Poivre fraîchement moulu, au goût Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Le petit pain doit avoir un ou deux jours, pas trop moelleux. Coupez-le en deux et retirez délicatement la mie sans casser la croûte. 2. Déchirez la mie en petits morceaux et gardez-la pour la farce. Il n'est pas nécessaire de la réduire en miettes très fines, car elle va s'attendrir en se mélangeant avec le blanc d'œuf, la crème fraîche et les fromages. 3. Battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel. Ajoutez la mie de pain, le fromage et la crème fraîche avec olives vertes, la pâte de persil, la crème fraîche et l'Emmental râpé fin. 4. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. La mie doit être bien incorporée afin que la farce puisse être placée dans les deux moitiés du petit pain sans déborder. 5. Graissez l'intérieur des moitiés de petit pain avec un peu de beurre. Cette étape aide à la fois au goût et à la formation d'une croûte agréable pendant la cuisson. 6. Répartissez la composition entre les deux moitiés et farcissez-les. Il n'est pas nécessaire de presser trop fort la farce ; il suffit de la disposer uniformément à l'intérieur. 7. Placez une olive au centre de chaque moitié. Utilisez des olives vertes dénoyautées, farcies au poivron rouge, comme indiqué dans la recette. 8. Arrosez les petits pains avec l'huile d'olive et saupoudrez de poivre fraîchement moulu sur le dessus. 9. Placez les moitiés dans le four préchauffé à 170 degrés et faites cuire pendant 10-12 minutes. Ils sont prêts lorsque la croûte est croustillante et que la farce est chaude et moelleuse. Servez chaud, immédiatement après la cuisson. La farce a la consistance d'une crème épaisse, avec des morceaux moelleux de mie, et les olives apportent une saveur salée et légèrement acidulée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une bonne solution lorsqu'il reste un petit pain d'un jour à l'autre et que vous ne voulez pas le consommer nature. La mie entre directement dans la composition, donc rien n'est perdu. La préparation ne nécessite pas beaucoup d'étapes, et les 10-12 minutes de cuisson suffisent pour que le pain se réchauffe et que la farce se lie. J'aime aussi parce qu'elle peut être préparée en une seule portion, sans avoir besoin d'un plateau entier de produits. Elle convient pour le petit-déjeuner, mais aussi comme collation chaude lorsque vous avez envie de quelque chose avec du fromage et du pain croustillant. Conseils Utilisez un petit pain qui a été laissé un ou deux jours. Un petit pain très frais peut se casser plus facilement lors du creusage et conserve plus d'humidité. Retirez la mie avec soin, mais n'essayez pas de nettoyer complètement la croûte. Il est nécessaire qu'il reste suffisamment de pain autour pour que la farce reste à l'intérieur. L'Emmental doit être râpé finement pour bien se mélanger avec les autres ingrédients et fondre uniformément. Ajoutez le poivre à la fin, après que la farce et les olives ont été placées. Les fromages, la pâte de persil et les olives sont déjà salés, c'est pourquoi on utilise seulement une pincée de sel dans la composition. Respectez la température de 170 degrés et l'intervalle de 10-12 minutes. L'objectif est que le petit pain prenne une croûte, tandis que l'intérieur reste moelleux, sans se dessécher. Substitutions Le fromage et la crème fraîche avec des olives vertes de Delaco font partie de la recette originale et donnent à la composition son goût de base. Si vous n'avez pas ce produit exact, vous pouvez le remplacer par un fromage à tartiner avec des olives, en gardant la même quantité d'une cuillère à soupe. La pâte de persil peut être utilisée comme décrite dans la recette : du persil finement haché, mis dans un bocal avec du sel et de l'huile d'olive. Il n'est pas conseillé d'utiliser du persil sec dans la même quantité, car il a un goût et une texture différents. Pour l'Emmental, vous pouvez utiliser un fromage ayant un goût et une texture similaires qui peut être râpé finement et fondre au four. La quantité reste de deux cuillères à soupe. Variations Vous pouvez préparer la recette avec les deux moitiés du petit pain exactement comme elle est décrite, ou vous pouvez utiliser la farce dans une seule moitié plus profonde, si cela le permet. Dans la version originale, chaque moitié reçoit une olive au centre. Si vous préférez un goût plus prononcé de persil, utilisez la pâte de persil déjà préparée avec du sel et de l'huile d'olive, sans ajouter de sel supplémentaire sauf très peu. Le goût final dépend également de la salinité des fromages et des olives. Pour une farce plus uniforme, déchirez la mie en petits morceaux avant de mélanger. Si vous la laissez en gros morceaux, ceux-ci peuvent rester plus fermes à l'intérieur après la cuisson. Idées de service Les petits pains farcis se servent chauds, immédiatement après être sortis du four. Ils peuvent être placés directement sur une assiette, accompagnés d'une boisson chaude, pour le petit-déjeuner. Ils conviennent également comme collation pour les enfants ou les adultes. Pour les plus petits, laissez le petit pain refroidir quelques minutes avant de servir, car la farce reste chaude même si l'extérieur semble déjà convenable. Questions fréquentes Puis-je utiliser un petit pain frais ? Oui, mais ce n'est pas le choix recommandé pour cette recette. Un petit pain d'un ou deux jours se coupe et se vide plus facilement, et la croûte reste plus intacte. De plus, la mie plus sèche absorbe mieux les ingrédients de la farce. Est-il nécessaire d'utiliser exactement deux olives ? Dans la recette originale, une olive est placée au centre de chaque moitié du petit pain, donc deux olives sont nécessaires. Celles-ci doivent être dénoyautées et farcies au poivron rouge. Puis-je préparer les petits pains à l'avance et les cuire plus tard ? La recette est conçue pour une préparation et une cuisson immédiates. La composition contient du blanc d'œuf cru et de la mie de pain, et le résultat est meilleur lorsque les petits pains vont directement dans le four préchauffé. Comment savoir quand ils sont prêts ? Après 10-12 minutes à 170 degrés, la croûte doit être croustillante et la farce chaude et moelleuse. Il n'est pas nécessaire de les laisser beaucoup plus longtemps, car le pain et la composition peuvent se dessécher. Puis-je aussi utiliser le jaune ? La recette utilise uniquement le blanc d'œuf. Le jaune n'est pas inclus dans la composition originale et n'est pas nécessaire pour la préparation. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour un petit pain farci et peuvent varier en fonction de la taille du petit pain, de la quantité de beurre utilisée et du type exact de fromage, de crème fraîche et d'Emmental. Calories : environ 400-500 kcal Protéines : environ 17-22 g Glucides : environ 35-45 g Graisses : environ 20-28 g Fibres : environ 2-4 g La plupart des glucides proviennent du petit pain, tandis que les graisses proviennent des fromages, de la crème fraîche, du beurre et de l'huile d'olive. Les valeurs sont indicatives, car la recette ne précise pas le poids du petit pain et la quantité exacte de beurre utilisée pour graisser. Conservation et réchauffage Les petits pains farcis sont meilleurs chauds, immédiatement après la cuisson. S'il en reste, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert et consommez-les le plus rapidement possible, de préférence le lendemain. Lors du réchauffage, chauffez-les jusqu'à ce que la farce soit à nouveau chaude. La croûte ne sera pas aussi croustillante que lorsqu'ils ont été sortis pour la première fois du four, il est donc recommandé de préparer uniquement la quantité que vous avez l'intention de servir.
Ingrédients
- 1 petit pain 1 cuillère à soupe de fromage et de crème aigre avec des olives vertes de Delaco 1 pincée de sel et de poivre 1 blanc dœuf 1 cuillère à café de pâte de persil (persil finement haché
- mis dans un bocal avec du sel et de lhuile dolive) 2 cuillères à soupe de fromage emmental râpé fin 1 cuillère à soupe de crème aigre 1 cuillère à café dhuile dolive 2 olives vertes dénoyautées farcie
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