Bouillon à l'origan

Name: Bouillon à l'origan - Ramona P.
Ingredients: 12 kg de tomates frais; 3 cuillères à soupe de sel pour les conserves; 3 cuillères à café dorigan. Vous avez également besoin de bouteilles propres avec des bouchons.

Divers - Bouillon à l'origan par Ramona P. - Recettes Recipia

Recette de Bouillon à l'Origan - Une Délice pour l'Hiver Chaque été, lorsque les tomates atteignent leur apogée de saveur et d'arôme, c'est le moment parfait pour préparer un bouillon à l'origan qui transformera les repas d'hiver en véritables festins. Une recette transmise de génération en génération, le bouillon est essentiel dans notre cuisine, servant de base parfaite pour les sauces, les soupes et même les cocktails uniques. Découvrons ensemble les étapes pour créer un bouillon délicieux qui fera remonter des souvenirs d'été même lors des jours les plus froids. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 90-105 minutes Temps total : 120 minutes Portions : Environ 10 litres de bouillon Ingrédients : - 12 kg de tomates fraîches, mûres et aromatiques - 3 cuillères à soupe de sel pour conserves - 3 cuillères à café d'origan séché - Bouteilles propres avec bouchons pour conservation Étape 1 : Préparation des tomates Achetez ou cueillez des tomates dans le jardin. Choisissez des tomates bien mûres, d'une couleur intense, car elles donneront à votre bouillon un goût riche et une couleur vibrante. Lavez chaque tomate sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toute impureté. Coupez-les en tranches pour faciliter le traitement. Étape 2 : Extraction du jus de tomate Utilisez un presse-tomates pour extraire le jus. Cela séparera la pulpe des graines et des peaux, vous offrant un jus de tomate propre et concentré. Vous obtiendrez environ 10 litres de jus, idéal pour votre bouillon. Si vous n'avez pas de presse, vous pouvez utiliser un mixeur pour réduire les tomates en purée, suivi d'un filtrage. Étape 3 : Ébullition du jus Placez le jus de tomate dans une grande casserole ayant une capacité suffisante. Mettez la casserole à feu doux, laissant le jus mijoter lentement. Il commencera à réduire en volume, concentrant les saveurs. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Laissez mijoter pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que la mousse en surface disparaisse et que le bouillon épaississe. Étape 4 : Assaisonnement Après 90 minutes, ajoutez le sel et l'origan. Ceux-ci non seulement intensifieront la saveur du bouillon, mais aideront également à le conserver. Laissez le bouillon mijoter encore 15 minutes, en remuant occasionnellement pour vous assurer que les épices se mélangent parfaitement. Étape 5 : Mise en bouteille du bouillon Préparez les bouteilles en les nettoyant soigneusement avec de l'eau chaude ou en les stérilisant au four. Lorsque le bouillon est prêt, versez-le soigneusement dans les bouteilles, en laissant un peu d'espace en haut pour l'expansion. Fermez bien les bouchons et placez les bouteilles dans un endroit chaud, enveloppées dans des couvertures ou des serviettes, pour les laisser cuire à la vapeur pendant 24 heures. Cette étape est essentielle pour garantir un bon scellement et garder le bouillon frais. Étape 6 : Étiquetage et stockage Une fois le bouillon complètement refroidi, étiquetez chaque bouteille avec la date de préparation et le contenu. Rangez-les dans le garde-manger, où elles seront à portée de main pour l'hiver. Votre bouillon sera parfait pour ajouter de la saveur aux sauces, pâtes, soupes ou même cocktails créatifs. Conseils utiles : - Si vous souhaitez un bouillon encore plus concentré, vous pouvez laisser le jus mijoter plus longtemps, en veillant à remuer constamment. - Vous pouvez expérimenter avec d'autres épices, comme le basilic ou le piment, pour donner une touche personnalisée à votre bouillon. - Si vous avez une quantité plus petite de tomates, vous pouvez réduire proportionnellement les ingrédients tout en gardant la même technique de préparation. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser des tomates en conserve pour ce bouillon ? - Bien qu'il soit recommandé d'utiliser des tomates fraîches, vous pouvez également utiliser des tomates en conserve, mais le goût sera différent. 2. Comment puis-je utiliser le bouillon ? - Le bouillon est polyvalent ; vous pouvez l'utiliser pour des sauces, des soupes, des plats de riz ou même pour préparer un cocktail de tomates. 3. Combien de temps le bouillon peut-il être conservé ? - S'il est conservé dans de bonnes conditions, le bouillon peut durer jusqu'à un an. 4. Comment puis-je améliorer la saveur du bouillon ? - Ajouter des légumes comme des carottes, du céleri ou des oignons pendant l'ébullition enrichira la saveur du bouillon. Associations suggérées : Pour compléter un repas, servez le bouillon avec des pâtes simples, du fromage râpé et du basilic frais. De plus, un verre de vin blanc ou un cocktail de tomates rendra le repas encore plus spécial. Avec cette recette simple et délicieuse de bouillon à l'origan, vous profiterez du goût de l'été même au cœur de l'hiver. N'oubliez pas d'ajouter une touche de votre cœur à chaque bouteille, et votre bouillon sera vraiment spécial !

Ingrédients

12 kg de tomates frais
3 cuillères à soupe de sel pour les conserves
3 cuillères à café dorigan. Vous avez également besoin de bouteilles propres avec des bouchons.