Pizza de spaghetti

Name: Pizza de spaghetti - Rafila L.
Ingredients: 3 œufs; 50 g de parmesan râpé; 20 g de beurre; 200 g de spaghetti; sel et poivre

Pâtes/Pizza - Pizza de spaghetti par Rafila L. - Recettes Recipia

Pizza di spaghetti est une recette simple, réalisée avec des pâtes restantes ou des spaghettis cuits spécialement pour ce plat. Dans le sud de l'Italie, notamment dans la tradition napolitaine, l'omelette de pâtes a longtemps été une solution pratique pour récupérer les restes d'un jour à l'autre. Elle se prépare avec des œufs, du parmesan, du beurre et du poivre, puis se fait dorer à la poêle des deux côtés. Le résultat peut être consommé chaud ou froid. C'est une recette idéale pour un déjeuner rapide, pour un pique-nique ou pour les jours où vous avez des pâtes restantes dans le réfrigérateur. Elle peut être préparée avec des spaghettis simples, mais aussi avec des pâtes déjà en sauce tomate ou même avec des pâtes plus épicées, comme celles à la manière d'amatriciana. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes Temps de préparation : environ 5 minutes Temps de cuisson : environ 14-15 minutes, selon la cuisson des pâtes et le brunissement à la poêle Portions : 3 Difficulté : moyenne Type de recette : pâtes aux œufs et fromage, omelette de pâtes, recette de récupération Ingrédients 3 œufs 50 g de parmesan râpé 20 g de beurre 200 g de spaghettis Sel Poivre, au goût 1 cuillère à soupe d'huile pour la poêle Préparation 1. Faites cuire les spaghettis Mettez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les spaghettis et laissez cuire environ 8 minutes. Si vous utilisez des pâtes restantes du jour précédent, vous pouvez sauter cette étape. La recette a été conçue précisément pour récupérer des pâtes déjà cuites, qu'elles soient simples, en sauce tomate ou avec d'autres assaisonnements. Dans ce cas, utilisez environ 200 g de pâtes. 2. Préparez le mélange d'œufs Dans un grand bol, battez les 3 œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Le sel doit être utilisé avec parcimonie, surtout si les pâtes restantes ont déjà été assaisonnées ou si le parmesan est salé. 3. Mélangez les pâtes avec les œufs Lorsque les spaghettis sont presque cuits, égouttez-les et mettez-les immédiatement dans le bol avec les œufs et le parmesan. Ajoutez le beurre et le poivre selon votre goût, puis mélangez rapidement. Le beurre fondra grâce à la chaleur des pâtes et aidera à lier la préparation. Il est important que les pâtes soient bien enrobées du mélange d'œufs et de parmesan avant d'aller dans la poêle. 4. Faites dorer la pizza de spaghetti Mettez une poêle sur le feu et ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est bien chaude, versez le mélange de pâtes et étalez-le aussi uniformément que possible. Laissez cuire les spaghettis d'un côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fond soit lié et doré. Ensuite, retournez le plat et faites cuire l'autre côté pendant quelques minutes. Le retournement est la partie qui demande le plus d'attention. Si la pizza de spaghetti n'est pas encore bien liée, elle peut se casser. Attendez que le dessous soit suffisamment doré et que la préparation se détache facilement de la poêle. Une grande spatule aide, mais il est également important de ne pas essayer de la retourner trop tôt. 5. Servez La pizza di spaghetti peut être servie immédiatement, tant qu'elle est chaude, mais elle est également bonne froide. Après refroidissement, les tranches se tiennent mieux et peuvent être emportées ou servies lors d'un repas en plein air. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes utiles lorsque des pâtes restent de la veille et que vous ne voulez pas les manger sous leur forme d'origine. Les ingrédients sont peu nombreux, le temps de préparation est court, et la composition peut être adaptée en fonction de ce que vous avez déjà chez vous. De plus, la pizza de spaghetti se conserve bien pendant une courte période et peut être mangée froide. Elle est parfaite pour un déjeuner préparé à l'avance, pour un voyage ou pour un repas simple lorsque vous avez besoin de quelque chose de consistant. Conseils Utilisez un grand bol afin que les pâtes puissent bien être mélangées avec les œufs et le parmesan. Si le récipient est trop petit, l'œuf ne couvrira pas uniformément les spaghettis. Ne faites pas cuire les pâtes plus de 8 minutes comme indiqué dans la recette. Elles continueront à cuire dans la poêle, et si elles sont trop molles, elles peuvent se casser lorsque vous essayez de retourner le plat. Si vous utilisez des pâtes restantes, mélangez-les directement avec les œufs. Les pâtes avec sauce tomate peuvent être utilisées sans problème, et le plat aura un goût plus intense. La poêle doit être bien chauffée avant de verser les pâtes, mais il n'est pas nécessaire de cuire à feu excessivement fort. Si le fond dore trop vite, l'intérieur peut rester insuffisamment lié. Attendez quelques minutes avant de retourner le plat. Celui-ci doit avoir une structure suffisamment ferme, sinon il se désagrégera. Substitutions Le parmesan peut être remplacé par un autre type de fromage dur ou par un fromage qui fond facilement. La quantité peut être ajustée en fonction de la salinité du fromage utilisé. Si vous n'avez pas de spaghettis, vous pouvez utiliser des rigatoni ou tout autre type de pâtes. La recette convient aussi bien pour des pâtes longues que pour des pâtes courtes. Le beurre peut être utilisé dans la même quantité que dans la recette de base. Si les pâtes restantes ont déjà été préparées avec du beurre ou une sauce plus grasse, la quantité peut être réduite. Variations Dans la composition, vous pouvez ajouter du lard ou du jambon pressé. Ceux-ci se marient particulièrement bien avec des pâtes simples qui n'ont pas déjà une sauce forte. La pizza de spaghetti peut également être préparée au four. Dans ce cas, le mélange de pâtes, d'œufs et de fromage est mis dans un plat approprié et cuit jusqu'à ce que la préparation soit liée et dorée. La source de la recette ne donne pas de temps ou de température exacts pour cette variante, il faut donc la surveiller jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. Vous pouvez utiliser des pâtes avec sauce tomate ou des pâtes plus épicées, y compris des pâtes à la manière d'amatriciana. Dans ces cas, réduisez la quantité de sel ajoutée aux œufs. Idées de service La pizza di spaghetti peut être coupée en tranches et servie chaude ou froide. Elle est idéale comme déjeuner simple, collation consistante ou plat à emporter. Dans la tradition sud-italienne, ce type de plat a été associé aux repas pris par les travailleurs, les personnes travaillant en plein air et les enfants partant en excursion. Il est apparu dans de nombreuses régions d'Italie, sous différentes appellations, avec la diffusion de la tradition napolitaine. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pâtes restantes d'un jour à l'autre ? Oui. C'est même l'une des situations pour lesquelles la recette a été créée. Vous pouvez utiliser des spaghettis simples, mais aussi des pâtes qui ont de la sauce tomate ou d'autres assaisonnements. Puis-je préparer la pizza di spaghetti uniquement avec des spaghettis ? Non. Vous pouvez également utiliser des rigatoni ou d'autres types de pâtes. L'important est que les pâtes soient déjà cuites ou qu'elles soient cuites avant d'être mélangées avec les œufs. Comment retourner le plat sans qu'il ne se casse ? Laissez-le dorer suffisamment d'un côté et ne le retournez qu'après que la préparation soit liée. S'il est encore mou, il se désagrégera. Le retournement est la partie la plus difficile de la recette et nécessite un peu d'attention. Peut-on le servir froid ? Oui. La pizza de spaghetti peut être servie froide et est parfaite pour un pique-nique ou un repas préparé à l'avance. Puis-je ajouter de la viande ? Oui. Vous pouvez ajouter du lard ou du jambon pressé. Ceux-ci se mélangent avec les pâtes et les œufs avant que le tout ne soit mis dans la poêle. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à une portion des 3 obtenues, en utilisant tous les ingrédients de la recette et environ une cuillère à soupe d'huile. Calories : environ 460-480 kcal Protéines : environ 21 g Glucides : environ 50 g Graisses : environ 20 g Les quantités peuvent varier en fonction du type de pâtes, de la marque de parmesan, de la taille des œufs et de la quantité d'huile absorbée lors de la cuisson. Si du lard ou du jambon est ajouté, l'apport en calories, protéines et graisses sera plus élevé. Conservation et réchauffage La pizza di spaghetti est également bonne froide, il n'est donc pas obligatoire de la réchauffer. Si elle reste, conservez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la le lendemain. Pour réchauffer, vous pouvez la mettre dans une poêle et la chauffer quelques minutes de chaque côté. De cette façon, elle conserve mieux sa croûte dorée. Elle peut également être consommée à température ambiante, surtout si elle a été préparée pour un pique-nique.