Gratin de boulettes de dinde avec des nouilles aux œufs

Name: Gratin de boulettes de dinde avec des nouilles aux œufs - Rada G.
Ingredients: 20 boulettes de dinde; 500 g de nouilles aux œufs; 200 g de jambon pressé; 200 g de fromage râpé; 200 g de crème aigre; 2 cuillères à soupe de chapelure; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; muscade; cannelle; flocons de piment; sel; tomates; basilic frais.

Pâtes/Pizza - Gratin de boulettes de dinde avec des nouilles aux œufs par Rada G. - Recettes Recipia

Le gratin de boulettes de dinde et d'eierspatzle est une solution pratique pour les jours où il vous reste des boulettes cuites et que vous souhaitez les transformer en un nouveau plat. Les eierspatzle, des nouilles fraîches à base d'œufs, se combinent avec une sauce blanche, du jambon pressé et du fromage râpé, puis le tout est mis au four pour gratiner. Ce plat se prépare sans trop de complications, mais deux détails sont importants : les nouilles ne doivent pas être trop cuites, et la sauce doit être versée tant qu'elle est encore chaude, car elle épaissit en refroidissant. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; le plat inclut la cuisson des nouilles, la préparation de la sauce et 15 minutes de gratinage. Temps de préparation : non précisé dans la recette originale. Temps de cuisson : 15 minutes au four pour gratiner. Portions : non précisées ; la quantité convient pour un plat familial. Difficulté : facile. Type de recette : gratin avec pâtes, boulettes de dinde et sauce blanche. Ingrédients 20 boulettes de viande de dinde, déjà préparées 500 g d'eierspatzle, nouilles fraîches à base d'œufs 200 g de jambon pressé, tranché 200 g de fromage râpé 200 g de crème fraîche 2 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Noix de muscade, au goût Cannelle, au goût Flocons de piment, au goût Sel Tomates, pour la décoration Feuilles de basilic frais, pour la décoration Mode de préparation 1. Faites cuire les eierspatzle dans de l'eau salée, en respectant le temps indiqué sur l'emballage. Étant des nouilles fraîches, ne les laissez pas plus longtemps que nécessaire. Elles doivent être bien cuites, mais pas molles ou pâteuses. 2. Préparez la sauce blanche pendant que les nouilles cuisent. Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une petite casserole et laissez-les fondre et chauffer. 3. Ajoutez la crème fraîche, la moitié du fromage râpé, un peu de noix de muscade, un peu de cannelle et du sel. Remuez continuellement jusqu'à ce que le fromage soit incorporé à la sauce. 4. Retirez immédiatement la casserole du feu après que le fromage ait fondu et se soit mélangé à la crème. La sauce ne doit pas être cuite longtemps. Il est important de l'utiliser tant qu'elle est chaude, car une fois refroidie, elle durcit et s'étale plus difficilement sur les pâtes. 5. Beurrez un plat en céramique avec un peu de beurre et saupoudrez de chapelure au fond et sur les bords. La chapelure aide à former une légère croûte et empêche le plat d'adhérer. 6. Mettez les eierspatzle cuits dans le plat et étalez-les en une couche aussi uniforme que possible. 7. Disposez les boulettes de dinde par-dessus. Si elles sont grandes, elles peuvent rester entières, comme dans la recette originale ; il n'est pas nécessaire de les émietter. 8. Répartissez les tranches de jambon pressé sur les nouilles et les boulettes. 9. Versez la sauce blanche chaude sur l'ensemble de la préparation. Essayez de la répartir aussi uniformément que possible, afin que les nouilles soient couvertes et ne restent pas sèches pendant le gratinage. 10. Saupoudrez le reste de fromage râpé et les flocons de piment sur le dessus. 11. Mettez le plat au four et laissez gratiner pendant 15 minutes. Le gratin est prêt lorsque le fromage commence à dorer. 12. Servez le plat chaud, décoré de tomates et de feuilles de basilic frais. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile lorsque vous avez des boulettes cuites et que vous ne voulez pas les servir à nouveau sous la même forme. La sauce, le fromage et les pâtes leur donnent un aspect et une texture différents, sans avoir besoin de préparer un plat complètement nouveau. Les eierspatzle se marient bien dans un plat au four, mais doivent être cuits avec attention. S'ils sont laissés trop longtemps dans l'eau, ils perdent leur texture et peuvent devenir mous après le gratinage. Pour le reste, la recette est simple et s'assemble rapidement. Conseils et variations Conseils La sauce blanche doit être utilisée immédiatement. Une fois refroidie, le fromage l'épaissit, et le mélange ne s'étale plus aussi facilement sur les nouilles. Ne faites pas cuire les eierspatzle plus longtemps que le temps indiqué sur l'emballage. Ils seront encore au four pendant 15 minutes, donc il n'est pas nécessaire de les cuire excessivement à cette étape. Le sel doit être ajouté avec parcimonie dans la sauce. Le jambon pressé, le fromage et les boulettes peuvent déjà être salés. Le plat est beurré et saupoudré de chapelure avant l'assemblage. Cette étape permet au gratin de se détacher plus facilement et contribue à la texture du fond. La température du four n'est pas mentionnée dans la recette originale, alors utilisez le réglage habituel du four pour gratiner et surveillez le plat. Les 15 minutes sont indicatives pour le doré en surface. Substitutions Les eierspatzle sont l'ingrédient spécifique de la recette et donnent au plat la texture de nouilles fraîches à base d'œufs. Si vous ne les avez pas, la source ne précise pas d'alternative, donc le remplacement par d'autres pâtes changera la consistance du plat. Les boulettes sont faites de viande de dinde, déjà cuites. L'utilisation d'une préparation crue directement dans le plat n'est pas indiquée et aucun temps de cuisson supplémentaire n'est prévu pour cela. Variations La quantité de flocons de piment peut être ajustée selon le niveau de piquant que vous souhaitez pour le plat. Pour une version plus douce, utilisez très peu ou omettez-les. La noix de muscade et la cannelle sont ajoutées en petites quantités. Elles sont utilisées pour parfumer la sauce, pas pour en changer radicalement le goût. Si vous avez des boulettes de tailles différentes, vous pouvez les disposer dans le plat de manière à ce qu'elles soient réparties aussi uniformément que possible sur les nouilles. C'est plus facile à servir lorsque chaque portion reçoit à la fois des pâtes et des boulettes. Idées de service Servez le gratin chaud, immédiatement après qu'il commence à dorer sur le dessus. Les tomates et les feuilles de basilic frais sont ajoutées à la fin, comme décoration. Il n'est pas nécessaire d'avoir un accompagnement séparé, car le plat contient déjà des nouilles, des boulettes et de la sauce. Les tomates peuvent également être servies à côté, pas seulement utilisées pour la décoration, mais la recette indique de les utiliser sans une quantité exacte. Questions fréquentes Puis-je utiliser des boulettes froides, restées de la veille ? Oui. Les boulettes de la recette sont déjà préparées et sont placées sur les eierspatzle avant le gratinage. Elles se réchauffent au four avec le reste des ingrédients. Pourquoi la sauce doit-elle être utilisée chaude ? Le fromage dans la sauce commence à l'épaissir au fur et à mesure qu'elle refroidit. Si vous la laissez trop longtemps, elle s'étalera plus difficilement sur les nouilles et ne couvrira pas le plat uniformément. Puis-je cuire les eierspatzle plus longtemps pour être sûr qu'ils soient cuits ? Ce n'est pas recommandé. Les nouilles sont fraîches et continueront à cuire au four. Respectez les instructions sur l'emballage et évitez la cuisson excessive. Comment savoir si le gratin est prêt ? Après environ 15 minutes, lorsque le fromage sur le dessus commence à dorer. La recette ne précise pas de temps plus long ou de température exacte, donc surveillez l'apparence du plat. Puis-je préparer le plat longtemps à l'avance ? La recette est conçue pour un assemblage et un gratinage immédiats. Si la sauce refroidit avant d'être versée, elle va durcir, et les nouilles seront plus difficiles à couvrir. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être exactes, car la composition des boulettes, la quantité de viande utilisée pour leur préparation et le nombre de portions dans lesquelles le plat est divisé ne sont pas connus. Si le plat est divisé en 4 portions, une portion peut contenir environ : 850–950 kcal 45–55 g de protéines 55–70 g de glucides 50–60 g de graisses L'estimation inclut les eierspatzle, le jambon, le fromage, la crème, le beurre, l'huile et les boulettes de dinde. Les valeurs peuvent varier considérablement selon la teneur en matières grasses des boulettes et le type de crème et de fromage utilisés. Le sel n'est pas inclus séparément dans le calcul nutritionnel. Conservation et réchauffage Conservez les restes couverts, au réfrigérateur. Étant donné que la recette contient une sauce blanche, du fromage et des pâtes, elle est meilleure fraîchement gratinée, mais peut être consommée par la suite. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité que vous allez servir. Le plat peut devenir plus compact après refroidissement, car la sauce durcit. Le réchauffage doit être effectué jusqu'à ce qu'il soit chaud à l'intérieur, pas seulement doré sur le dessus. Si vous préparez tout le plat pour un repas ultérieur, gardez à l'esprit que la sauce épaissira avant la cuisson, et la texture des nouilles peut être plus molle après conservation. Le meilleur résultat est obtenu lorsque la sauce est préparée, versée et gratinée sans longues pauses entre les étapes.