Tarte au fromage et aux raisins secs

Name: Tarte au fromage et aux raisins secs - Rada D.
Ingredients: Pâte : 500g de farine; 10; 15g de levure; 150g de margarine à pâtisserie (beurre); 3 œufs; lait tiède selon les besoins; une pincée de sel et une de sucre. Garniture : 1kg de fromage doux; 5 œufs; 50g de raisins secs; 1 cuillère à café dextrait de vanille; 150g de sucre.

Désert - Tarte au fromage et aux raisins secs par Rada D. - Recettes Recipia

La tarte au fromage et raisins secs est le genre de plat que je prépare quand j'ai envie d'utiliser du fromage frais et que j'ai des raisins secs qui traînent dans le placard. En général, je fais cette version quand j'ai besoin d'un dessert maison rapide ou si je veux quelque chose de consistant qui peut être servi au petit-déjeuner, pas seulement avec le café. Au fil du temps, j'ai remarqué qu'elle n'est pas exigeante en ingrédients, et le résultat est constant, même si vous changez quelques détails dans la garniture. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris la levée et la cuisson) Temps de préparation : 30-40 minutes, y compris le travail de la pâte et de la garniture Temps de cuisson : 30-40 minutes à 170°C Portions : 10-12 (pour un plat standard d'environ 20x30 cm) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert classique, adapté pour un repas en famille ou une collation consistante Ingrédients Pâte : 500 g de farine 10-15 g de levure (fraîche ou équivalent sec) 150 g de margarine ou de beurre (à température ambiante) 3 œufs Lait tiède selon besoin (ajoutez progressivement pour obtenir une pâte homogène, souple mais non collante) Une pincée de sel Une pincée de sucre Garniture : 1 kg de fromage blanc (idéalement bien égoutté) 5 œufs 50 g de raisins secs (ou d'autres fruits secs, si vous le souhaitez) 1 cuillère à café d'extrait de vanille 150 g de sucre (ajustez selon votre goût ; vous pouvez en mettre un peu plus si vous préférez) Pour la finition : 1 œuf pour dorer Sucre glace pour décorer, après refroidissement Mode de préparation 1. Commencez par la pâte. Dissolvez la levure dans un peu de lait tiède et mélangez avec une pincée de sucre. Laissez reposer 5-10 minutes pour activer la levure si vous utilisez de la levure fraîche. 2. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, puis la margarine ou le beurre coupés en cubes. Frottez légèrement avec le bout des doigts jusqu'à ce qu'ils soient incorporés dans la farine, pas besoin que ce soit parfait. 3. Versez la levure activée, les 3 œufs et commencez à pétrir, en ajoutant progressivement le lait tiède. Vous verrez combien la pâte en demande – arrêtez-vous quand elle est souple et homogène, légèrement élastique, mais pas trop collante. Ne pétrissez pas trop longtemps. 4. Couvrez le bol et laissez la pâte lever pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud. Elle ne triplera pas comme pour un pain, mais elle doit gonfler visiblement. 5. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Mettez le fromage dans un grand bol, ajoutez les 5 œufs, le sucre, la vanille et les raisins secs. Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet jusqu'à homogénéisation. Si le fromage est trop liquide, laissez-le reposer 5-10 minutes pour égoutter un peu de liquide. Goûtez si vous souhaitez plus de sucre. 6. Préchauffez le four à 170°C, éventuellement avec ventilation. 7. Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Retournez la pâte et étalez-la en une fine couche (environ 0,5 cm), suffisamment grande pour le plat. 8. Beurrez et farinez le plat (ou utilisez du papier sulfurisé pour plus de simplicité). Placez la première couche de pâte dans le plat, en la soulevant légèrement sur les bords. 9. Versez la moitié de la garniture au fromage et nivelez. Ajoutez une autre couche de pâte, puis le reste de la garniture et couvrez avec la dernière couche de pâte. Si vous n'avez pas assez de pâte pour trois couches, vous pouvez en faire seulement deux, mais la couche du dessus doit être couvrante. 10. Battez un œuf et dorez la couche de pâte du dessus. Mettez le plat au four pendant 30-40 minutes. La tarte est prête lorsque la pâte est dorée et que la garniture est prise. 11. Sortez le plat, laissez-le refroidir complètement avant de couper. Saupoudrez de sucre glace au goût. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle me sauve quand j'ai du fromage blanc à utiliser et que je n'ai pas envie de préparer un gâteau. La tarte se conserve bien quelques jours et se coupe facilement même froide. Elle est parfaite pour un pique-nique, un petit-déjeuner ou une collation rapide et peut être refaite sans tracas, avec des résultats prévisibles. Conseils et variations Conseils - Si le fromage est trop liquide, égouttez-le aussi bien que possible ou ajoutez un peu de semoule dans la garniture (ce n'est pas dans la recette de base, mais cela aide si vous avez des problèmes). - Ne sautez pas l'étape de la levée de la pâte, même si le temps est court ; la texture sera plus aérée. - Si les raisins secs sont trop secs, vous pouvez les laisser 5 minutes dans un peu de lait ou d'eau tiède pour les ramollir. Substitutions - Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine sans problème. - Si vous n'avez pas de raisins secs, vous pouvez les omettre ou utiliser d'autres fruits secs. - L'extrait de vanille peut être remplacé par du sucre vanillé, si vous en avez sous la main. Variations - Vous pouvez ajouter du zeste de citron pour plus de saveur. - Si vous souhaitez une garniture au fromage plus fine, vous pouvez mixer le fromage avant de l'incorporer au reste. - Certains préfèrent utiliser plusieurs couches de pâte fines, mais 2-3 couches suffisent. Idées de service - Coupez en gros cubes et saupoudrez de sucre glace uniquement après qu'elle ait refroidi. - Elle est bonne à température ambiante, mais aussi froide. - Pour le petit-déjeuner, elle se marie bien avec un café fort ou un thé simple. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du fromage blanc en boîte ? Oui, tant qu'il est bien égoutté. S'il semble trop liquide, laissez-le égoutter quelques heures dans une passoire ou sur un torchon propre. 2. Puis-je faire la pâte avec de la levure sèche ? Oui, 10-15 g de levure fraîche peuvent être remplacés par 3-5 g de levure sèche. Mettez-la directement dans la farine, mais avec un peu de lait tiède. 3. Que puis-je utiliser à la place de la margarine si je ne l'utilise pas ? Le beurre fonctionne de la même manière et donne un goût plus riche. Ne pas utiliser d'huile, car elle ne se comporte pas de la même manière pour la texture de la pâte. 4. Si je ne veux pas de raisins secs, puis-je les omettre ? Oui, la garniture reste tout aussi bonne sans eux, ou vous pouvez ajouter d'autres fruits secs hachés. 5. Puis-je congeler la tarte ? La tarte cuite se conserve au congélateur, mais la texture de la garniture peut légèrement changer au dégel. Il est idéal de la consommer fraîche ou dans les 2-3 jours. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 12) : environ 320-350 kcal. Glucides : 35-40 g Protéines : 10-12 g Graisses : 15-18 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de fromage, de margarine/beurre et de la quantité de sucre que vous choisissez d'utiliser. La tarte est assez riche, étant donné le fromage et les œufs dans la composition. Conservation et réchauffage La tarte au fromage et raisins secs se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de la laisser à température ambiante plus d'un jour, surtout en été. Si vous souhaitez la servir chaude, réchauffez-la quelques minutes au four ou au micro-ondes, mais ne la surchauffez pas pour éviter que la pâte ne se dessèche. Elle est également délicieuse froide, directement du réfrigérateur.