Gâteau éponge aux cerises

Name: Gâteau éponge aux cerises - Profira E.
Ingredients: 3 œufs; une pincée de sel; 150 g de sucre; 150 g de farine blanche type 00; 1/2 sachet de levure chimique; 6 cuillères à soupe dhuile de tournesol; 200 g de cerises; sucre glace (facultatif)

Désert - Gâteau éponge aux cerises par Profira E. - Recettes Recipia

Le gâteau éponge aux cerises est un dessert simple, idéal pour la période des fruits frais. La pâte se prépare rapidement, avec peu d'ingrédients, et les cerises lui apportent une agréable saveur ainsi qu'une texture moelleuse. Il est important de retirer les noyaux avant de commencer et d'incorporer la farine délicatement, à l'aide d'une spatule, pour que le biscuit reste aéré. On peut le saupoudrer de sucre glace après refroidissement, mais il est également délicieux nature. Infos rapides Temps de préparation : le temps exact n'est pas précisé dans la recette originale ; la pâte se prépare rapidement Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : temps de préparation, plus 20-25 minutes de cuisson et un léger refroidissement Portions : le nombre dépend de la taille et de la forme du moule ; le gâteau peut être découpé en environ 8 parts Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison aux fruits, adapté à la saison des cerises Ingrédients 3 œufs Une pincée de sel 150 g de sucre 150 g de farine blanche type 00 ½ sachet de levure chimique 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol 200 g de cerises, pesées après retrait des noyaux Sucre glace, facultatif Instructions 1. Préparez les cerises Lavez les cerises, retirez les tiges et dénoyautez-les. Mettez-les de côté jusqu'à ce que la pâte soit prête. Si elles sont très juteuses, vous pouvez les laisser s'égoutter quelques minutes sans les presser. 2. Battez les œufs Mettez les œufs entiers dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Battez à vitesse maximale jusqu'à ce que les œufs deviennent légèrement plus clairs. 3. Ajoutez le sucre Ajoutez le sucre sur les œufs et continuez à battre à vitesse maximale. La préparation doit devenir mousseuse et plus claire. 4. Incorporez l'huile Ajoutez l'huile de tournesol et battez brièvement, juste pour homogénéiser. 5. Ajoutez la farine Mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le mélange progressivement à la préparation aux œufs et incorporez délicatement avec une spatule. Ne réutilisez pas le mixeur à cette étape, pour ne pas perdre l'air incorporé dans les œufs. 6. Préparez le moule Tapissez le moule avec du papier sulfurisé. Alternativement, beurrez le moule et saupoudrez de farine. Versez la préparation et égalisez légèrement. 7. Ajoutez les cerises Disposez les cerises sur la surface de la pâte, aussi uniformément que possible. Au fur et à mesure que le gâteau cuit, les fruits s'enfonceront partiellement dans la pâte. 8. Faites cuire le gâteau Mettez le moule dans le four préchauffé à 175 degrés Celsius. Faites cuire pendant 20-25 minutes. 9. Laissez refroidir le gâteau Après l'avoir sorti du four, laissez le gâteau dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse légèrement. Pour éviter que le gâteau ne retombe, vous pouvez le laisser dans un endroit chaud. Un conseil utile est de le mettre dans le four éteint, avec la porte ouverte, pendant environ 5 minutes. 10. Servez Une fois refroidi, saupoudrez le gâteau de sucre glace, si vous le souhaitez. Coupez-le en parts et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau éponge facile à préparer, sans longue liste d'ingrédients et sans étapes compliquées. La pâte se fait en peu de temps, et les cerises peuvent être préparées pendant que le four préchauffe. J'aime aussi qu'il puisse être servi nature, sans crème ni autres ajouts. En saison des fruits, c'est une option pratique pour un dessert fait maison. La texture dépend en grande partie de la manière dont les ingrédients secs sont incorporés. Si la farine est mélangée doucement avec la spatule, le gâteau éponge reste léger et ne devient pas dense. Conseils Les œufs sont battus avec le sel avant l'ajout du sucre. Après le sucre, il est nécessaire de battre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et devienne mousseux. La farine avec la levure chimique doit être incorporée avec une spatule, pas battue intensément. C'est l'un des étapes importantes pour la texture finale. Les cerises doivent être dénoyautées avant d'être ajoutées à la pâte. De cette façon, le gâteau peut être tranché et servi plus facilement. Respectez la température de 175 degrés Celsius et vérifiez le gâteau après 20 minutes. Selon le four, il peut nécessiter quelques minutes supplémentaires, mais le temps indiqué dans la recette est de 20-25 minutes. Ne retirez pas immédiatement le gâteau du moule. Laissez-le refroidir légèrement, surtout si la pâte est encore très fragile. Substitutions Les cerises peuvent être remplacées par des griottes. Le résultat sera tout aussi parfumé, mais le goût sera plus acidulé. Il n'est pas conseillé de remplacer la farine ou de modifier les quantités principales si vous souhaitez conserver les proportions de la recette. Le sucre glace à la fin est facultatif et peut être omis. Variations La quantité de cerises peut être augmentée selon vos préférences. Plus vous utilisez de fruits, plus ils seront présents dans chaque part. Vous pouvez répartir les cerises uniformément sur le dessus ou les regrouper dans des zones plus riches en fruits. Dans les deux cas, elles se placent directement sur la préparation versée dans le moule. Pour une variante avec des fruits de saison, la même recette peut être préparée avec des griottes, comme mentionné dans la recette originale. Idées de service Le gâteau éponge peut être servi nature, après refroidissement, ou saupoudré de sucre glace. Il est parfait comme dessert maison ou comme gâteau simple pour le café et le thé. Pour une coupe plus nette, attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de le trancher. S'il est découpé alors qu'il est encore très chaud, les parts peuvent être plus fragiles à cause des fruits. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des cerises avec noyaux ? Non. Les noyaux doivent être retirés avant utilisation. De plus, les cerises sans noyaux se répartissent plus facilement sur la pâte et le gâteau se sert plus commodément. 2. Pourquoi la farine est-elle incorporée avec une spatule ? La farine est ajoutée à la fin, après que les œufs et le sucre aient été bien battus. Le mélange léger aide à conserver l'air dans la préparation et contribue à obtenir un gâteau éponge moelleux. 3. Puis-je utiliser des griottes à la place des cerises ? Oui. Le gâteau éponge peut également être préparé avec des griottes. Cela changera le goût, apportant une note plus acidulée, mais la méthode et la quantité mentionnées dans la recette restent les mêmes. 4. Que faire pour que le gâteau ne retombe pas ? Après la cuisson, laissez le moule dans un endroit chaud. Vous pouvez même le garder dans le four éteint, avec la porte ouverte, environ 5 minutes. Il est recommandé de ne pas déplacer immédiatement le gâteau dans un endroit froid. 5. Est-il obligatoire de saupoudrer le gâteau de sucre ? Non. Le sucre glace est facultatif. Le gâteau éponge peut être tranché et servi nature. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et calculées pour environ 8 parts, sans le sucre glace ajouté à la fin. Elles peuvent varier en fonction de la taille des œufs, de la quantité exacte de cerises et de la taille des parts. Pour une part : Calories : environ 275-285 kcal Protéines : environ 4-5 g Glucides : environ 50-53 g Graisses : environ 11-13 g La plupart des glucides proviennent du sucre et de la farine, et les graisses proviennent principalement de l'huile et des œufs. Le sucre glace, s'il est utilisé, augmentera légèrement la valeur calorique. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau éponge dans le moule ou dans un récipient couvert, après qu'il ait refroidi. Étant donné qu'il contient des fruits, il est préférable de le consommer dans un délai raisonnable et de ne pas le laisser découvert, afin qu'il ne sèche pas. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer. Il peut être servi à température ambiante. Si vous souhaitez le déguster tiède, réchauffez simplement la portion servie pendant un court moment, sans laisser le gâteau sécher. La recette originale ne précise pas de durée de conservation, il est donc préférable de vérifier la texture et l'arôme avant de servir après qu'il a été conservé.