Guguluf aux noix et glaçage royal
Guguluful cu ness, cacao și glazură royal icing se pregătește simplu, cu ingrediente obișnuite. Cafeaua instant se dizolvă înainte de a fi adăugată în compoziție, iar bucățelele de ciocolată amară se pun direct în aluat, dacă alegi să le folosești. Este important ca untul să fie la temperatura camerei, pentru că se încorporează mai ușor împreună cu ouăle și ingredientele uscate. După coacere, prăjitura trebuie lăsată să se răcească înainte de decorare, altfel glazura se poate înmuia. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 20-25 de minute Timp total: timpul de preparare plus 20-25 de minute de coacere și răcirea gugulufului Porții: numărul nu este precizat; depinde de felia aleasă Dificultate: ușoară Tipul rețetei: chec cu cafea și cacao, potrivit pentru desert sau gustare Ingrediente Pentru guguluf 200 g făină 2 lingurițe praf de copt 2 linguri cacao 170 g unt la temperatura camerei 180 g zahăr brun 3 ouă 1 linguriță ness, dizolvată în 1 lingură de apă fierbinte 6 pătrățele de ciocolată amară, opțional Pentru glazura royal icing 1 albuș 1 linguriță suc de lămâie 200 g zahăr pudră Pentru pregătirea formei Unt, pentru uns tava Cacao, pentru pudrat forma Mod de preparare 1. Pregătește ingredientele Lasă untul să ajungă la temperatura camerei și dizolvă nessul în lingura de apă fierbinte. Amestecă până când cafeaua instant se dizolvă cât mai bine. Ciocolata amară se poate păstra în pătrățele, urmând să fie introdusă în compoziție înainte de coacere. 2. Amestecă ingredientele pentru aluat Pune în bolul robotului făina, cacaua, zahărul brun și praful de copt. Amestecă la viteză mică, apoi adaugă treptat untul și ouăle. Toarnă nessul dizolvat și continuă să amesteci timp de 5 minute. Compoziția trebuie să fie omogenă înainte de a fi pusă în formă. Nu adăuga nessul sub formă de pulbere, deoarece rețeta folosește cafeaua dizolvată în apă fierbinte. 3. Pregătește forma Unge tava de guguluf cu unt, apoi pudreaz-o cu cacao. Cacaoa ajută la desprinderea prăjiturii și nu lasă pe suprafața ei urme albe, așa cum s-ar întâmpla dacă forma ar fi pudrată cu făină. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. 4. Coace guguluful Toarnă compoziția în forma pregătită. Pune bucățelele de ciocolată amară în aluat, distribuindu-le cât mai uniform. Ciocolata este opțională, așa că guguluful poate fi copt și fără ea. Introdu forma în cuptorul preîncălzit și coace guguluful timp de 20-25 de minute. Verifică dacă este copt folosind testul scobitorii. Dacă scobitoarea iese curată sau fără urme de aluat crud, prăjitura poate fi scoasă din cuptor. Lasă guguluful să se răcească înainte de a aplica glazura. 5. Pregătește glazura royal icing Pune albușul în bolul robotului și începe să-l bați la viteză mică. Adaugă sucul de lămâie, apoi încorporează treptat zahărul pudră. După ce zahărul a fost adăugat, mărește viteza și mixează timp de 2-3 minute. Glazura se pune peste guguluful răcit. De ce fac rețeta des Este un chec ușor de pregătit, iar cantitățile sunt simple și nu cer ingrediente neobișnuite. Cacaoa și nessul dau aluatului gustul principal, iar ciocolata amară poate fi adăugată atunci când vreau o textură mai bogată. Glazura royal icing îl face potrivit și pentru momentele în care vreau să servesc guguluful ca desert decorat, nu doar ca un chec simplu. Un alt avantaj este că aluatul se pregătește într-un singur bol al robotului, fără etape separate pentru ingredientele uscate și cele lichide. Totuși, ordinea din rețetă trebuie păstrată: mai întâi ingredientele uscate, apoi untul, ouăle și nessul dizolvat. Sfaturi și variații Sfaturi Untul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă este foarte rece, se va încorpora mai greu, iar amestecul poate rămâne neuniform. Respectă timpul de amestecare de 5 minute după adăugarea nessului. Acest pas ajută la omogenizarea compoziției. Nu aplica glazura cât timp guguluful este cald. Așteaptă să se răcească, deoarece pe o prăjitură fierbinte glazura poate deveni prea fluidă și nu va rămâne bine la suprafață. Timpul de coacere este de 20-25 de minute, dar verificarea cu scobitoarea rămâne importantă. Forma și cuptorul pot influența ritmul în care se coace. Pentru o tăiere mai curată, este util ca guguluful să fie complet rece înainte de porționare și decorare. Înlocuiri Ciocolata amară este singurul ingredient pe care rețeta îl menționează ca opțional. Poți coace guguluful fără aceste pătrățele, fără să modifici restul cantităților. Nessul nu trebuie înlocuit cu cafea lichidă în aceeași cantitate, deoarece ar schimba proporția de lichid din aluat. Rețeta folosește 1 linguriță de ness dizolvată în 1 lingură de apă fierbinte. Pentru glazură, cantitățile sunt stabilite pentru un albuș, suc de lămâie și 200 g de zahăr pudră. Orice schimbare a acestor ingrediente poate modifica textura glazurii. Variații Poți prepara guguluful cu ciocolată amară sau fără ea, în funcție de cât de intens vrei să fie gustul de cacao și cafea. Dacă alegi ciocolata, păstrează cele 6 pătrățele și introdu-le în compoziție înainte de coacere, așa cum este menționat în rețetă. Nu este necesar să modifici temperatura sau timpul de coacere. Guguluful poate fi lăsat doar cu glazură royal icing sau poate fi servit fără glazură, după răcire. Baza rețetei rămâne aceeași. Idei de servire Taie guguluful după ce s-a răcit complet și servește-l ca desert sau gustare. Glazura royal icing se aplică la final, după răcire, pentru ca aspectul și textura ei să rămână cât mai bune. Întrebări frecvente Pot să fac guguluful fără ciocolată? Da. Ciocolata amară este menționată ca opțională. Restul ingredientelor și pașii de preparare rămân neschimbați. Cât timp se coace guguluful? Se coace timp de 20-25 de minute, în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Verifică prăjitura cu o scobitoare înainte să o scoți din cuptor. Când se pune glazura royal icing? Glazura se pune după ce guguluful s-a răcit. Dacă prăjitura este caldă, glazura poate deveni prea moale. De ce se dizolvă nessul în apă fierbinte? Nessul se dizolvă înainte de a fi adăugat, pentru a se distribui mai bine în aluat și pentru a evita zonele cu granule de cafea nedizolvate. Pot folosi făină în loc de cacao pentru tapetarea formei? Rețeta indică ungerea formei cu unt și pudrarea ei cu cacao. Pentru a păstra pașii și aspectul rețetei, folosește cacao. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de marca ingredientelor, de dimensiunea feliei și de folosirea sau nu a ciocolatei. Pentru întregul guguluf, inclusiv glazura și cele 6 pătrățele de ciocolată, estimarea este de aproximativ 3.900-4.000 kcal. În total, acesta poate conține aproximativ 550 g carbohidrați, 170 g grăsimi și 50 g proteine. Dacă guguluful este împărțit în 10 felii, o felie are aproximativ 390-400 kcal, 55 g carbohidrați, 17 g grăsimi și 5 g proteine. Fără ciocolata amară, valoarea energetică scade ușor. Aceste cifre nu sunt valori nutriționale exacte, deoarece pot varia în funcție de conținutul de grăsime al untului, dimensiunea ouălor, tipul de ciocolată și cantitatea de glazură rămasă efectiv pe prăjitură. Păstrare și reîncălzire Păstrează guguluful la temperatura camerei, acoperit, după ce glazura s-a întărit. Pentru o păstrare mai bună, ține-l într-un recipient închis sau acoperă-l astfel încât să nu se usuce. Nu este necesară reîncălzirea. Guguluful se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă este încălzit, glazura royal icing își poate pierde textura și se poate înmuia.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
