Salade de Pêches Grillées et Burrata par un Chef Célèbre

Préparation

1. Préchauffez votre gril ou poêle à griller à feu moyen-élevé. Il doit être assez chaud pour obtenir de belles marques de gril sans brûler les pêches. 2. Pendant que le gril chauffe, coupez les pêches en deux et retirez les noyaux. Badigeonnez légèrement les côtés coupés d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent. 3. Placez les pêches côté coupé vers le bas sur le gril. Grillez environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que les pêches soient légèrement ramollies. 4. Retirez les pêches du gril et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, coupez chaque moitié en quartiers. 5. Disposez la roquette sur un grand plat de service ou des assiettes individuelles. Répartissez les quartiers de pêches grillées par-dessus. 6. Déchirez la burrata en morceaux et placez-les parmi les pêches et les verts. 7. Arrosez la salade d'huile d'olive et de glaçage balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. 8. Mélangez délicatement juste avant de servir pour combiner toutes les saveurs. Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre les pêches chaudes et la burrata fraîche.

Ingrédients

• 4 pêches mûres
• choisissez celles qui sont fermes mais cèdent légèrement à la pression
• 2 boules de burrata
• texture crémeuse
• saveur douce
• 4 tasses de roquette fraîche
• poivrée et vive
• 2 cuillères à soupe dhuile dolive
• pour griller et assaisonner
• 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
• ajoute de lacidité et de la douceur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• rehausse les saveurs
• Optionnel : Une poignée de pignons de pin grillés pour un croquant supplémentaire