Ragoût avec des quenelles de pâte
Un ragoût délicieux qui vous fera lécher vos doigts est un plat vraiment savoureux, parfait pour rassembler la famille autour de la table. Commencez par bien laver la viande, en choisissant un morceau juteux de bœuf ou de porc, selon vos préférences. Mettez la viande dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour la couvrir complètement, une pincée de sel et une feuille de laurier pour plus de saveur. Portez le tout à ébullition, puis retirez l'écume qui se forme à la surface pour obtenir un résultat final clair et appétissant. Une fois que la viande est à moitié cuite, ajoutez un gros oignon, finement haché, qui contribuera à enrichir la saveur. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande devienne tendre et facile à déchirer. Une fois que la viande est bien cuite, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, retirez-la des os et coupez-la en morceaux appropriés. Pour préparer les boulettes, prenez un bol et ajoutez deux œufs frais, une tasse d'eau et une pincée de sel. Battez bien les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. La consistance finale doit être similaire à celle d'une pâte molle, mais pas excessivement collante. Dans le bouillon de viande, formez délicatement des boulettes à l'aide d'une cuillère que vous ajouterez à la casserole. Laissez les boulettes cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, ce qui indique qu'elles sont cuites. Une fois les boulettes prêtes, ajoutez la viande hachée, une cuillère à soupe de paprika piquant pour un goût légèrement épicé, une pâte de tomate qui ajoutera une note de douceur et une belle teinte à la sauce. Si vous souhaitez épaissir un peu le ragoût, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine diluée dans un peu de bouillon de viande. Laissez le tout mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Enfin, goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Lorsque le ragoût est presque prêt, retirez la casserole du feu et saupoudrez d'un bouquet d'aneth frais haché, qui ajoutera une touche de fraîcheur. Servez le ragoût chaud, accompagné de polenta fumante ou de pain frais. Bon appétit!
Ingrédients
- 500 g de viande de volaille (javais de loie) un gros oignon une feuille de laurier 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 1 cuillère à soupe de farine sel poivre une pincée de paprika fort aneth frais
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