Petits pains aux graines, ayran et farine de blé complet

Name: Petits pains aux graines, ayran et farine de blé complet - Paula L.
Ingredients: 500 g de farine de blé complet; 500 g de farine blanche type 650; 300 g dayran; 400 g deau tiède; 7 g de levure sèche; 4 cuillères à soupe dhuile dolive; 4 cuillères à soupe de graines de tournesol décortiquées; 4 cuillères à soupe de lait; une pincée de curcuma.

Pâtes/Pizza - Petits pains aux graines, ayran et farine de blé complet par Paula L. - Recettes Recipia

Recette de Petits Pains aux Graines et Ayran Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure et 60 minutes Nombre de portions : 15 petits pains Introduction Imaginez l'arôme envoûtant du pain frais qui cuit au four, la croûte croustillante et la mie moelleuse qui fond dans la bouche. Les petits pains aux graines, préparés avec de la farine de graham et une touche d'ayran, ne sont pas seulement un simple repas, mais une véritable expérience culinaire. Cette recette vous apprendra non seulement à préparer du pain à la maison, mais transformera chaque repas en une fête. Que vous les serviez au petit-déjeuner avec diverses garnitures ou que vous les emportiez au bureau, ces petits pains sont un excellent choix ! Ingrédients nécessaires - 500 g de farine de graham - 500 g de farine blanche type 650 - 300 g d'ayran (une boisson à base de yaourt, d'eau et de sel) - 400 g d'eau tiède - 7 g de levure sèche - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 cuillères à soupe de graines de tournesol décortiquées - 4 cuillères à soupe de lait - Une pincée de curcuma (pour la couleur) Détails sur les ingrédients La farine de graham est un excellent choix en raison de sa richesse en fibres, qui contribue à une digestion saine. L'ayran, cette boisson rafraîchissante à base de yaourt, ajoute non seulement une saveur unique, mais offre également des avantages nutritionnels, étant riche en probiotiques. L'huile d'olive, en plus d'améliorer la texture de la pâte, apporte une touche de saveur. Le curcuma, utilisé avec parcimonie, colorera non seulement les petits pains, mais ajoutera également une touche d'antioxydants. Étape par étape pour préparer les petits pains 1. Préparation des ingrédients : Commencez par peser tous les ingrédients. C'est une étape cruciale pour réussir la recette. 2. Mélange des ingrédients humides : Dans le bol de la machine à pain (ou dans un grand bol si vous pétrissez à la main), ajoutez l'eau tiède, l'ayran, l'huile d'olive et la levure. Mélangez doucement pour activer la levure. 3. Ajout de la farine : Saupoudrez la farine de graham et la farine blanche sur le mélange humide. Le dernier ingrédient à ajouter est le sel. C'est important, car le sel ne doit pas entrer en contact direct avec la levure avant activation. 4. Pétrissage : Si vous utilisez une machine à pain, réglez le programme numéro 16 pour le pétrissage. Si vous pétrissez à la main, mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. 5. Laissez lever la pâte : Après le pétrissage, couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 6. Façonnage des petits pains : Après la levée, retournez la pâte sur un tapis en silicone légèrement huilé. Divisez-la en deux parties : un tiers pour la focaccia et deux tiers pour les petits pains. Façonnez chaque petit pain en forme de bâton. 7. Badigeonnage des petits pains : Avant de cuire, badigeonnez les petits pains avec un mélange de lait et de curcuma à l'aide d'un pinceau en silicone pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Saupoudrez les graines de tournesol sur le dessus. 8. Deuxième levée : Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 30 minutes. 9. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les petits pains pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsqu'on les tapote légèrement. 10. Refroidissement : Après la cuisson, retirez les petits pains du four et laissez-les refroidir sur une grille pour éviter la condensation sous la croûte. Suggestions de service et variations Ces petits pains sont délicieux servis chauds, accompagnés de beurre, de fromage ou de confiture. Ils peuvent également être utilisés comme base pour des sandwichs ou accompagnés de soupes et de salades. Si vous souhaitez expérimenter, essayez d'ajouter des olives, des herbes aromatiques ou d'autres graines à la pâte pour diversifier la saveur. Calories et bienfaits nutritionnels Un petit pain a environ 150 calories, mais le nombre exact peut varier en fonction de la taille et des ingrédients utilisés. Ces petits pains sont riches en fibres grâce à la farine de graham, et l'ayran apporte une source de probiotiques, bénéfiques pour le système digestif. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais la texture et le goût varieront. 2. Que puis-je faire si la pâte ne lève pas ? Assurez-vous que la levure est fraîche et que la température ambiante est chaude. S'il fait trop froid, essayez de laisser la pâte dans un endroit plus chaud. 3. Comment puis-je conserver les petits pains ? Les petits pains peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours ou au congélateur pour une conservation plus longue. Conclusion Préparer des petits pains aux graines et à l'ayran est une activité agréable et réconfortante qui vous apportera la satisfaction de déguster un pain fait avec vos propres mains. Expérimentez avec divers ingrédients, soyez créatif et partagez ces délices avec vos proches. Bon appétit !