Crème frite au citron et à la cannelle

Name: Crème frite au citron et à la cannelle - Paula H.
Ingredients: 1/2 l de lait 150 g de sucre 120 g de jaunes dœufs (environ 7; selon leur taille) 100 g de farine une pincée de cannelle zeste râpé dun citron en plus : farine 2 œufs chapelure

Désert - Crème frite au citron et à la cannelle par Paula H. - Recettes Recipia

Crème Frite au Citron et à la Cannelle : Une Délicatesse Crémeuse pour des Moments Spéciaux Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes Portions : 12 portions Introduction La crème frite au citron et à la cannelle est un dessert raffiné qui allie une délicate saveur de citron à l'arôme chaleureux de la cannelle, parfait pour ajouter une touche de magie à tout moment spécial. Cette recette élégante trouve ses origines dans la tradition culinaire des desserts crémeux, appréciée pour sa texture fine et sa préparation simple. Que vous la serviez lors d'un repas festif ou simplement comme une douce indulgence, la crème frite au citron saura conquérir le cœur de tous. Maintenant, au travail ! Ingrédients - ½ litre de lait - 150 g de sucre - 120 g de jaunes d'œufs (environ 7, selon leur taille) - 100 g de farine - 1 cuillère à café de cannelle - Zeste râpé d'un citron - Farine (pour enrober) - 2 œufs (pour enrober) - Chapelure (pour frire) Étape 1 : Préparation des Crèmes Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires et préparer un espace de travail propre. Dans un bol de taille moyenne, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène et mousseuse. Il est important de ne pas se précipiter à cette étape, car l'air incorporé contribuera à la texture finale de la crème. Conseil utile : Utilisez un batteur électrique pour obtenir la consistance parfaite ou un fouet manuel, mais assurez-vous de prendre un peu plus de temps. Étape 2 : Ajout de la Farine et du Lait Une fois que vous avez une crème lisse, ajoutez la farine progressivement, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Ensuite, incorporez le lait chaud, en l'ajoutant petit à petit pour obtenir un mélange homogène. Étape 3 : Cuisson de la Crème Transférez le mélange dans une casserole et mettez-le à feu moyen. Remuez continuellement avec une spatule en bois ou un fouet, en veillant à atteindre le fond de la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, ayant une consistance similaire à celle du pudding. Astuce : Essayez de ne pas faire bouillir la crème pour éviter la formation de bulles d'air qui pourraient ruiner la texture. Étape 4 : Aromatisation et Refroidissement Une fois que la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez la cannelle et le zeste de citron râpé. Mélangez bien pour répartir les saveurs uniformément. Versez la crème dans un moule carré de 20x20 cm, tapissé de papier sulfurisé, en formant une couche uniforme de 1 à 2 cm. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pour qu'elle prenne. Étape 5 : Découpage et Préparation à la Friture Lorsque la crème est complètement refroidie et ferme, retirez-la du moule en soulevant le papier sulfurisé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la crème en petits carrés. Ensuite, préparez un espace de travail pour frire la crème. Étape 6 : Enrobage et Friture Préparez 3 assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure. Prenez chaque carré de crème, enrobez-le d'abord de farine, puis trempez-le dans les œufs et enfin enrobez-le de chapelure. Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez délicatement les carrés de crème, en les faisant frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Astuce : Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour permettre une friture uniforme. Étape 7 : Service Après les avoir frits, placez les carrés de crème sur un plat tapissé de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Vous pouvez servir la crème frite chaude, accompagnée de crème fouettée fraîche ou d'une portion de sauce aux fruits rouges pour un délicieux contraste. Variations et Combinaisons Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme la vanille ou la muscade. Au lieu de citron, vous pouvez essayer l'orange pour une note fruitée différente. De plus, la crème frite se marie parfaitement avec un thé parfumé ou un vin blanc doux. Bienfaits Nutritionnels Cette recette offre un équilibre entre glucides, protéines et graisses, avec une moyenne d'environ 180 calories par portion. Les jaunes d'œufs sont une excellente source de protéines et de vitamines, tandis que le lait fournit du calcium essentiel. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait de vache ? Oui, vous pouvez opter pour du lait d'amande ou de soja, mais la texture et le goût peuvent varier. 2. Comment puis-je rendre la crème moins sucrée ? Réduisez la quantité de sucre selon vos préférences, mais gardez à l'esprit que le sucre aide à obtenir une meilleure texture. 3. Les carrés frits peuvent-ils être conservés ? Il est recommandé de les consommer frais, mais vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pour les réchauffer légèrement plus tard. Conclusion La crème frite au citron et à la cannelle apporte une explosion de saveurs et de textures, étant un dessert simple mais élégant. Cette recette satisfera non seulement votre envie de douceur, mais apportera également une touche de joie à vos proches. Alors, prenez un moment spécial pour la préparer et savourez chaque bouchée !

Ingrédients

1/2 l de lait 150 g de sucre 120 g de jaunes dœufs (environ 7
selon leur taille) 100 g de farine une pincée de cannelle zeste râpé dun citron en plus : farine 2 œufs chapelure

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Catégorie: Désert Auteur: Paula H. Vues: 1 Date: 01.10.2024

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