Gâteau au chocolat avec crème de noix et lait concentré

Name: Gâteau au chocolat avec crème de noix et lait concentré - Ozana J.
Ingredients: Sirop : 200 g de sucre 400 ml de lait Base : 8 œufs 200 ml de sirop 150 g de noix grossièrement hachées 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 25 g de cacao une pincée de sel Crème : 200 g de noi

Désert - Gâteau au chocolat avec crème de noix et lait concentré par Ozana J. - Recettes Recipia

Brownie avec crème de noix et lait concentré – une délicatesse qui allie chocolat riche et saveur intense de noix, parfaite pour des moments de plaisir. Cette recette est non seulement simple, mais aussi un véritable délice pour les papilles. Je vous invite à vous lancer ensemble dans la préparation de ce dessert rapide et savoureux ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure Nombre de portions : 12 Une brève histoire de la recette Le brownie a une longue histoire, apprécié par des générations pour sa texture humide et riche. Ses origines sont souvent débattues, mais il est certain qu'il est devenu un favori dans de nombreuses cultures, s'adaptant et se réinventant selon les ingrédients et les préférences. Cette version avec crème de noix et lait concentré ajoute une touche de raffinement et une texture crémeuse qui rend chaque tranche inoubliable. Ingrédients Pour le sirop : - 200 g de sucre - 400 ml de lait Pour la base : - 8 œufs - 200 ml de sirop (provenant de la préparation du sirop) - 150 g de noix grossièrement hachées - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 25 g de cacao en poudre - une pincée de sel Pour la crème : - 200 g de noix moulues - 200 g de lait concentré (je recommande Delatte pour une consistance parfaite) - 250 g de mascarpone - une pincée de sel Étapes de préparation Étape 1 : Préparation du sirop Dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser à feu moyen, en remuant constamment pour éviter de brûler. Une fois que le sucre devient doré, ajoutez délicatement le lait chaud. Remuez continuellement jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous. Ce sirop ajoutera de l'humidité à la base et une délicieuse saveur sucrée. Étape 2 : Préparation de la base 1. Séparer les œufs : Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes. Il est essentiel de s'assurer qu'aucun jaune ne reste dans les blancs ; sinon, ils ne monteront pas bien. 2. Monter les blancs : Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les à vitesse élevée jusqu'à obtenir une mousse ferme. À la fin, ajoutez en filet les 200 ml de sirop de sucre caramélisé, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et brillant. 3. Incorporer les jaunes : Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement les jaunes, en vous assurant qu'ils sont complètement incorporés. 4. Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique sur le mélange. Incorporez-les avec une spatule en utilisant des mouvements circulaires de bas en haut pour maintenir l'air dans la meringue. 5. Ajouter les noix : Enfin, ajoutez les noix grossièrement hachées et mélangez délicatement. Étape 3 : Cuisson des bases Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et égalisez-le uniformément. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le brownie pendant 35-40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si la base est cuite ; si elle ressort propre, c'est prêt ! Étape 4 : Préparation de la crème de noix 1. Moudre les noix : Broyez les noix finement, mais laissez quelques morceaux plus gros pour ajouter de la texture. 2. Chauffer le lait concentré : Placez le lait concentré au bain-marie et chauffez-le jusqu'à presque ébullition. 3. Mélanger les noix avec le lait : Ajoutez progressivement les noix moulues au lait concentré, en remuant continuellement pour obtenir un mélange homogène. 4. Refroidir et mixer : Laissez le mélange refroidir, puis ajoutez le mascarpone et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse. Étape 5 : Assemblage du dessert Une fois que la base a refroidi, imbibez-la généreusement avec le sirop de sucre caramélisé restant. Ensuite, étalez uniformément la crème de noix sur la base imbibée. Couvrez de film alimentaire et laissez le dessert refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la crème prenne. Service et variations Après avoir reposé au frais, coupez le brownie en carrés ou en rectangles et servez-le avec un verre de lait ou un café parfumé. Le brownie avec crème de noix et lait concentré se marie parfaitement avec une glace à la vanille ou une sauce au chocolat chaud pour un supplément de saveur. Conseils pratiques - Choisissez des noix fraîches : Les noix rances peuvent altérer le goût du dessert, alors assurez-vous d'utiliser des noix fraîches. - Option végétalienne : Vous pouvez remplacer les œufs par de la compote de pommes ou des bananes et le mascarpone par un substitut d'origine végétale pour réaliser une version végétalienne. - Ajouter des arômes : Une cuillère à café d'extrait de vanille ou de rhum dans la crème de noix peut ajouter un plus de saveur. Informations nutritionnelles (par portion) - Calories : environ 350 - Graisses : 20 g - Glucides : 40 g - Protéines : 5 g Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres types de noix ? Oui, des amandes ou des noisettes peuvent être utilisées comme alternatives, mais le goût sera différent. 2. Comment puis-je conserver le brownie ? Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il restera frais pendant 3-4 jours. 3. Puis-je congeler le brownie ? Oui, mais il est recommandé de le portionner avant de le congeler. Décongelez au réfrigérateur avant de servir. Ce brownie avec crème de noix et lait concentré est certainement un dessert qui impressionnera. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, chaque bouchée apportera des sourires et de la joie. Bon appétit !

Ingrédients

Sirop : 200 g de sucre 400 ml de lait Base : 8 œufs 200 ml de sirop 150 g de noix grossièrement hachées 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 25 g de cacao une pincée de sel Crème : 200 g de noi

Catégorie: Désert Auteur: Ozana J. Vues: 1 Date: 05.10.2024

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