Champignons farcis aux oignons verts et aux tomates

Name: Champignons farcis aux oignons verts et aux tomates - Ortansa N.
Ingredients: 10 champignons plus gros; les feuilles de 3 oignons verts; 3; 4 tomates pelées; 1 cuillère à café de pâte de poivrons avec kapia; sel; poivre; 1/2 cuillère à café de basilic séché; 2 cuillères à soupe dhuile; 3 brins daneth frais.

Sezon - Champignons farcis aux oignons verts et aux tomates par Ortansa N. - Recettes Recipia

Les champignons farcis aux oignons verts et aux tomates sont le genre de plat que je prépare généralement quand j'ai des gros champignons et des légumes simples à portée de main. Si je ne veux pas cuisiner quelque chose de compliqué ou de lourd, je sors rapidement d'une impasse avec cette recette. Ils sont adaptés comme plat de jeûne, mais vont aussi bien avec un steak si vous avez besoin d'un accompagnement chaud. La garniture reste toujours assez juteuse, ce que j'aime, et les ingrédients sont toujours à portée de main. Infos rapides Temps total : environ 45-55 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes (poêle + four) Portions : 2-3 personnes (10 gros champignons) Difficulté : facile Type de recette : jeûne, accompagnement ou collation chaude Ingrédients 10 gros champignons (de préférence champignon) feuilles de 3 oignons verts 3-4 tomates pelées 1 cuillère à café de pâte de poivrons 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre 1/2 cuillère à café de basilic séché 3 brins d'aneth frais Méthode de préparation 1. Lavez rapidement les champignons sous l'eau courante, puis séchez-les avec un torchon propre. Retirez délicatement les tiges et gardez-les. 2. Coupez les feuilles d'oignon vert en fines rondelles. Hachez finement les tiges des champignons. 3. Coupez les tomates pelées en petits cubes. S'ils ont beaucoup de jus, ce n'est pas un problème, mais égouttez l'excès si vous voulez une garniture plus épaisse. 4. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons verts et les tiges de champignons hachées. Laissez-les suer pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps. 5. Ajoutez les tomates hachées, la pâte de poivrons et une petite tasse d'eau (juste assez pour couvrir le fond de la poêle). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange réduise et qu'il n'y ait plus de liquide, sans précipiter la cuisson. 6. Retirez la poêle du feu. Saupoudrez de basilic séché et d'aneth frais haché. Mélangez bien et laissez refroidir la garniture pendant quelques minutes. 7. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez les chapeaux de champignons sur la plaque, côté creux vers le haut. 8. Remplissez chaque champignon d'une cuillère à café du mélange, sans trop presser. 9. Placez la plaque au four à une température modérée (moyenne), et le four doit être préchauffé. Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et qu'une fourchette les perce facilement. Cela ne prend pas longtemps, selon leur taille – entre 20 et 35 minutes, parfois même moins. 10. Retirez les champignons du four lorsqu'ils sont doux au toucher. Servez-les chauds, seuls ou avec un steak si vous ne jeûnez pas. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est rapide et ne nécessite pas d'ingrédients chers ou difficiles à trouver. Elle fonctionne bien en toute saison et est une solution pratique pour les jours où je ne veux pas passer trop de temps en cuisine. La garniture reste assez juteuse, il n'est pas nécessaire d'ajouter des ingrédients ou du fromage pour qu'elle ait bon goût. Ils sont meilleurs juste après les avoir sortis du four. Conseils et variations Conseils Utilisez des champignons aussi frais que possible, sans taches ni éraflures. Si vous ne trouvez pas de pâte de poivrons, vous pouvez l'omettre, mais le goût sera un peu plus simple. Ne pressez pas trop la garniture dans les chapeaux, pour qu'elle ne déborde pas lors de la cuisson. Sortez la plaque du four dès que les champignons sont tendres, sinon ils deviennent trop aqueux. Substitutions Au lieu d'oignons verts, vous pouvez utiliser des oignons blancs hachés, mais le goût sera un peu plus intense. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des tomates en conserve si vous n'avez pas de fraîches, mais égouttez l'excès de jus. La pâte de poivrons peut être omise, mais la garniture sera moins savoureuse. Variations Ajoutez un peu de persil à la garniture si vous aimez les herbes. Vous pouvez également ajouter quelques dés de poivron si vous voulez une garniture plus variée (mais ce n'est pas dans la recette originale). Vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus, mais seulement si vous ne jeûnez pas strictement. Idées de service Servez-les chauds, tels quels ou comme accompagnement à un morceau de viande rôtie ou grillée. Ils sont également bons à température ambiante en tant qu'apéritif. Questions fréquentes Quel type de champignons puis-je utiliser ? Pour cette recette, j'utilise des champignons blancs grands pour que la garniture puisse tenir. Je ne recommande pas les très petits ou fins, car ils sèchent rapidement au four. Dois-je absolument peler les tomates ? Idéalement, elles devraient être pelées car sinon, la peau s'accumule dans la garniture et ce n'est pas agréable en texture. Si vous êtes pressé, vous pouvez laisser la peau, mais c'est mieux sans. Puis-je préparer la garniture un jour à l'avance ? Oui, la garniture peut être faite un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient. Farcissez les champignons et faites-les cuire juste avant de servir. Puis-je utiliser les champignons comme plat principal ? Ils peuvent être servis comme collation chaude ou comme plat principal si vous ne voulez pas quelque chose de très copieux, mais ils sont généralement considérés comme un accompagnement ou un apéritif. À quel point la recette est-elle épicée ? Elle n'est pas du tout épicée, mais vous pouvez ajouter un peu de piment ou plus de poivre si vous voulez qu'elle ait plus d'intensité. Valeurs nutritionnelles Valeurs estimées pour une portion (2-3 champignons farcis) : Calories : 60-80 kcal Protéines : 2-3 g Glucides : 7-10 g Graisses : 3-4 g La plupart des calories proviennent de l'huile et des légumes. La protéine provient principalement des champignons. Les valeurs peuvent varier, mais la recette reste faible en graisses et en calories. Conservation et réchauffage Les champignons farcis sont meilleurs juste après la cuisson. S'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant un maximum de 24 heures. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes, mais la texture devient plus molle et la garniture peut libérer un peu d'eau. Il est préférable de les manger frais.

Préparation

Nous lavons les champignons, les essuyons avec un torchon propre et retirons les tiges. Nous lavons l'oignon vert, le coupons en rondelles et hachons les tiges des champignons. Nous coupons les tomates pelées en dés. Dans une poêle, nous faisons chauffer l'huile, ajoutons l'oignon vert et les tiges de champignons. Nous les faisons revenir pendant 4-5 minutes, ajoutons les tomates, la pâte de poivrons et une tasse d'eau. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre et laissons mijoter à feu moyen. Nous retirons la poêle du feu lorsqu'il n'y a plus de liquide, saupoudrons de basilic séché et d'aneth frais haché. Nous tapissons une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposons les champignons. Avec une cuillère, nous remplissons les champignons de la préparation, puis nous les plaçons dans le four préchauffé à une température appropriée. Nous les piquons avec une fourchette pour vérifier s'ils sont cuits; s'ils s'enfoncent facilement, ils sont prêts et nous les sortons du four. Bon appétit!