Tarte aux pommes avec sauce de cassis sucrée-acide

Name: Tarte aux pommes avec sauce de cassis sucrée-acide
Ingredients: 3-4 pommes; 2 sachets de gélatine; 2 cuillères à soupe de fécule; 100 g de cassis; cannelle; vanille; rhum; 2 cuillères à soupe de yaourt/crème aigre; 4 cuillères à soupe de sucre pour les pommes; zeste de citron râpé; 50 g de sucre glace. Pâte : 1/2 kg de farine; 250 g de beurre (margarine); 1 œuf; 2 sachets de sucre vanillé; 5 cuillères à soupe de sucre (300 g de sucre); 1 sachet de levure chimique éteint dans du vinaigre; une pincée de sel; 2 cuillères à soupe de yaourt/crème aigre.

Désert - Tarte aux pommes avec sauce de cassis sucrée-acide par Olga H. - Recettes Recipia

Tarte aux pommes avec sauce de cassis aigre-douce Si vous cherchez un dessert qui allie tradition et saveurs modernes, cette tarte aux pommes avec sauce de cassis aigre-douce est le choix parfait. Avec une croûte croustillante, des pommes tendres et une sauce délicieuse, ce dessert deviendra certainement votre préféré. De plus, c'est une recette simple et rapide, idéale pour toutes les occasions. Voici comment préparer cette délicatesse étape par étape. Temps de préparation : - Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes - Temps total : 1 heure et 20 minutes - Portions : 8 portions Ingrédients : Pour la pâte : - 500 g de farine - 250 g de beurre (ou de margarine) - 1 œuf - 2 sachets de sucre vanillé - 300 g de sucre (5 cuillères à soupe) - 1 pincée de levure chimique éteinte dans du vinaigre - 1 pincée de sel - 4 cuillères à soupe de yaourt ou de crème fraîche Pour la garniture aux pommes : - 3-4 pommes (de préférence des variétés plus acides, comme la Granny Smith) - 4 cuillères à soupe de sucre (pour les pommes) - 2-3 cuillères à soupe de cannelle - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 cuillère à café de rhum - Zeste râpé d'1 citron - 100 g de cassis (frais ou congelés) Pour la sauce de cassis : - 2 sachets de gélatine - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs - 1 cuillère à soupe de sucre glace - 10 cuillères à soupe d'eau - 2 cuillères à soupe de crème fraîche Pour la décoration : - Sucre glace (pour saupoudrer) Étape par étape : 1. Préparation de la pâte : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable. Cette astuce rendra la pâte tendre et agréable au goût. 2. Ajout des ingrédients humides : Dans un petit récipient, éteignez la levure avec une cuillère de vinaigre et ajoutez-la au bol de farine. Ajoutez le sucre vanillé, le sucre ordinaire, une pincée de sel et l'œuf. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez la crème fraîche ou le yaourt et continuez à pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. 3. Formation de la croûte : Prenez la pâte et placez-la dans un moule à tarte, en l'étalant uniformément, y compris sur les bords, à une épaisseur d'environ 0,5 cm. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte, permettant à l'air de s'échapper pendant la cuisson. Cette étape aide à prévenir la formation de bulles d'air. 4. Cuisson de la croûte : Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire la pâte pendant 10 minutes, les 5 premières minutes à feu vif, et les 5 suivantes à feu doux. Cette étape garantit une croûte cuite uniformément et croustillante. 5. Préparation des pommes : Pendant que la pâte cuit, coupez les pommes en fines tranches, sans les peler, en retirant simplement les cœurs. Ajoutez la cannelle, l'extrait de vanille, le rhum et le sucre, en mélangeant doucement. Laissez mariner pendant environ 10 minutes pour absorber les saveurs. 6. Assemblage de la tarte : Après avoir sorti la pâte du four, disposez les tranches de pommes dans le moule, en les arrangeant en forme d'écailles de poisson pour un aspect attrayant. Ajoutez les cassis et le zeste de citron râpé, puis saupoudrez 1-2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus. 7. Cuisson de la tarte : Remettez la tarte au four pendant 40 minutes supplémentaires à 180°C. Les pommes deviendront tendres et les saveurs se mélangeront parfaitement. 8. Préparation de la sauce de cassis : Dans un autre récipient, préparez la gélatine selon les instructions du paquet, en la dissolvant dans de l'eau tiède. Ajoutez le sucre glace et le jus de citron, en mélangeant bien. Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs avec 10 cuillères à soupe d'eau et maintenez sur le feu, en remuant continuellement, jusqu'à ce que cela épaississe. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez les cassis et mélangez bien. 9. Finalisation de la tarte : Lorsque la tarte est prête, badigeonnez-la avec la sauce de gélatine pour lui donner un éclat attrayant, puis saupoudrez de sucre glace pour un aspect élégant. 10. Service : Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper. Vous pouvez la servir avec une portion de crème fraîche ou de glace à la vanille pour ajouter un contraste crémeux. Bienfaits nutritionnels : Les pommes sont une excellente source de vitamines, d'antioxydants et de fibres, qui contribuent à une digestion saine. Les cassis ajoutent un supplément de vitamines et de minéraux, ayant également des propriétés anti-inflammatoires. Cette tarte est un dessert qui non seulement ravit les papilles, mais apporte également d'importants bienfaits nutritionnels. Version sans gluten : Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou des mélanges de farine sans gluten, en vous assurant que tous les autres ingrédients sont également sans gluten. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou des prunes, en ajustant les quantités de sucre selon la douceur des fruits. 2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ? Réduire la quantité de sucre dans la garniture ou utiliser des pommes plus acides peut aider à obtenir un goût équilibré. 3. La tarte peut-elle être préparée à l'avance ? Oui, la tarte peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne se dessèche. J'espère que cette recette vous a inspiré à mettre en pratique vos compétences culinaires et à profiter d'un délicieux dessert plein de saveurs ! Bon appétit !