Soupe de boulettes de viande
La soupe de boulettes de viande au Philips Multicooker se prépare en deux étapes. Tout d'abord, les légumes sont cuits dans de l'eau, puis on ajoute les boulettes, le riz, les tomates, le bortsch et le cerfeuil. Pendant que les légumes cuisent, on peut préparer la composition des boulettes, afin que tout soit prêt lorsque la deuxième étape de cuisson commence. La recette utilise de la viande de porc, des légumes simples et du bortsch, et le programme STEW facilite le suivi de la cuisson. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes de cuisson, sans compter le temps nécessaire à la préparation des ingrédients et à la formation des boulettes Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut la préparation de la composition et la formation des boulettes Temps de cuisson : environ 20 minutes pour les légumes, puis 30 minutes avec les boulettes et les autres ingrédients Portions : non précisées dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : soupe de boulettes de viande cuite au Philips Multicooker Ingrédients Pour les boulettes 400 g de viande de porc hachée 3 cuillères à soupe de riz, lavé et égoutté 1 œuf 1 oignon, haché finement ½ cuillère à café de sel Une pincée de poivre moulu Aneth ou persil, haché finement Pour la soupe 1 carotte râpée 2 tiges d'oignon vert, coupées en julienne 1 poivron rouge, coupé en dés 400 g de tomates concassées, en conserve 1 cuillère à soupe de riz, lavé et égoutté 2 cuillères à soupe d'huile Cerfeuil frais, haché finement 2 l d'eau 500 ml de bortsch Sel, au goût Mode de préparation 1. Préparation des légumes Mettez l'huile dans le récipient en téflon de l'appareil Philips Multicooker. Ajoutez la carotte râpée, l'oignon vert coupé en julienne et le poivron rouge coupé en dés. Versez l'eau sur les légumes, puis fermez l'appareil. Appuyez sur le bouton MENU et sélectionnez le programme STEW. À partir du bouton COOKING TIME, réglez 30 minutes, puis appuyez sur START. Dans la recette originale, les légumes sont laissés à cuire environ 20 minutes avant d'ajouter les boulettes. Même si le programme est initialement réglé sur 30 minutes, le temps est modifié par la suite pour l'étape suivante. 2. Préparation de la composition des boulettes Pendant que les légumes cuisent, mettez dans un bol la viande de porc hachée, les 3 cuillères à soupe de riz lavé et égoutté, l'œuf, l'oignon haché finement, le sel, le poivre et l'aneth ou le persil. Homogénéisez bien tous les ingrédients. Il est important que le riz et l'oignon soient répartis uniformément dans la composition, afin que les boulettes aient la même texture. Humidifiez légèrement votre main avec de l'eau et formez des boulettes rondes, de la taille de noix. Disposez-les sur un plateau jusqu'à ce que les légumes de l'appareil soient prêts. L'humidification de la main aide la composition à ne pas trop coller lors de la formation. 3. Ajout des boulettes Après environ 20 minutes de cuisson des légumes, ajoutez les boulettes une par une dans le récipient. Ajoutez également la cuillère de riz préparée pour la soupe. Mélangez doucement, sans écraser les boulettes. Appuyez à nouveau sur le bouton COOKING TIME et sélectionnez 30 minutes pour continuer la cuisson. 4. Complétion de la soupe Pendant les 30 minutes de cuisson, ajustez la soupe avec du sel. Les tomates concassées, le bortsch et le cerfeuil sont ajoutés un par un, à intervalles d'environ 10 minutes, dans l'ordre mentionné. Ainsi, après l'ajout des boulettes et du riz, ajoutez les tomates concassées, puis le bortsch et, enfin, le cerfeuil frais haché finement. Mélangez soigneusement à chaque fois. Le bortsch doit être ajouté dans la quantité indiquée, soit 500 ml. Si vous préférez une soupe moins acide, la recette originale ne propose pas de quantité alternative, donc l'ajustement peut se faire selon votre goût, sans changer les autres ingrédients. 5. Finalisation du programme À la fin du programme, l'appareil Philips Multicooker passe automatiquement à la fonction KEEP WARM. Dans la recette originale, la soupe est laissée quelques minutes sur cette fonction, après quoi l'appareil est débranché. La soupe de boulettes peut être servie après l'arrêt de l'appareil, lorsque les ingrédients sont cuits et que le goût du bortsch et du cerfeuil est bien réparti dans le bouillon. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette variante car elle utilise des ingrédients courants et ne nécessite pas de surveillance constante de la casserole. Pendant que les légumes cuisent dans le Multicooker, les boulettes peuvent être formées sans se presser. Le programme en deux étapes est facile à suivre, et la quantité de soupe est adaptée pour un repas en famille. De plus, la combinaison de tomates, de bortsch et de cerfeuil donne à la soupe un goût classique, sans avoir besoin d'ingrédients compliqués. Conseils Lavez et égouttez le riz avant de l'ajouter à la fois dans la composition des boulettes et dans la soupe. De cette manière, vous n'ajoutez pas l'eau trouble du lavage dans le récipient. Les boulettes doivent être formées à peu près de la même taille. Celles de la taille de noix cuisent uniformément pendant le programme de 30 minutes. Ajoutez les boulettes une par une et mélangez doucement après cela. Si elles sont ajoutées toutes en même temps et mélangées vigoureusement, elles peuvent se déformer. Le sel est ajusté lors de la deuxième étape, après que les autres ingrédients sont dans le récipient. Le bortsch et les tomates peuvent influencer le goût final, il est donc plus pratique d'ajuster le sel à ce moment-là. Le cerfeuil est ajouté vers la fin, selon les étapes de la recette. C'est un ingrédient important pour l'arôme spécifique de cette soupe. Substitutions Pour les boulettes, vous pouvez utiliser de l'aneth ou du persil, comme prévu dans la recette. Il n'est pas nécessaire de les utiliser tous les deux. L'oignon vert dans la soupe est coupé en julienne. Si les tiges sont plus longues, vous pouvez les raccourcir avant de les mettre dans le récipient, sans changer la quantité. Les tomates concassées en conserve sont l'ingrédient indiqué pour cette variante. Elles peuvent être utilisées directement, sans autre préparation. Variations La composition des boulettes peut être préparée avec de l'aneth ou du persil, selon ce que vous avez sous la main. C'est la variation mentionnée dans la recette originale et cela ne change pas le mode de préparation. Le goût de la soupe peut être ajusté par la quantité de sel et de bortsch, mais la base de la recette reste la même : viande de porc, riz, légumes, tomates et cerfeuil. Idées de service La soupe se sert chaude, après la fin du programme et l'arrêt de l'appareil. Pour une portion, prenez à la fois du bouillon et des légumes, ainsi que des boulettes, afin que chaque portion soit équilibrée. Questions fréquentes Combien de temps les légumes cuisent-ils avant que j'ajoute les boulettes ? Les légumes doivent cuire environ 20 minutes après le démarrage du programme STEW. Pendant ce temps, les boulettes sont préparées et formées. Quel programme est utilisé au Philips Multicooker ? Pour cette recette, le programme STEW est utilisé. Au départ, 30 minutes sont sélectionnées, et après environ 20 minutes, le temps est à nouveau réglé sur 30 minutes pour l'étape où les boulettes et les autres ingrédients sont ajoutés. Quand le bortsch est-il ajouté ? Le bortsch est ajouté lors de la deuxième étape de cuisson, après que les boulettes et la cuillère de riz ont été mises dans le récipient. Les tomates, le bortsch et le cerfeuil sont ajoutés un par un, à intervalles d'environ 10 minutes. Pourquoi humidifier la main lors de la formation des boulettes ? L'eau aide la composition à ne pas coller trop aux mains et permet de former plus facilement des boulettes rondes. Que se passe-t-il après la fin du programme ? Le Multicooker passe automatiquement à la fonction KEEP WARM. Dans cette recette, l'appareil est débranché après quelques minutes, afin que la soupe ne reste pas trop longtemps en mode maintien au chaud. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives. Le nombre de portions n'étant pas précisé, l'estimation est calculée pour environ 6 portions et peut varier en fonction de la teneur en graisse de la viande, de la marque des tomates et de la quantité d'huile restante dans le plat. Pour une portion d'environ 350–400 ml : Calories : environ 280–340 kcal Protéines : environ 18–22 g Graisses : environ 14–18 g Glucides : environ 18–24 g Fibres : environ 3–5 g La majorité des protéines provient de la viande de porc et de l'œuf, tandis que le riz, la carotte, l'oignon, le poivron et les tomates contribuent à la teneur en glucides et en fibres. Les valeurs ne représentent pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Ne la laissez pas en mode KEEP WARM plus longtemps que nécessaire après la fin du programme. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui doit être servie. Les boulettes et le riz continuent d'absorber du liquide avec le temps, de sorte que la soupe peut devenir un peu plus épaisse après conservation. Si nécessaire, elle peut être réchauffée légèrement jusqu'à atteindre à nouveau la température adéquate pour le service.
Ingrédients
- pour les boulettes de viande : 400 g de porc haché 3 cuillères à soupe de riz (lavé et égoutté) 1 œuf 1 oignon finement haché 1/2 cuillère à café de sel une pincée de poivre moulu aneth (persil) finem
- 5 l de bortsch sel au goût
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
