Dessert de mucenici au cardamome

Name: Dessert de mucenici au cardamome
Ingredients: Pâte : 1; 2 kg de farine; 2 sachets de levure sèche; 150 g de sucre; 3 œufs + 1 œuf pour dorer; 60 ml d'huile; une pincée de sel; 500 ml de lait; 1 cuillère à café d'anis moulu; 1 cuillère à café de clous de girofle moulus; 3 sachets de sucre vanillé; essence de vanille; noix moulues. Pour le sirop : 200 ml d'eau; 200 g de sucre; 5 gousses de cardamome; cannelle.

Désert - Dessert de mucenici au cardamome par Octavia F. - Recettes Recipia

Chaque fois que le 9 mars approche, dans ma région de Transylvanie, il n'y a pas encore de tradition avec les 'mucenici', mais j'ai toujours aimé leur idée. Cette année, j'ai décidé de les essayer dans une version moelleuse, avec des arômes de cardamome et d'épices. J'ai consulté plusieurs recettes d'amis, mais j'ai adapté la combinaison de saveurs à mon goût. Le résultat est une pâte tendre et aromatique qui se maintient bien avec le sirop de cardamome et de noix. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 20 minutes (y compris la levée et la cuisson) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de cuisson : 20-25 minutes (divisé en deux étapes) Portions : environ 30 'mucenici' (selon la taille) Difficulté : moyenne Occasion : 'mucenici' moldaves aux saveurs orientales Ingrédients Pâte : 1,2 kg de farine blanche 2 sachets de levure sèche (14 g au total) 150 g de sucre 3 œufs 1 œuf pour dorer 60 ml d'huile une pincée de sel 500 ml de lait 1 cuillère à café d'anis moulu 1 cuillère à café de clous de girofle moulus 3 sachets de sucre vanillé essence de vanille (au goût) noix moulues (pour la garniture et la décoration) Sirop : 200 ml d'eau 200 g de sucre 5 gousses de cardamome (graines à l'intérieur) cannelle (au goût, 1/2 cuillère à café suffit) Étapes de préparation 1. Préparez la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à soupe de sucre, quelques cuillères de lait tiède et une cuillère de farine. Mélangez jusqu'à homogénéité et laissez lever pendant 5 minutes. 2. Dans un grand bol, mettez la farine, le sel et une partie du sucre (réservez le reste pour l'étape suivante). Faites un puits au centre. 3. Battez bien les 3 œufs avec le sucre vanillé, l'essence de vanille, l'anis et les clous de girofle moulus. Versez ce mélange au centre de la farine. 4. Ajoutez la levure levée et le reste de lait tiède et l'huile sur la farine. 5. Pétrissez le tout pendant environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. À la fin, elle ne doit être ni trop molle ni trop dense. 6. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 7. Après qu'elle ait levé, renversez la pâte sur un plan de travail fariné. Déchirez des morceaux de la taille d'une demi-palm. 8. Prenez chaque morceau, aplatissez-le légèrement, mettez un peu de noix moulue au centre, pliez-le et pétrissez-le un peu dans votre paume. Roulez un bâton long et fin, puis façonnez-le en forme de 8. 9. Disposez les 'mucenici' formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. Couvrez et laissez lever encore 10-15 minutes. 10. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. 11. Badigeonnez les 'mucenici' avec l'œuf battu (celui réservé), puis faites-les cuire pendant 10 minutes. Retirez la plaque. 12. Pendant ce temps, préparez le sirop : dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre, la cannelle et les graines de cardamome. Faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Laissez refroidir le sirop. 13. Après les 10 premières minutes de cuisson, retirez les 'mucenici' et versez beaucoup de sirop sur eux. Saupoudrez de noix moulues sur le dessus. 14. Remettez la plaque au four pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les 'mucenici' soient dorés et bien absorbent le sirop. 15. Laissez-les refroidir. Si vous souhaitez qu'ils soient encore plus imbibés, vous pouvez les plonger brièvement dans le sirop avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime parce qu'elle se conserve bien, je peux ajuster les épices selon mon goût et il n'y a jamais de 'mucenici' laissés de côté. Ce n'est pas une recette rapide, mais le résultat est aromatique et consistant. Ils peuvent être préparés pour des invités ou pour la famille sans trop se soucier des petites portions. Conseils et variations Conseils : La pâte doit être bien pétrie, sinon elle ne lèvera pas correctement. Le sirop doit être à température ambiante lorsque vous le versez sur les 'mucenici'. Si vous les voulez plus moelleux, ne les superposez pas lors de la cuisson. Substitutions : Vous pouvez utiliser de la levure fraîche (42 g) au lieu de sèche, mais dissolvez-la avec un peu de lait et de sucre au début. Le lait peut être remplacé par du lait végétal, mais le goût sera légèrement différent. Variations : Vous pouvez remplacer la cardamome par du zeste d'orange ou un peu de vanille supplémentaire. Vous pouvez ajouter des raisins secs à la pâte pour une texture différente. Idées de service : Ils sont bons chauds ou à température ambiante, imbibés davantage si désiré. Ils peuvent être servis simples ou avec un peu de miel. Questions fréquentes 1. Que dois-je faire si la pâte ne lève pas ? Vérifiez que la levure est fraîche et que le lait est tiède, pas chaud. La pâte doit rester au chaud, à l'abri des courants d'air. 2. Puis-je omettre la cardamome ? Oui, mais il manquera le goût spécifique. Vous pouvez mettre du zeste d'orange ou plus de cannelle si vous préférez. 3. Les 'mucenici' peuvent-ils être congelés ? Je ne recommande pas de congeler, car ils perdent leur texture après décongélation et le sirop n'est plus aussi bien absorbé. 4. Dois-je absolument utiliser des noix ? Non, mais les 'mucenici' sans noix ont une texture différente. Vous pouvez également mettre des amandes hachées. 5. Puis-je faire des 'mucenici' sans œufs ? Vous pouvez éliminer les œufs de la pâte, mais vous devrez légèrement augmenter la quantité de liquide (lait) et accepter que la texture sera un peu plus dense. Valeurs nutritionnelles Estimation par 'mucenic' (sur 30 pièces) : environ 180-200 kcal. Glucides : 33-36 g Protéines : 4-5 g Graisses : 4-5 g Les valeurs sont indicatives, selon la taille finale et combien de sirop chaque 'mucenic' absorbe. Conservation et réchauffage Les 'mucenici' se conservent 2-3 jours à température ambiante, couverts d'un torchon propre ou dans une boîte. Après le premier jour, il est bon de les envelopper pour éviter qu'ils ne sèchent. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils durcissent. Pour servir, vous pouvez les réchauffer 10-20 secondes au micro-ondes ou, si vous souhaitez les ramollir, les plonger quelques secondes dans un sirop chaud.