Gâteau aux pommes, poires, crème fouettée et caramel

Name: Gâteau aux pommes, poires, crème fouettée et caramel
Ingredients: Pour la pâte : 4 pommes; 2 poires; 5 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe d'eau froide; 4 cuillères à soupe d'huile; 7 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 sachet de sucre vanillé; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; une pincée de sel. Sauce caramel : 6 cuillères à soupe de crème liquide; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de beurre. En plus : 150 ml de crème liquide; 150 g de crème épaisse; 1 cuillère à soupe de sucre glace.

Désert - Gâteau aux pommes, poires, crème fouettée et caramel par Oana O. - Recettes Recipia

La Base : Nous commençons par nettoyer les pommes et les poires, en veillant à retirer les pépins et les peaux, puis nous les coupons en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène. Nous tapissons un plat de 20/24 cm de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il s'adapte bien pour éviter qu'il ne colle. Nous plaçons les cubes de fruits dans le plat, en les répartissant uniformément, puis nous saupoudrons de cannelle et de sucre vanillé sur le dessus, ce qui ajoutera un parfum irrésistible et une saveur particulière. Enfin, nous ajoutons quelques morceaux de beurre, qui fondront pendant la cuisson, enrichissant le goût et la texture. Nous plaçons le plat dans le four préchauffé à température moyenne, laissant les fruits cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. Pendant ce temps, nous préparons la pâte. Dans un grand bol, nous mélangeons les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne une crème légère et mousseuse. Nous ajoutons l'huile et l'eau, en continuant à mélanger pour bien les incorporer. Ensuite, nous ajoutons l'essence de vanille, la levure chimique et la farine tamisée progressivement, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Séparément, dans un autre bol, nous battons les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants. Ceux-ci seront ajoutés avec soin au mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule, par des mouvements délicats de pliage pour conserver l'air dans les blancs d'œufs. Nous sortons le plat du four, où les fruits ont cuit magnifiquement, et nous versons délicatement la préparation préparée par-dessus. Nous remettons le plat au four et laissons cuire jusqu'à ce que la base devienne dorée et se détache facilement des bords, environ 15 à 20 minutes. Une fois prêt, nous sortons le plat du four et laissons le gâteau refroidir. La Sauce : Pour la sauce caramel, nous utilisons une casserole ou une poêle à fond épais, où nous mettons le sucre à caraméliser. Lorsque le sucre devient doré, nous ajoutons le beurre et remuons constamment jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Ensuite, nous ajoutons la crème liquide, en veillant à bien mélanger, et laissons cuire encore 2 à 3 minutes pour qu'elle épaississe légèrement. Après que la sauce ait refroidi, nous passons à l'étape finale. Dans un bol, nous mettons la crème liquide et la crème aigre, toutes deux froides, et ajoutons le sucre glace. Nous battons à grande vitesse jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme et mousseuse. Une fois que le gâteau a complètement refroidi, nous le retournons avec les fruits vers le haut dans le plat où nous l'avons cuit, en retirant délicatement le papier sulfurisé. Nous étalons la crème fouettée uniformément, en l'aplanissant avec une spatule, puis, à l'aide d'un peigne de cuisine, nous créons un motif de vagues sur sa surface. Nous laissons le gâteau refroidir pendant 1 à 2 heures pour qu'il prenne. Enfin, nous le coupons en morceaux et servons chaque morceau avec un filet de sauce caramel, ajoutant ainsi une saveur supplémentaire. Bon appétit!