Focaccia aux cerises, basilic et pancetta

Name: Focaccia aux cerises, basilic et pancetta - Oana B.
Ingredients: 500g de farine; 1 cuillère à soupe de basilic; 1/2 cuillère à café de sucre; 2 cuillères à café de levure sèche; 2 cuillères à soupe de sel; 325 ml deau tiède; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; .............................; 400g de tomates cerises; 1 cuillère à soupe dhuile dolive; sel; poivre; 200g de pancetta en dés; 2 cuillères à soupe de basilic

Pâtes et viennoiseries - Focaccia aux cerises, basilic et pancetta par Oana B. - Recettes Recipia

Focaccia aux tomates cerises, basilic et pancetta Qui n'aime pas un morceau de focaccia chaud, moelleux et aromatique ? Cette recette de focaccia aux tomates cerises, basilic et pancetta est parfaite pour apporter une touche de joie à n'importe quel repas, que ce soit un déjeuner entre amis, un dîner en famille ou même un rendez-vous romantique. La focaccia est un type de pain italien, connu pour sa texture légère et son arôme délicieux. Au fil du temps, cette recette a été adaptée de mille manières, mais la combinaison de tomates cerises sucrées, de basilic frais et de pancetta salée est certainement l'une des plus appréciées. Temps de préparation : 1 heure et 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 2 heures et 15 minutes Nombre de portions : 8 portions Ingrédients Pour la pâte : - 500 g de farine de blé - 1 cuillère à soupe de basilic séché - ½ cuillère à café de sucre - 2 cuillères à café de levure sèche - 2 cuillères à soupe de sel - 325 ml d'eau tiède - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour la garniture : - 400 g de tomates cerises - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre au goût - 200 g de pancetta coupée en dés - 2 cuillères à soupe de basilic frais (ou séché si vous n'en avez pas) Instructions 1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, le basilic séché, le sucre, la levure et le sel. Il est important de ne pas ajouter le sel directement sur la levure, car cela peut inhiber son activité. Mélangez bien les ingrédients secs pour les répartir uniformément. 2. Ajout des liquides : Faites un puits au centre du mélange de farine et versez l'eau tiède ainsi que les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et forment une pâte souple. 3. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Il est essentiel d'obtenir une texture uniforme, ce qui donnera une focaccia aérée. 4. Première levée : Graissez un grand bol avec de l'huile d'olive et placez-y la pâte, en la couvrant de film plastique ou d'un torchon humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Préparation des tomates : Pendant ce temps, préchauffez le four à 140°C. Disposez les tomates cerises sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et parfumées. Cette étape intensifiera la douceur des tomates et ajoutera une note délicieuse à la focaccia. 6. Préparation de la pâte à focaccia : Préchauffez le four à 220°C. Une fois que la pâte a levé, tapez-la doucement pendant une minute pour libérer l'air. Graissez un plat de 40x30 cm avec de l'huile d'olive et transférez-y la pâte. Étalez-la uniformément, en la retournant des deux côtés pour l'enrober d'huile. 7. Façonnage de la focaccia : Utilisez vos doigts pour faire des creux profonds dans la pâte, en vous assurant qu'ils ne touchent pas le fond du plat. Ces creux aideront à absorber les saveurs. 8. Ajout des garnitures : Disposez les tomates rôties et les morceaux de pancetta sur la surface de la pâte. Saupoudrez de sel et de poivre pour plus de goût. Laissez la focaccia lever encore 10 minutes. 9. Cuisson : Placez la focaccia dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur les bords. 10. Finition et service : Une fois cuite, retirez la focaccia du four et arrosez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le basilic frais sur le dessus. Servez chaud, accompagné d'une salade verte fraîche ou d'un plateau de fromages. Elle est également parfaite pour être servie en apéritif. Conseils utiles - Farine : Utilisez de la farine de type 00 pour obtenir la meilleure texture. Elle a une teneur en protéines plus élevée, ce qui aide à développer le gluten, offrant une consistance aérée. - Levure : Assurez-vous que la levure est fraîche. Testez-la en la plaçant dans un bol d'eau tiède avec un peu de sucre ; si elle fait des bulles après quelques minutes, elle est active. - Tomates : Vous pouvez remplacer les tomates cerises par des tomates normales, coupées en dés, mais les cerises offrent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la pancetta. - Variations : Ajoutez des olives vertes ou noires, du fromage feta ou même des piments pour un goût épicé. La focaccia peut être facilement adaptée en fonction des préférences personnelles. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. Remplacez 2 cuillères à café de levure sèche par environ 20 g de levure fraîche dissoute dans de l'eau tiède. 2. Comment puis-je conserver la focaccia ? La focaccia se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez la congeler pour la consommer plus tard ; assurez-vous de bien l'envelopper. 3. Quelles boissons se marient bien avec la focaccia ? La focaccia se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une bière légère. De plus, un thé glacé au citron peut être un choix rafraîchissant. En conclusion, cette recette de focaccia aux tomates cerises, basilic et pancetta offre une expérience culinaire inoubliable, pleine de saveurs et de textures délicieuses. La préparer n'est pas seulement une activité agréable, mais aussi une occasion de rassembler les gens autour de la table. Alors, rassemblez vos ingrédients et profitez de chaque étape de cette délicieuse recette !