Tarte au poulet, aux champignons et au poivron

Name: Tarte au poulet, aux champignons et au poivron
Ingredients: 200 g de farine; 100 g de beurre; 1 œuf; 1 pincée de sel; 5 g de beurre; 10 g de farine; 250 g de blanc de poulet; 30 ml d’huile; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de thym; 1/2 cuillère à café de sel; 280 g de champignons en conserve égouttés; 1 poivron rouge (150 g); 15 g de persil frais; 4 œufs; 250 g de kéfir; 5 cuillères à soupe de chapelure; 2 cuillères à soupe de farine; 5 ml de lait; 10 g de graines de sésame

Viande - Tarte au poulet, aux champignons et au poivron par Nora J. - Recettes Recipia

La tarte au poulet, aux champignons et au poivron a une garniture liée au kéfir et une pâte rabattue sur les bords. Je suis partie d’une recette de Merișor : le poulet dore avec les champignons et le poivron, tandis que le kéfir, les œufs et la chapelure lient la garniture dans une pâte tendre, avec du sésame sur les bords rabattus. Je la sers à température ambiante, coupée en tranches épaisses. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 73-83 minutes. Repos : 1 heure et 50 minutes. Temps total : 3 heures et 28-38 minutes. Pour : 6 personnes. Environ 480 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de farine
100 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel

Pour le moule

5 g de beurre
10 g de farine

Pour la garniture

250 g de blanc de poulet
30 ml d’huile
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café de sel
280 g de champignons en conserve égouttés
1 poivron rouge (150 g)
15 g de persil frais
4 œufs
250 g de kéfir
5 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de farine

Pour la finition

5 ml de lait
10 g de graines de sésame

Préparation

1. Tamisez la farine pour la pâte dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, l’œuf battu et le sel, en réservant 10 g de farine et 5 g de beurre pour le moule. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, enveloppez-la et laissez-la une heure au réfrigérateur. 2. Coupez le blanc de poulet en dés d’environ 2 cm et épongez-le avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le poulet, le paprika, le thym et le sel. Faites cuire 20-25 minutes en retournant les morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. 3. Égouttez les champignons et coupez le poivron en dés. Ajoutez-les dans la même poêle et faites cuire à feu doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le poivron commence à ramollir. Ajoutez le persil finement haché. 4. Transférez le mélange dans un saladier et laissez-le refroidir 20 minutes. 5. Battez 3 œufs et le blanc du quatrième œuf avec le sel. Incorporez le kéfir, la chapelure et la farine pour la garniture. 6. Versez le mélange aux œufs sur le poulet refroidi et mélangez. 7. Étalez la pâte au rouleau et déposez-la dans un moule à tarte de 26 cm, beurré avec le beurre et fariné avec la farine réservés. Piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette, puis ajoutez la garniture. Coupez l’excédent de pâte et rabattez les bords sur la garniture. 8. Mélangez le jaune d’œuf restant avec le lait et badigeonnez la pâte. Parsemez de sésame. 9. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez-la refroidir 30 minutes avant de la couper.

Notes

Elle se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder enveloppée au frais. Un moule de 26 cm laisse assez de place pour la garniture et pour rabattre les bords dessus. Égouttez bien les champignons en bocal et épongez-les s’il reste du liquide à la surface, pour éviter que la garniture ne soit trop aqueuse. Coupez le blanc de poulet en dés de taille similaire pour qu’ils dorent de façon uniforme. Si le poivron est gros et encore ferme après les 8 minutes, laissez-le un peu plus longtemps dans la poêle, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Vous pouvez remplacer le poivron rouge par un jaune, en même quantité. Le kéfir peut être remplacé par 250 g de yaourt nature. Une part accompagne bien une salade verte. La tarte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.