Chili végétalien aux haricots noirs et patate douce

Name: Chili végétalien aux haricots noirs et patate douce
Ingredients: 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon jaune moyen (en dés); 1 poivron rouge (en dés); 3 gousses d’ail (hachées); 1 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à café de chili en poudre; 1 c. à café de paprika fumé; 1 c. à café de cumin moulu; 450 g de patate douce (pelée et coupée en dés); 400 g de tomates concassées; 300 ml de bouillon de légumes; 3/4 c. à café de sel fin; 2 boîtes de 400 g de haricots noirs (égouttés); 1 c. à soupe de jus de citron vert; 2 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée)

Végétalien - Chili végétalien aux haricots noirs et patate douce par Nina B. - Recettes Recipia

Le chili végétalien aux haricots noirs et patate douce mijote dans une seule casserole avec des tomates, du poivron, du cumin et du paprika fumé. La sauce épaissit à mesure que la patate douce fond, tandis que les haricots restent tendres sans se défaire ; le jus de citron vert ajouté à la fin apporte une note fraîche. Je coupe la patate douce en petits dés réguliers pour qu’elle cuise à temps. Préparation : 15 min. Cuisson : 37 min. Durée totale : 52 min. Pour 4 personnes. Environ 350 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune moyen (en dés)
1 poivron rouge (en dés)
3 gousses d’ail (hachées)
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à café de chili en poudre
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de cumin moulu
450 g de patate douce (pelée et coupée en dés)
400 g de tomates concassées
300 ml de bouillon de légumes
3/4 c. à café de sel fin
2 boîtes de 400 g de haricots noirs (égouttés)
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée)

Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge, puis faites cuire 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 2. Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le chili en poudre, le paprika fumé et le cumin. Faites cuire 1 minute, jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum. 3. Ajoutez la patate douce, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le sel. Portez à frémissement, couvrez et faites cuire 22 minutes en remuant une ou deux fois. La patate douce doit être presque tendre. 4. Ajoutez les haricots noirs égouttés et laissez mijoter sans couvercle pendant 8 minutes. Le chili va épaissir et les haricots doivent être bien chauds. 5. Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron vert. Parsemez de coriandre hachée.

Notes

Coupez la patate douce en dés d’environ 2 cm ; les morceaux beaucoup plus gros risquent de rester fermes quand les haricots seront cuits. Maintenez un léger frémissement et remuez le fond une ou deux fois ; si le chili épaissit avant que la patate douce ne soit tendre, ajoutez un peu de bouillon à la fois. Pour remplacer les haricots noirs avec ce que vous avez dans vos placards, utilisez 480 g de haricots rouges égouttés. Servez avec du riz ou du pain plat chaud. Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez doucement avec un peu d’eau ou de bouillon, car le chili épaissit en reposant.

Foire aux questions

Puis-je utiliser des haricots noirs secs ?

Oui. Faites tremper 200 g de haricots secs toute une nuit, puis faites-les cuire séparément jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres avant de les ajouter dans la casserole.

Par quoi remplacer la patate douce ?

Utilisez 450 g de courge butternut pelée et coupée en dés de 2 cm ; vérifiez sa cuisson au bout de 16 minutes de mijotage.

Comment rendre le chili plus piquant ?

Ajoutez 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne avec les autres épices, puis goûtez avant d’en ajouter davantage.