Tarte aux pommes avec pâte feuilletée

Name: Tarte aux pommes avec pâte feuilletée - Natasa G.
Ingredients: Pâte : 400 g de farine; 200 g de beurre; 2 œufs; 1 sachet de levure chimique; 5 cuillères à soupe de lait; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 1 pincée de sel. Garniture : 1 kg de pommes; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de cannelle.

Désert - Tarte aux pommes avec pâte feuilletée par Natasa G. - Recettes Recipia

La tarte aux pommes avec une pâte brisée se prépare avec des ingrédients simples et ne nécessite pas de techniques compliquées. La pâte se prépare rapidement, puis doit reposer un peu au réfrigérateur pour être plus facile à étaler. Les pommes sont cuites séparément jusqu'à ce que le jus réduise, puis elles sont placées entre les deux couches de pâte. Il est important de laisser la tarte refroidir dans le moule avant de la découper, afin que les couches restent intactes et que la garniture se stabilise. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; inclut le temps de préparation, le refroidissement de la pâte et la cuisson Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; la tarte se cuit à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus Portions : le nombre dépend de la taille des morceaux Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert maison, tarte aux pommes avec pâte brisée Ingrédients Pour la pâte 400 g de farine 200 g de beurre 2 œufs 1 sachet de levure chimique 5 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 pincée de sel Pour la garniture 1 kg de pommes 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de cannelle Pour le montage et la décoration 1 cuillère à soupe de semoule, à saupoudrer sur la première couche sucre glace, pour la décoration Mode de préparation 1. Préparez la pâte brisée Tamisez la farine dans un bol et mélangez-la avec la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis les œufs légèrement battus. Commencez à pétrir tout en ajoutant le lait, le vinaigre et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux mains. Si la pâte est encore collante, ajoutez un peu de farine, sans exagérer. La quantité exacte peut varier en fonction de la farine et de la taille des œufs. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. 2. Préparez les pommes Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe à gros trous. Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez le sucre et placez la casserole sur feu doux. Laissez cuire les pommes jusqu'à ce que le jus réduise. Remuez de temps en temps, surtout vers la fin, pour éviter que la garniture ne colle. Lorsque les pommes ne sont plus juteuses, retirez la casserole du feu et ajoutez la cannelle. Laissez la garniture refroidir légèrement avant de l'étaler sur la pâte. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement froide, mais il est plus facile de travailler avec elle lorsqu'elle n'est plus chaude. 3. Divisez la pâte Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales. Travaillez délicatement, car les couches doivent être étalées suffisamment fines pour couvrir le moule. Préparez un moule de 25 x 35 cm, tapissé de papier sulfurisé ou beurré. 4. Disposez la première couche Étalez le premier morceau de pâte en une feuille de la taille du moule. Si nécessaire, ajustez les bords après l'avoir placée. Pour la déplacer plus facilement, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie : enroulez la feuille autour de lui, puis déroulez-la directement dans le moule. Il n'est pas nécessaire de presser excessivement la pâte, il suffit de l'aplanir uniformément. Saupoudrez une cuillère de semoule sur la feuille. Cela forme une couche entre la pâte et la garniture de pommes. 5. Ajoutez la garniture Étalez les pommes sur toute la surface de la première couche. Répartissez-les aussi uniformément que possible, de sorte que la tarte ait la même épaisseur d'un bout à l'autre. 6. Couvrez la tarte Étalez le second morceau de pâte, puis placez-le sur les pommes. Si la feuille est légèrement plus grande que le moule, ajustez les bords avant la cuisson. Piquez la pâte supérieure avec une fourchette à plusieurs endroits. Les trous permettent à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et aident la couche à rester en place. 7. Faites cuire la tarte Mettez le moule au four à feu moyen. Faites cuire la tarte jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée. La recette originale ne précise pas la température exacte ni la durée de cuisson, alors surveillez l'apparence de la pâte. Lorsqu'elle est dorée sur le dessus, la tarte peut être retirée du four. 8. Refroidissez et découpez Laissez la tarte refroidir dans le moule. Une fois refroidie, saupoudrez-la de sucre et découpez-la en morceaux. Il est préférable de ne pas la découper tant qu'elle est chaude, car la garniture de pommes est encore molle, et les couches peuvent se casser plus facilement. Pourquoi je fais souvent cette recette Je prépare la tarte aux pommes quand je veux un dessert simple, avec des ingrédients que j'ai généralement à la maison. La pâte brisée se travaille facilement après avoir reposé au frais, et la garniture ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. J'apprécie aussi le fait que la tarte peut être découpée en morceaux pour plusieurs jours. Le goût des pommes et de la cannelle reste agréable, et les couches s'assouplissent après que le dessert a reposé un peu. Conseils Le beurre doit être coupé en morceaux avant d'être ajouté à la farine, afin de s'incorporer plus facilement dans la pâte. La pâte ne doit pas être pétrie inutilement une fois qu'elle est homogène et ne colle plus aux mains. Si trop de farine est ajoutée, les couches peuvent devenir plus dures. Les pommes doivent être laissées sur le feu jusqu'à ce que le jus réduise. Si la garniture reste trop liquide, elle peut trop ramollir la couche du dessous. Laissez les pommes refroidir avant le montage. Une garniture très chaude rend la pâte plus difficile à étaler et à placer. Piquez la couche supérieure à plusieurs endroits, pas seulement dans une seule zone. Ainsi, la vapeur peut s'échapper pendant la cuisson. Substitutions Dans la recette originale, la pâte est préparée avec du beurre. Il n'est pas conseillé de le remplacer par un autre gras, car cela peut modifier la texture des couches. Le vinaigre fait partie de la composition de la pâte et il n'est pas recommandé de l'omettre sans modifier la recette. La quantité utilisée est faible, mais elle est incluse dans les étapes originales. Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, le moule peut être beurré, comme indiqué dans la recette. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans les pommes en fonction de leur douceur, mais la recette de base utilise 3 cuillères à soupe. La cannelle peut être utilisée dans la quantité indiquée ou réduite si vous préférez un goût plus discret. Elle est ajoutée après que les pommes ont été retirées du feu. Pour une tarte moins sucrée à servir, vous pouvez ajouter juste un peu de sucre glace sur le dessus. Le sucre glace est utilisé pour la décoration, après le refroidissement de la tarte. Idées de service La tarte se sert après avoir refroidi et été découpée. Elle peut être saupoudrée de sucre juste avant de servir, afin que la décoration reste visible. Elle convient comme dessert simple après le repas ou pour une collation. Les morceaux peuvent être servis directement dans le moule, sans autres préparations. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pommes sans les éplucher ? La recette indique d'utiliser des pommes épluchées. Pour la texture souhaitée de la garniture, suivez cette étape et râpez ensuite les pommes sur une râpe à gros trous. Pourquoi les pommes sont-elles cuites avant d'être mises dans la tarte ? Les pommes sont mises sur le feu pour réduire le jus. Si elles sont ajoutées crues et très juteuses, la garniture peut rester trop liquide et affecter la couche du dessous. Combien de temps la pâte doit-elle rester au réfrigérateur ? La source ne précise pas de temps exact. La pâte est conservée au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture, puis elle est divisée en deux et étalée. À quelle température la tarte est-elle cuite ? La recette mentionne une cuisson à feu moyen, sans température exacte. Surveillez la couche supérieure et retirez le moule lorsqu'elle est dorée. Puis-je couper la tarte immédiatement après la cuisson ? Il est recommandé de la laisser refroidir dans le moule avant de la découper. Tant qu'elle est chaude, la garniture reste molle, et les morceaux peuvent se détacher plus difficilement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de pommes, de la quantité de sucre glace utilisée et du nombre de portions. Le calcul est fait à titre indicatif pour 10 morceaux, sans une quantité exacte de sucre glace pour la décoration. Pour un morceau : Calories : environ 360 kcal Protéines : environ 6 g Glucides : environ 45 g Graisses : environ 18 g Fibres : environ 3 g La plupart des graisses proviennent du beurre, et les glucides proviennent principalement de la farine, du sucre et des pommes. Les valeurs ne doivent pas être considérées comme exactes, car la taille des portions et la quantité de sucre glace peuvent modifier le résultat. Conservation et réchauffage Conservez la tarte dans le moule, couverte, après qu'elle a complètement refroidi. Elle peut se conserver quelques jours, et la texture des couches devient plus tendre au fil du temps. Pour servir, elle peut être consommée froide ou laissée un peu à température ambiante. La recette originale ne précise pas de méthode de réchauffage, et la tarte peut être servie sans réchauffage.