Gâteau aux pommes à croisillons (Prăjitură cu mere în coteț)

Ingrédients

Pour la pâte

• 700 g de farine
• 250 g de beurre mou
• 5 petits œufs de ferme
• 250 g de sucre
• 1 sachet (10 g) de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’essence de vanille
• zeste râpé d’1 citron ou d’1 orange

Pour la garniture

• 2500 g de pommes d’été avec la peau
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 50 g de biscuits nature émiettés

Préparation

1. Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. 2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous, puis ajoutez le zeste râpé et l’essence de vanille. Versez le mélange sur la farine et pétrissez la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 3 heures. 3. Râpez les pommes avec leur peau. Mettez-les dans une casserole avec 100 g de sucre et la cannelle et faites-les cuire à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à évaporation du jus. Laissez la garniture refroidir pendant que la pâte repose au réfrigérateur. 4. Divisez la pâte en trois. Étalez la première partie et déposez-la dans un moule de 30 × 40 cm. J’ai saupoudré dessus 25 g de biscuits nature émiettés pour absorber le jus des pommes. Ajoutez la moitié de la garniture, étalez la deuxième abaisse et saupoudrez encore 25 g de biscuits, puis ajoutez le reste des pommes. Coupez la dernière partie de pâte en bandes et disposez-les en croisillons sur le dessus. 5. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Selon le four, la cuisson peut durer plus d’une heure. 6. Laissez le gâteau refroidir une heure, puis coupez-le en morceaux.