Pain de viande avec et sans œuf

Name: Pain de viande avec et sans œuf
Ingredients: abats (j'ai utilisé du foie; du cœur et des poumons) 1; 300 kg de viande hachée mélangée 2 bottes d'oignons verts 1 botte de persil 1 botte d'aneth 6 œufs durs pour la farce + 9 œufs pour le mélange + 4; 5 œufs pour badigeonner dessus vegeta poivre

Apéritifs - Pain de viande avec et sans œuf par Natalia K. - Recettes Recipia

Pain de Tripes aux Œufs - Recette Traditionnelle et Savoureuse Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 75 minutes Temps total : 1 heure et 45 minutes Nombre de portions : 8-10 portions Le pain de tripes est une recette traditionnelle qui rassemble les riches saveurs d'un repas festif, étant particulièrement présent lors des repas de Pâques ou d'autres célébrations. Cette recette est non seulement une excellente façon d'utiliser les tripes, mais aussi une occasion de rassembler la famille autour d'un repas délicieux. Que vous choisissiez de le préparer avec des œufs ou sans, le pain sera certainement un délice. Ingrédients - 1,3 kg de tripes (langue, cœur, foie, poumon) - 1,3 kg de viande hachée (porc ou bœuf, ou un mélange) - 2 bottes d'oignons verts - 1 botte de persil - 1 botte d'aneth - 6 œufs durs (pour la farce) - 9 œufs crus (pour le mélange) - 4-5 œufs (pour badigeonner) - 2-3 cuillères à soupe de vegeta (ou sel, au goût) - Poivre fraîchement moulu, au goût - Papier sulfurisé Préparation 1. Préparation des Tripes : - Commencez par bien laver les tripes sous un jet d'eau froide. Assurez-vous d'éliminer toute impureté. - Placez les tripes (à l'exception du foie et du poumon) dans une grande casserole avec de l'eau froide. Ajoutez la vegeta et le poivre. Faites bouillir à feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30-40 minutes. - Ajoutez le foie et le poumon dans les 10-15 dernières minutes de cuisson, car ils cuisent plus rapidement. - Une fois que toutes les tripes sont cuites, égouttez l'eau et laissez refroidir. 2. Préparation du Mélange : - Lorsque les tripes ont refroidi, hachez-les finement ou passez-les au hachoir à viande. - Dans une poêle, faites revenir les oignons verts hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cela ajoutera une saveur délicieuse au mélange. - Hachez finement le persil et l'aneth et ajoutez-les au bol avec la viande hachée et les tripes. Ajoutez l'oignon sauté, la vegeta, le poivre et les 9 œufs crus. Mélangez bien la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. 3. Montage du Pain : - Préchauffez le four à 180°C. - Préparez deux moules à cake (ou un grand, selon vos préférences) et tapissez-les de papier sulfurisé. - Ajoutez une couche de mélange dans le moule, environ 1/3 du total. Disposez les œufs durs coupés en longueur, puis couvrez avec le reste du mélange. - Battez les 4-5 œufs restants et badigeonnez le pain avec ce mélange pour obtenir une croûte dorée et appétissante. 4. Cuisson : - Placez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire le pain pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vérifiez s'il est prêt en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le pain est prêt. 5. Service : - Laissez le pain refroidir légèrement avant de le couper. Servez-le chaud ou froid, accompagné d'une salade de betterave ou d'une garniture de moutarde pour un contraste délicieux. Conseils Pratiques - Choix des Tripes : Vous pouvez expérimenter avec différents types de tripes, mais assurez-vous de choisir des fraîches pour un meilleur goût. - Option Végétarienne : Si vous souhaitez une version sans viande, vous pouvez utiliser des champignons et des légumes, en ajoutant des épices pour intensifier les saveurs. - Enrichir la Saveur : Vous pouvez ajouter des olives ou des tomates séchées au soleil dans le mélange pour un goût supplémentaire. Informations Nutritionnelles Le pain de tripes est une excellente source de protéines et de vitamines, riche en fer et en vitamines B, essentielles pour une alimentation saine. Chaque portion contient environ 250-300 calories, mais cela peut varier en fonction des ingrédients utilisés. Questions Fréquemment Posées - Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez utiliser de la volaille ou du porc, selon vos préférences. - Comment conserver le pain ? Le pain peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être congelé pour une consommation ultérieure. - Quelles garnitures puis-je servir avec ? Le pain se marie parfaitement avec des salades fraîches, de la moutarde ou des sauces à base de yaourt. Conclusion Le pain de tripes est un plat qui non seulement satisfait les envies de viande, mais qui réunit également des traditions culinaires inoubliables. Que vous choisissiez la version avec œufs ou sans, cette recette deviendra sans aucun doute l'une de vos favorites. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à créer des moments inoubliables autour de la table !

Ingrédients

abats (j'ai utilisé du foie
du cœur et des poumons) 1
300 kg de viande hachée mélangée 2 bottes d'oignons verts 1 botte de persil 1 botte d'aneth 6 œufs durs pour la farce + 9 œufs pour le mélange + 4
5 œufs pour badigeonner dessus vegeta poivre