Côtelette de porc au four

Name: Côtelette de porc au four - Natalia G.
Ingredients: un morceau de côtelettes de porc désossées 3 pommes de terre 2 tomates sel poivre vegeta origan persil piment 50 g de beurre 1 tasse d'eau

Viande - Côtelette de porc au four par Natalia G. - Recettes Recipia

Je reviens souvent à la côtelette de porc au four lorsque j'ai besoin de quelque chose de simple mais consistant. Elle n'a pas beaucoup d'ingrédients et n'implique pas de techniques compliquées. Je trouve la recette utile quand j'ai une côtelette entière sous la main et quelques pommes de terre restantes. La viande entaillée et les tranches de tomate placées entre elles aident vraiment à rehausser la saveur sans effort. Ce n'est pas un rôti sophistiqué et cela ne demande pas beaucoup d'attention. Infos rapides Temps total : environ 60-70 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes (selon le four et l'épaisseur de la viande) Portions : 3-4 (selon la taille de la côtelette et l'appétit) Difficulté : facile Type de recette : rôti au four, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients - 1 morceau de côtelette de porc désossée - 3 pommes de terre - 2 tomates - Sel - Poivre - Vegeta (ou un autre mélange sec, si vous préférez) - Origan - Persil - Piment (facultatif, pour ceux qui veulent plus de piquant) - 50 g de beurre - 1 tasse d'eau Étapes de préparation 1. Lavez la côtelette et, avec un couteau bien aiguisé, incisez-la dans le sens de la longueur à intervalles réguliers sans la couper complètement. En gros, vous voulez créer des fentes profondes dans la viande où vous pourrez insérer les tranches de tomate. 2. Coupez les tomates en tranches fines qui s'insèrent confortablement dans chaque fente de la côtelette. Placez une tranche dans chaque incision. 3. Assaisonnez la viande de tous les côtés avec du sel, du poivre, du vegeta, de l'origan et une pincée de piment si vous voulez qu'elle soit plus épicée. Frottez doucement les épices sur la surface de la côtelette. 4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille appropriée, pas trop gros. Je préfère les cubes ou les quartiers pour une cuisson uniforme. Mélangez-les avec un peu de sel et de poivre. 5. Préparez un plat de cuisson pas trop profond, tapissé de papier sulfurisé. 6. Placez la côtelette dans le plat, puis disposez les pommes de terre autour de la viande. 7. Coupez le beurre en petits morceaux et saupoudrez-le sur la viande et les pommes de terre. Versez la tasse d'eau dans le plat, à côté de la viande, pour ne pas laver les épices de la côtelette. 8. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180-200°C. Faites cuire pendant 50-60 minutes. De temps en temps, vous pouvez vérifier si l'eau s'est évaporée, ajouter quelques cuillères si nécessaire et observer si les pommes de terre et la viande dorent. 9. Le rôti est prêt lorsque la viande est tendre et que les pommes de terre sont cuites. Si vous voulez qu'il soit plus doré, vous pouvez allumer le grill ou augmenter la température pendant les 5-10 dernières minutes. 10. Retirez le rôti et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la choisis parce qu'elle ne demande pas beaucoup de préparation et que je peux utiliser une côtelette entière sans os, qui ne se dessèche pas si je la couvre de tranches de tomate. Les pommes de terre et la côtelette cuisent ensemble, donc j'ai un plat principal et un accompagnement dans un seul plat. J'ai toujours les ingrédients à portée de main et ce n'est pas le genre de nourriture qui reste longtemps dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Ne coupez pas complètement la côtelette, il suffit de l'inciser suffisamment profondément. - Les tomates ne doivent pas être trop juteuses, sinon elles fuient dans le plat et peuvent rendre la viande trop humide. - Les pommes de terre coupées plus petites cuisent plus vite. Si elles sont trop grandes, elles peuvent rester crues lorsque la viande est prête. - Si votre côtelette est trop épaisse, prolongez un peu le temps au four. Substitutions - Le vegeta peut être omis ou remplacé par du sel à l'ail ou un autre assaisonnement pour la viande. - Le piment n'est pas essentiel, seulement si vous voulez du piquant. - Vous pouvez utiliser du beurre avec de l'huile si vous n'avez qu'un peu de beurre. Variations - Vous pouvez mettre quelques rondelles d'oignon sous la côtelette pour le goût, si vous le souhaitez, mais cela ne modifie pas la recette de base. - Au lieu de persil frais, le sec fonctionne aussi, mais ajoutez-le au début. - Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez mettre de l'ail tranché entre les incisions, mais ce n'est pas dans la recette originale. Idées de service - Servez chaud, directement du plat, avec les pommes de terre et un peu de persil frais haché. - Accompagnez d'une simple salade de chou ou de concombre. - Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de la moutarde au moment de servir. Questions fréquentes 1. Dois-je couvrir le plat avec du papier d'aluminium ? Non, cette recette ne précise pas que le plat doit être couvert. L'eau et le beurre aident à éviter que la viande ne se dessèche. 2. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ? Vous pouvez graisser le plat avec un peu d'huile, mais le papier sulfurisé aide à éviter que quoi que ce soit ne colle au plat. 3. Puis-je utiliser une côtelette avec os ? La recette fonctionne avec une côtelette désossée comme indiqué, mais si vous n'avez que de l'os, vous devez ajuster le temps, car elle cuit un peu plus lentement. 4. Comment savoir si la viande est prête ? La viande doit être tendre et ne pas saigner lorsqu'on la pique. Si elle est rosée au milieu, laissez-la encore 5-10 minutes au four. 5. Puis-je tout préparer à l'avance et cuire plus tard ? Oui, la côtelette peut être préparée 1-2 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais pas plus longtemps, afin que les tomates ne changent pas de texture. Valeurs nutritionnelles Estimation approximative pour une portion (sur 4) : Calories : 360-400 kcal Protéines : 28-32 g Graisses : 17-20 g Glucides : 22-27 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille du morceau de viande et de la quantité de beurre que vous utilisez. La recette contient des protéines et a une teneur modérée en graisses, tandis que les pommes de terre apportent des glucides. Ce n'est pas une option diététique, mais pas non plus excessivement lourde. Conservation et réchauffage Le rôti est meilleur consommé immédiatement, mais il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes, bien que la viande puisse se dessécher légèrement lors du réchauffage. Les pommes de terre deviennent plus farineuses, mais ne perdent pas complètement leur texture. Si vous souhaitez le conserver, couvrez le rôti pour éviter qu'il ne se dessèche.