Œufs farcis

Name: Œufs farcis - Narcisa K.
Ingredients: 10 œufs; 4; 5 foies de poulet; sel; poivre; 4; 5 tiges doignon vert (seulement les feuilles); 4; 5 brins daneth; 2; 3 olives (pour la décoration)

Apéritifs - Œufs farcis par Narcisa K. - Recettes Recipia

Oeufs farcis au foie de poulet et aux herbes (recette simple, adaptée au régime Dukan) J'ai préparé ces œufs farcis pour ma fille, qui suit le régime Dukan. Elle a demandé quelque chose sans matières grasses, alors j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main et j'ai gardé la recette aussi simple que possible, sans beurre ni huile. La moitié des œufs a été préparée ainsi, le reste a été ajusté au goût, mais la version de base est vraiment adaptée à ceux qui suivent un régime et n'acceptent pas de déviations. Ils ne sont pas lourds et peuvent être préparés sans trop d'effort. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 10 œufs farcis (20 moitiés) Difficulté : facile Type de recette : apéritif froid, adapté aux fêtes ou aux repas en famille Ingrédients 10 œufs 4-5 foies de poulet Sel Poivre 4-5 tiges d'oignon vert (seulement la partie verte) 4-5 brins d'aneth 2-3 olives pour la décoration Méthode de préparation 1. Faites bouillir les œufs dans de l'eau froide. Quand ça commence à bouillir, laissez-les cuire encore 4-5 minutes. Éteignez le feu, refroidissez-les sous un jet d'eau froide et écalez-les. 2. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et mettez-les dans un bol. 3. Lavez les foies et faites-les cuire dans de l'eau salée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (environ 15-20 minutes, selon la taille). Retirez-les de l'eau, mais conservez le liquide. 4. Écrasez les foies avec une fourchette, sans en faire une pâte, juste pour ne pas laisser de gros morceaux. Écrasez les jaunes de la même manière. 5. Mélangez les foies avec les jaunes. Vous verrez que le mélange est assez friable. Ajoutez progressivement 4-5 cuillères à soupe de l'eau dans laquelle les foies ont été cuits. Mélangez jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse, mais pas trop molle. 6. Hachez finement l'oignon vert et l'aneth. Ajoutez-les à la composition, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. 7. Avec une petite cuillère, remplissez les blancs d'œufs avec la pâte obtenue. 8. Coupez les olives en fines tranches. Saupoudrez un peu d'aneth haché sur les œufs farcis et placez une tranche d'olive sur le dessus pour la décoration. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Elle convient aux jours de fête, mais fonctionne aussi à tout moment où vous souhaitez faire quelque chose de simple, surtout pour ceux qui suivent des régimes ou qui cherchent une version plus légère des œufs farcis. Elle s'adapte facilement une fois que vous avez compris les étapes. Conseils et variations Conseils - Si vous voulez que la pâte soit encore plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur, mais ce n'est pas obligatoire. - Pour une texture plus liée, ajoutez juste la quantité d'eau nécessaire, ne versez pas tout d'un coup. - Utilisez les jaunes pendant qu'ils sont encore légèrement tièdes, ils s'écrasent plus facilement. Substitutions - Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez l'omettre, mais cela apporte de la fraîcheur au goût. - Pour ceux qui ne suivent pas le régime Dukan, au lieu de l'eau, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre fondu ou d'huile pour une composition plus riche. Variations - Certains préfèrent ajouter un peu de moutarde à la pâte (mais cela n'est pas compatible avec la version stricte de Dukan). - L'aneth et l'oignon vert peuvent être ajustés en proportion selon les préférences. - Vous pouvez utiliser du foie de dinde ou de porc, mais le foie de poulet est plus léger et a un goût plus neutre. Idées de service - Apéritif sur des plateaux de fête, avec des feuilles de salade en dessous. - Ils peuvent être placés dans des contenants comme collation froide à emporter. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des foies congelés ? Oui, mais ils doivent être complètement décongelés et bien égouttés avant la cuisson, sinon la composition sera trop aqueuse. 2. Si je n'ai pas d'oignon vert, puis-je utiliser de l'oignon sec ? Oui, mais utilisez très peu et seulement la partie blanche, pour que le goût ne domine pas. 3. Que puis-je utiliser à la place de l'eau si je ne suis pas au régime ? Vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu, d'huile ou même de la crème pour une texture plus crémeuse. 4. Puis-je le faire avec d'autres types de foie ? Oui, mais le foie de poulet a un goût plus doux et convient mieux à ce type de farce. Le foie de porc a un goût plus fort. 5. Puis-je faire la composition avec un mixeur ? Oui, mais le résultat sera plus lisse et crémeux. Si vous voulez une texture plus rustique, utilisez une fourchette. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 1 moitié d'œuf farci (sur 20) : Calories : environ 38 kcal Protéines : 3,5 g Graisses : 2,2 g Glucides : moins de 0,5 g Ces valeurs sont des estimations et dépendent de la quantité d'eau que vous ajoutez et si vous utilisez des ingrédients supplémentaires (beurre, huile, crème). Conservation et réchauffage Les œufs farcis peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 24-36 heures. Après cette période, la texture et le goût changent. Il n'est pas recommandé de les réchauffer, ils doivent être consommés froids. Si vous les préparez à l'avance, ajoutez les herbes fraîches et les olives juste avant de servir, pour qu'ils restent appétissants.