Poitrine de porc avec du persil, de la sauge et du citron, au four

Name: Poitrine de porc avec du persil, de la sauge et du citron, au four - Narcisa I.
Ingredients: Épaule de porc sans os 15 kg Persil 2 bottes Huile dolive 40 ml Zeste dun citron Ail granulé Kamis 1 cuillère à soupe Tomates séchées Kamis 1 cuillère à soupe Mélange dépices pour porc Kamis 1 cuillèr; sec 40 ml

Divers - Poitrine de porc avec du persil, de la sauge et du citron, au four par Narcisa I. - Recettes Recipia

Poitrine de porc avec persil, sauge et citron, au four Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 25 minutes Temps total : 1 heure et 55 minutes Nombre de portions : 6-8 Lors d'une journée de fête, rien ne se compare à l'arôme et au goût d'une poitrine de porc parfaitement cuite, et la recette d'aujourd'hui, poitrine de porc avec persil, sauge et citron, est exactement ce qu'il vous faut pour impressionner votre famille et vos amis. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi une véritable fête pour les sens, avec une apparence appétissante qui attirera certainement tous les regards. Histoire de la recette La poitrine de porc a été un ingrédient de base dans la cuisine traditionnelle au fil du temps, symbolisant à la fois la prospérité et la célébration. Au fil des ans, différentes cultures ont contribué à la préparation de ce type de viande, en utilisant diverses épices et méthodes de cuisson. Aujourd'hui, la combinaison avec des herbes comme la sauge et le persil ajoute une touche de fraîcheur et de caractère, transformant chaque repas en une expérience culinaire inoubliable. Ingrédients Pour la poitrine de porc : - 1,5 kg de poitrine de porc désossée - 2 bouquets de persil frais - 40 ml d'huile d'olive - Zeste d'un citron - 1 cuillère à soupe d'ail granulé - 1 cuillère à soupe de tomates séchées (Kamis) - 1 cuillère à soupe de mélange pour viande de porc (Kamis) - 200 ml de vin blanc - 200 ml d'eau - Sel et poivre, au goût Accompagnement de patates douces : - 5 patates douces - 1 cuillère à café de paprika piquant - 40 ml d'huile d'olive - 40 ml de vin blanc demi-sec Étapes de préparation 1. Préparation de la poitrine de porc Commencez par nettoyer la poitrine de porc, en vous assurant qu'elle est bien lavée. Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser délicatement la peau, en évitant de couper trop profondément dans la viande. Ces incisions permettront aux épices de mieux pénétrer. 2. Assaisonnement Frottez la viande avec de l'huile d'olive, puis saupoudrez uniformément le zeste de citron, l'ail granulé, les tomates séchées et le mélange pour viande de porc. Ajoutez du sel et du poivre au goût. N'hésitez pas à utiliser vos mains pour masser les épices dans la viande, afin de vous assurer que toutes les saveurs sont bien réparties. 3. Garniture Hachez finement le persil et la sauge, puis ajoutez-les à l'intérieur de la poitrine de porc. Ces herbes apporteront une saveur vibrante et fraîche au plat. 4. Roulage et ligature Enroulez délicatement la poitrine de porc, en veillant à ce que la garniture reste bien enfermée. Attachez-la avec de la ficelle de cuisine pour qu'elle garde sa forme pendant la cuisson. C'est une étape importante qui vous aidera à obtenir un rouleau uniforme. 5. Cuisson Placez le rouleau dans un plat à four. Ajoutez le vin blanc et l'eau dans le plat, puis couvrez-le de papier aluminium. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez le plat à l'intérieur. Laissez cuire pendant environ 1 heure. 6. Le croustillant parfait Après une heure, retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 200 degrés Celsius. Laissez la viande dorer pendant 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et dorée. 7. Préparation de l'accompagnement Pendant que la viande dore, épluchez les patates douces et coupez-les en quartiers. Arrosez-les d'huile d'olive, de vin blanc demi-sec et assaisonnez-les de paprika piquant. Disposez-les dans un plat et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. 8. Service Une fois la poitrine de porc prête, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle, car elle permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches épaisses, en retirant la ficelle. Servez-la avec les patates douces rôties. Suggestions de service et variations Cette poitrine de porc peut être associée à une salade d'été fraîche ou à des légumes grillés pour créer un contraste délicieux. Une autre option serait de la servir avec une sauce aux pommes ou à la moutarde, qui ajoutera une saveur aigre-douce. Pour une variation, vous pouvez remplacer le persil par de l'aneth ou ajouter des tranches de pomme à la garniture pour une note sucrée. De plus, si vous souhaitez un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des épices comme l'origan ou le thym. Bienfaits nutritionnels La poitrine de porc est une excellente source de protéines, et l'ajout d'herbes fraîches non seulement améliore la saveur, mais apporte également des bienfaits pour la santé, tels que des antioxydants et des vitamines. Les patates douces sont riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un choix idéal pour un accompagnement sain. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la viande de porc avec os ? Oui, vous pouvez utiliser de la viande de porc avec os, mais le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous de vérifier la température interne de la viande. 2. Quel vin blanc est le meilleur pour cette recette ? Choisissez un vin blanc demi-sec ayant une acidité équilibrée pour compléter les saveurs de la viande. 3. Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la poitrine de porc un jour à l'avance et la cuire le lendemain. Cela permettra aux saveurs de s'intensifier. 4. Puis-je adapter la recette pour qu'elle soit sans gluten ? Cette recette est déjà sans gluten, mais assurez-vous que toutes les épices utilisées soient étiquetées comme sans gluten. Conclusion Cette recette de poitrine de porc avec persil, sauge et citron, au four, est parfaite pour un dîner festif ou une occasion spéciale, offrant un goût riche et satisfaisant. N'hésitez pas à expérimenter avec diverses herbes et épices pour personnaliser votre plat. Je vous encourage à l'essayer et à partager avec nous comment cela s'est passé ! Bon appétit !

Ingrédients

Épaule de porc sans os 15 kg Persil 2 bottes Huile dolive 40 ml Zeste dun citron Ail granulé Kamis 1 cuillère à soupe Tomates séchées Kamis 1 cuillère à soupe Mélange dépices pour porc Kamis 1 cuillèr
sec 40 ml