Cannelloni aux champignons
J'ai préparé cette recette de cannelloni aux champignons et à la viande un matin frais, lorsque j'avais envie de quelque chose de copieux et facile à partager à table. Cela m'a semblé particulièrement adapté car les ingrédients sont simples et le processus ne comporte pas d'étapes compliquées ni de techniques spéciales. Tout se fait dans un grand plat, et même si vous avez peu d'expérience avec le remplissage des pâtes, vous n'avez pas besoin de vous compliquer la vie. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : plat principal, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 paquet de cannelloni (400 g) 500 g de champignons (j'utilise des champignons de Paris, mais n'importe quel type courant fonctionnera) 250 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf ou juste l'un d'eux) 2 petites oignons 1 carotte 250 g de fromage 2 œufs 500 g de tomates pelées en conserve sel poivre jus d'un demi-citron crème fraîche pour servir Méthode de préparation 1. Épluchez la carotte et l'oignon. Râpez-les finement. 2. Divisez les champignons : 400 g hachés finement avec un robot culinaire ou un hachoir à viande. Le reste des champignons est laissé entier ou coupé plus gros pour être placé sur le dessus à la fin. 3. Dans un grand bol, combinez les champignons hachés, la viande hachée, la carotte et l'oignon râpés. Ajoutez du sel et du poivre au goût, les tomates pelées en conserve et les deux œufs. Mélangez bien le tout à la main ou à la cuillère jusqu'à homogénéité. Le mélange sera assez souple. 4. Préchauffez le four à 180°C et préparez un plat de cuisson antiadhésif. 5. Prenez chaque tube de cannelloni et remplissez-le avec le mélange préparé. Disposez-les dans le plat, couchés, l'un à côté de l'autre. Répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé tout le mélange et tous les tubes. Si vous avez du reste de farce, mettez-la sur le dessus des cannelloni. 6. Placez les champignons plus gros ou entiers sur le dessus et arrosez de jus de citron. 7. Enfournez pendant environ 20 minutes. 8. Retirez le plat, saupoudrez de fromage râpé (gardez un peu pour le service, si vous le souhaitez) et remettez au four jusqu'à ce que le fromage fonde et prenne un peu de couleur. 9. Servez les cannelloni chauds, avec de la crème fraîche. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare chaque fois que j'ai besoin de quelque chose de copieux et suffisant pour plusieurs personnes. Les ingrédients sont faciles à trouver et il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup de plats ou d'équipements spéciaux. J'aime aussi le fait que je peux adapter la farce en fonction de ce que j'ai sous la main. Conseils et variations Conseils - Pour remplir les cannellonis, j'utilise une petite cuillère ou parfois ma main, car la farce est assez souple. - Si vous avez l'impression d'avoir trop de liquide dans le mélange, vous pouvez le laisser reposer quelques minutes pour mieux absorber. - Il est important de ne pas trop les farcir, afin que les cannellonis crus ne se cassent pas. Substitutions - La viande peut être complètement omise, et le mélange sera tout aussi bon avec des champignons uniquement. - Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage que vous avez chez vous, même un fromage plus dur si vous n'avez pas de fromage classique. - Les tomates pelées en conserve peuvent être remplacées par des tomates fraîches pelées et coupées en petits dés. Variations - Pour une version complètement végétarienne, sautez la viande et utilisez plus de champignons. - Si vous voulez plus de texture, ajoutez des poivrons coupés fin dans le mélange. Idées de service - Ils sont bons seuls, avec de la crème fraîche à côté. - Vous pouvez saupoudrer des herbes hachées à la fin si vous le souhaitez. Questions fréquentes 1. Les cannellonis doivent-ils être cuits avant d'être farcis ? Non, ce n'est pas nécessaire. Ils sont farcis crus, le mélange a suffisamment de liquide et cuira au four. 2. Que puis-je utiliser à la place de la viande ? Vous pouvez complètement omettre la viande, et le mélange de champignons et de légumes sera suffisamment savoureux et copieux. 3. Quels types de champignons fonctionnent le mieux ? Champignon ou tout autre champignon courant du marché. Si vous avez des champignons sauvages, vous pouvez les mélanger pour un goût différent. 4. Puis-je utiliser une autre sauce à la place des tomates ? Oui, mais les tomates donnent une bonne texture. Vous pouvez aussi essayer une sauce blanche, mais ce sera une autre recette. 5. Combien de fromage doit-on mettre sur le dessus ? Cela dépend des préférences, mais parmi les 250 g, vous pouvez garder environ un quart juste pour gratiner et le reste pour le mélange. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 350-400 kcal. Protéines : 18-22 g Graisses : 18-22 g Glucides : 38-44 g Ces valeurs peuvent varier selon le type de viande, de fromage ou de crème utilisée. Conservation et réchauffage Ils peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 2 jours. Ils peuvent être réchauffés soit au four, soit au micro-ondes. S'ils sont laissés plusieurs jours, la texture des pâtes deviendra plus molle, mais ils auront toujours bon goût. La recette n'est pas idéale pour la congélation, car les pâtes et la farce changent de consistance.
Ingrédients
- 1 paquet de cannellonis (400 g) 500 g de champignons 250 g de viande hachée mélangée 2 petits oignons 1 carotte 250 g de fromage 2 œufs 500 g de tomates pelées en conserve sel poivre jus d'un demi cit
Préparation
Nous nettoyons la carotte et l'oignon et les râpons sur une râpe fine. 400 grammes de champignons sont hachés avec un robot culinaire ou un hachoir à viande, le reste est laissé entier (à mettre sur le dessus). Dans un bol, nous mélangeons les champignons hachés, la viande hachée, la carotte et l'oignon râpés, du sel, du poivre et des tomates pelées en conserve. Nous mélangeons bien le tout jusqu'à ce que ce soit homogène. Je l'ai pétri à la main, mais on peut aussi utiliser une cuillère. Vous obtiendrez une pâte plus souple. Nous préparons un plat antiadhésif et préchauffons le four à 180 degrés. Nous prenons un morceau de cannelloni et le remplissons avec la pâte préparée ci-dessus. Nous les plaçons dans le plat, couchés les uns à côté des autres. Nous procédons de la même manière jusqu'à ce que nous ayons terminé toutes les pièces à farcir. S'il reste de la pâte, nous la mettons sur le dessus. Nous plaçons les champignons restants entiers dessus et arrosons de jus de citron. Nous faisons cuire pendant environ 20 minutes. Après ce temps, nous sortons le plat du four et saupoudrons de fromage râpé sur le dessus, puis nous remettons au four jusqu'à ce que le fromage fonde et prenne un peu de couleur. J'ai également laissé un peu de fromage râpé à saupoudrer au moment de servir, mais c'est optionnel. Ils se servent chauds avec de la crème aigre. Vous pouvez renoncer à la viande si vous ne souhaitez pas l'inclure.
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