Pâte feuilletée aux poires
În sezonul perelor, folosesc mereu acest desert simplu cu foietaj. Merge repede, nu ai nevoie de ingrediente sofisticate și nu stai mult în bucătărie. Am pregătit rețeta de mai multe ori, mai ales când am poftă de ceva dulce cu fructe, dar fără prea multă muncă. Dacă ai câteva pere mai moi, chiar și nu foarte aspectuoase, sunt perfecte pentru această rețetă. Totul se face cu lucruri pe care le găsești ușor în casă. Info rapide Timp total: aprox. 40-50 minute Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire/coacere: 20-30 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid cu fructe Ingrediente 2-3 pere 1 foaie de foietaj (decongelată, dacă e din congelator) 2 linguri zahăr puțină scorțișoară puțin gem (prune sau caise, după gust) nuci pisate (cât să presari în mijlocul perelor) ciocolată pentru ornat Mod de preparare 1. Spală și curăță perele de coajă. Taie-le pe jumătate, apoi scoate cotoarele cu grijă. 2. Pune jumătățile de pere la fiert într-o cratiță cu apă, împreună cu cele două linguri de zahăr și puțină scorțișoară. Apa nu trebuie să fie foarte multă, cât să le acopere. Fierbe-le la foc mediu până când se înmoaie, cam 10-15 minute, în funcție de cât sunt de tari perele. 3. Când sunt gata, scoate-le cu o paletă și lasă-le să se scurgă câteva minute pe un prosop sau pe hârtie de bucătărie. 4. Întinde foaia de foietaj pe masa de lucru. Așază jumătățile de pere scurse pe foaie, cu partea tăiată în jos, lăsând spațiu între ele. 5. Cu un cuțit, decupează foietajul în jurul fiecărei jumătăți de pară, lăsând o margine de aproximativ 1 cm. 6. Ridică marginea rămasă de foietaj puțin spre pere, ca să obții o mică bordură. 7. Decupează cu grijă mijlocul fiecărei „bărcuțe” din foietaj (acolo unde era cotorul) și pune în gol o linguriță mică de gem. Presară câteva nuci pisate peste gem. 8. Taie fiecare jumătate de pară feliuțe subțiri (dar nu de tot, doar să se desfacă ca un evantai, fără să le desprinzi complet). Pune fiecare jumătate de pară peste compoziția de gem și nuci, având grijă ca feliile să fie ușor răsfirate. 9. Pune totul în tavă, pe hârtie de copt. 10. Dă tava la cuptorul preîncălzit (200°C, sau după cum cere foietajul) și coace până când foietajul se rumenește, cam 20-30 de minute. Perele trebuie să rămână lucioase, iar marginile să prindă culoare. 11. Scoate din cuptor și lasă-le câteva minute să se răcorească. 12. Topește puțină ciocolată (pe baie de aburi sau la microunde) și stropește fiecare porție. Se pot servi și cu frișcă, dar nu e obligatoriu. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai rapide modalități de a valorifica perele mai coapte. Foietajul se găsește ușor, umplutura e adaptabilă și nici nu murdărești prea multă veselă. Merge și caldă, și rece. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește pere ferme la început; după fierbere vor fi exact cât trebuie de moi. Dacă ți se pare că s-au înmuiat prea mult la fiert, lasă-le să se răcească bine înainte să le muți pe foietaj. Tăierea feliuțelor din pere fără să le desprinzi complet ajută la prezentare și la coacere. Înlocuiri Zahărul se poate înlocui cu miere (pusă în apă doar la finalul fierberii, să nu se caramelizeze prea tare). Dacă nu ai gem de prune sau caise, orice gem mai gros funcționează. Nucile pot fi înlocuite cu alune sau migdale, dacă preferi altceva sau ai la îndemână. Variații În loc de scorțișoară, poți pune puțină vanilie în apa de fiert, dacă nu îți place scorțișoara. Poți încerca rețeta cu mere, tăiate în același mod, dacă nu ai pere. Pentru extra aromă, adaugă câteva picături de rom în gemul din mijloc. Idei de servire Se pot servi calde, direct din cuptor, cu puțină frișcă proaspătă. Recipente individuale cu o cupă de înghețată de vanilie lângă desert funcționează bine pentru musafiri. Merg și la pachet a doua zi, dacă le lași să se răcească complet și le păstrezi la frigider. Întrebări frecvente Trebuie să decojesc neapărat perele? Da, pentru textura finală mai fină și pentru ca perele să se înmoaie corect, coaja trebuie îndepărtată. Se poate folosi foietaj făcut în casă? Da, dacă ai timp și chef. Eu am folosit de obicei foietaj cumpărat, pentru rapiditate. Cum aleg perele potrivite? Să fie coapte, dar nu foarte moi. După fierbere, devin și mai fragede. Pot să sar peste etapa de fierbere? Nu recomand, pentru că perele nu se înmoaie la fel de uniform doar în cuptor. Cât gem și nucă să pun? Cam o linguriță mică de gem și o jumătate de linguriță de nuci pisate la fiecare jumătate de pară sunt suficiente, dar ajustați după gust și dimensiunea fructului. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 4): Calorii: 230-260 kcal Carbohidrați: 32-38 g Proteine: 3-4 g Grăsimi: 10-12 g Caloriile pot varia în funcție de tipul de gem, cantitatea de nuci și câtă ciocolată folosiți. Rețeta are destul zahăr din fruct, gem și foietaj, dar nu e exagerat de dulce. Păstrare și reîncălzire Dacă rămân, se pot păstra la frigider, în cutie închisă, maximum 2 zile. La reîncălzire, cel mai bine merg câteva minute la cuptor, nu la microunde (foietajul își pierde textura dacă se încălzește la microunde). Cel mai gustoase sunt în ziua în care sunt făcute.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
