Gâteau dessert à la crème bavaroise au chocolat et aux baies

Name: Gâteau dessert à la crème bavaroise au chocolat et aux baies - Mona P.
Ingredients: Pour la base : 6 œufs; une pincée de sel; 12 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe deau froide; 2 cuillères à soupe dhuile; 12 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique. Pour la crème bavaroise : 2 gros œufs; 80 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 400 ml de lait sucré; 150 g de chocolat noir; 1 sachet de gélatine en poudre; 200 ml de crème liquide; fruits rouges (jai utilisé des congelés). Ingrédients supplémentaires nécessaires : 400 ml deau; 3 cuillères à soupe de sucre; essence de vanille ou un autre arôme; 200 ml de crème à fouetter; 2 cuillères à soupe de sucre glace vanillé; 50 g de chocolat noir; 5 cuillères à soupe de lait; sucre coloré pour la décoration.

Désert - Gâteau dessert à la crème bavaroise au chocolat et aux baies par Mona P. - Recettes Recipia

Gâteau à la crème bavaroise au chocolat et aux fruits des bois Je vous propose un dessert qui non seulement ravira les sens, mais mettra aussi des sourires sur les visages de vos proches. Ce gâteau à la crème bavaroise au chocolat, enrichi de fruits des bois, est parfait pour toute occasion, que ce soit un anniversaire, une fête ou simplement une soirée spéciale à la maison. La génoise douce et moelleuse, combinée à la crème aérée, crée une harmonie de saveurs qui vous fera revenir à cette recette encore et encore. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 1 heure et 5 minutes (plus le temps de refroidissement) Portions : 12 Ingrédients : Pour la génoise : - 6 œufs - Une pincée de sel - 12 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe d'eau froide - 2 cuillères à soupe d'huile - 12 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à café de levure chimique Pour la crème bavaroise : - 2 gros œufs - 80 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 400 ml de lait sucré - 150 g de chocolat noir - 1 sachet de gélatine en poudre - 200 ml de crème liquide - Fruits des bois (de préférence congelés ou frais) Pour le sirop de trempage : - 400 ml d'eau - 3 cuillères à soupe de sucre - Extrait de vanille ou autre arôme au choix Pour la décoration : - 200 ml de crème à fouetter - 2 cuillères à soupe de sucre glace vanillé - 50 g de chocolat noir - 5 cuillères à soupe de lait - Sucre coloré pour la décoration Préparation : 1. Préparation de la génoise : Il est recommandé de préparer la génoise un jour à l'avance pour qu'elle refroidisse parfaitement et se raffermisse. Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. - Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à battre. Enfin, incorporez les 2 cuillères à soupe d'eau froide et mélangez brièvement pour obtenir une mousse brillante. - Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'huile, puis versez ce mélange sur la mousse de blancs d'œufs. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement les deux mélanges. - Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la en deux fois, en mélangeant soigneusement de bas en haut jusqu'à obtenir une préparation homogène. - Versez la pâte dans un moule rond (26 cm) tapissé de papier sulfurisé et mettez-le au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 35 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il ressort propre, la génoise est prête. - Laissez refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis retirez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement, de préférence toute la nuit. 2. Préparation de la crème bavaroise : - Dans une casserole à fond épais, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Chauffez le lait et versez-le chaud sur le mélange d'œufs, en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. - Placez la casserole à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, en veillant à ne pas faire bouillir. - Une fois que la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. - Hydratez la gélatine selon les instructions sur l'emballage, puis ajoutez-la à la crème au chocolat, en mélangeant bien pour vous assurer qu'elle se dissout complètement. - Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis fouettez la crème liquide et incorporez-la progressivement à la crème au chocolat, en mélangeant délicatement. 3. Préparation du sirop de trempage : - Dans une casserole, combinez l'eau, le sucre et l'extrait de vanille. Faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir. 4. Assemblage du gâteau : - Placez l'anneau amovible du moule dans lequel vous avez cuit la génoise sur un plat de service. Mettez un morceau de film plastique à l'intérieur. - Coupez la génoise en 3 parts égales. Placez la première couche dans le moule, imbibez-la bien avec le sirop préparé, puis versez la moitié de la crème bavaroise et nivelez. - Ajoutez les fruits des bois souhaités, puis placez la deuxième couche, imbibez-la, versez le reste de la crème et plus de fruits des bois, et enfin, placez la dernière couche et imbibez-la. - Réfrigérez le gâteau pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour permettre à la crème de se raffermir. 5. Décoration du gâteau : - Retirez le gâteau du réfrigérateur, enlevez l'anneau et le film plastique. Fouettez la crème à fouetter avec le sucre glace vanillé et recouvrez le gâteau avec celle-ci. - Faites fondre le chocolat noir avec le lait, laissez-le refroidir légèrement, puis versez-le sur un côté du gâteau. - Vous pouvez décorer le gâteau avec des pics de crème et du sucre coloré, laissant libre cours à votre imagination. Conseils utiles : - Assurez-vous que la génoise est complètement refroidie avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effrite. - Vous pouvez utiliser d'autres types de fruits à votre choix, comme des fraises, des framboises ou des mûres, selon la saison et vos préférences. - Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème bavaroise ou opter pour du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée. Valeurs nutritionnelles (par portion) : - Calories : environ 350 kcal - Protéines : 6 g - Graisses : 20 g - Glucides : 36 g Ce gâteau à la crème bavaroise au chocolat et aux fruits des bois n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire pleine de saveurs. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, il deviendra rapidement le préféré de tous. Bon appétit!

Ingrédients

Pour la base : 6 œufs
une pincée de sel
12 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe deau froide
2 cuillères à soupe dhuile
12 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique. Pour la crème bavaroise : 2 gros œufs
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
400 ml de lait sucré
150 g de chocolat noir
1 sachet de gélatine en poudre
200 ml de crème liquide
fruits rouges (jai utilisé des congelés). Ingrédients supplémentaires nécessaires : 400 ml deau
3 cuillères à soupe de sucre
essence de vanille ou un autre arôme
200 ml de crème à fouetter
2 cuillères à soupe de sucre glace vanillé
50 g de chocolat noir
5 cuillères à soupe de lait
sucre coloré pour la décoration.