Muffin salé

Je fais généralement des muffins salés lorsque j'ai divers restes de fromages, de charcuterie ou de légumes dans le réfrigérateur. Ils se préparent sans trop de tracas, prennent peu de temps et ne nécessitent pas de techniques compliquées. Je les fais généralement cuire le soir, afin qu'ils soient prêts à emporter ou pour un en-cas rapide le matin. Ils sont assez flexibles en fonction de ce que vous avez sous la main, et la préparation se fait dans un seul bol. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 12 muffins (selon les moules et la quantité que vous mettez dans chaque) Difficulté : facile Type de recette : en-cas salé, brunch, pique-nique, à emporter Ingrédients 4 œufs 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de sel Poivre au goût 100 g de farine 50 g de crème fraîche ou de yaourt 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure sèche (poudre) 200 g de salami, de jambon pressé ou d'autres charcuteries 10 olives noires (environ 200 g) 1 petit poivron rouge 50 g de fromage 1 cuillère à soupe rase de parmesan râpé Méthode de préparation 1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Fouettez-les avec un fouet ou une fourchette, juste assez pour les mélanger. 2. Ajoutez la crème fraîche (ou le yaourt). Incorporez, puis ajoutez la farine et le bicarbonate (ou la levure sèche). Mélangez juste assez pour obtenir une pâte douce, un peu plus épaisse que celle des crêpes. Si vous utilisez de la crème fraîche plus épaisse, le mélange peut sembler plus dense, mais ce n'est pas un problème. 3. Pendant ce temps, coupez en petits dés le salami ou le jambon, le fromage et le poivron. Coupez ou tranchez les olives. Ajoutez tout directement à la pâte. 4. Mélangez les ingrédients coupés dans la préparation jusqu'à ce qu'ils soient relativement bien répartis. Ne mélangez pas trop. 5. Préparez les moules à muffins - avec du papier ou graissés avec un peu d'huile. Remplissez les moules à moitié ou un peu plus, car ils vont gonfler à la cuisson. 6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 30 minutes. Cinq minutes avant la fin, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé ou de parmesan sur le dessus si vous souhaitez une croûte plus savoureuse. Vérifiez qu'ils sont dorés et légèrement élastiques au toucher. 7. Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler. Ils peuvent être consommés chauds ou froids. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime les muffins salés car ils sont préparés avec ce que vous avez dans le réfrigérateur, ils sont consistants et ne s'effritent pas pendant le transport. Ils peuvent être facilement adaptés et ne prennent pas beaucoup de temps. Ils se conservent bien un jour ou deux et ne nécessitent pas beaucoup d'attention lors de la cuisson. Ils sont utiles pour le petit déjeuner et à emporter. Conseils et variations Conseils - Selon le type de crème fraîche/yaourt, vous pourriez avoir besoin de 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires si vous constatez que la pâte est trop liquide. - Si vous n'avez pas de papier sulfurisé pour les moules, graissez-les bien avec de l'huile et farinez-les. - Si vous utilisez des charcuteries plus salées ou des olives salées, réduisez un peu le sel. - Ne remplissez pas trop les moules - 2/3 suffisent. Substitutions - La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt (de préférence plus crémeux). - Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage à pâte dure à la place du fromage. - Les charcuteries peuvent être changées selon vos préférences ou peuvent être omises si vous souhaitez des options végétariennes (utilisez uniquement des légumes et des fromages). Variations - Ajoutez des oignons verts ou de l'aneth pour plus de saveur. - Vous pouvez également ajouter d'autres légumes finement hachés, comme des courgettes ou des champignons, mais pas en trop grande quantité pour éviter qu'ils ne soient trop humides. - Pour un aspect différent, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant de cuire. Idées de service - Ils sont bons comme en-cas simple ou avec une salade verte. - Ils peuvent accompagner une soupe crémeuse pour le déjeuner. - Ils peuvent être emportés pour l'école ou le travail, surtout si vous voulez quelque chose de salé qui ne nécessite pas de réchauffage. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement de la levure chimique au lieu de bicarbonate de soude ou de levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser une cuillère à café de levure chimique. Cela ne changera pas beaucoup la texture. 2. Que faire si je n'ai pas de moules à muffins ? Vous pouvez utiliser un petit moule à cake, tapissé, mais augmentez le temps de cuisson à environ 40-45 minutes. 3. Ces muffins salés peuvent-ils être congelés ? Je ne recommande pas de les congeler, la texture change, ils deviennent légèrement caoutchouteux après décongélation. 4. Puis-je omettre les charcuteries et utiliser uniquement des légumes ? Oui, mais faites attention à ne pas mettre trop de légumes aqueux (comme les tomates), pour éviter qu'ils ne deviennent humides à l'intérieur. Valeurs nutritionnelles Estimé par portion (1 muffin sur 12) : Calories : 110-130 kcal Protéines : 6 g Graisses : 8 g Glucides : 6-8 g Les valeurs varient en fonction du type de charcuterie, de fromage et de la taille des muffins. Ils sont modérés en calories, avec un bon apport en protéines et en graisses. Conservation et réchauffage Ils se conservent à température ambiante, couverts, pendant un jour. Pour une conservation plus longue (2-3 jours), il est préférable de les garder au réfrigérateur, dans un contenant. Lors du réchauffage, vous pouvez les mettre au four ou au micro-ondes pendant quelques minutes, mais ils ne retrouveront pas la texture d'origine comme à la sortie du four. Ils se consomment de préférence le premier jour.

Ingrédients

• 4 œufs. 2 cuillères à soupe dhuile. 1 cuillère à café de sel. Poivre au goût. 100 g de farine. 50 g de crème aigre / yaourt. Salami
• jambon pressé
• etc. (vous pouvez utiliser ce que vous aimez). 200 g. olives noires (10 pièces). 1 petit poivron rouge. 50 g de fromage. Parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe bien pleine. 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure sèche (poudre).

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