Crêpes au four avec du fromage à la crème

Name: Crêpes au four avec du fromage à la crème - Mona F.
Ingredients: Pâte : 185 ml de lait; 85 g de farine; 2 œufs; une pincée de sel; un sachet de sucre vanillé; zeste râpé dun demi; citron et dune demi; orange; 75 g de beurre fondu. Crème : 2 jaunes dœufs; une cuillère à café de fécule; 200 g de fromage de vache à 20 % de matière grasse; un sucre vanillé; 60 g de crème fouettée; 30 g de raisins secs; 30 g de sucre; zeste dun demi; citron et dune demi; orange; 20 g de beurre fondu. Sauce royale : 2 œufs; 260 ml de lait; 30 g de sucre vanillé; 2 cuillères à soupe de crème épaisse type crème fraîche.

Désert - Crêpes au four avec du fromage à la crème par Mona F. - Recettes Recipia

Crêpes au four avec crème de fromage Si vous recherchez une recette qui impressionne, facile à préparer et qui apporte une touche de raffinement à votre cuisine, les crêpes au four avec crème de fromage sont le choix parfait. Cette recette, inspirée par le célèbre chef Eckart Witzigmann, transforme les crêpes traditionnelles en un dessert élégant, idéal pour toute occasion. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 50 minutes Nombre de portions : 4 Ingrédients nécessaires : Pour la pâte à crêpes : - 185 ml de lait - 85 g de farine - 2 œufs - Une pincée de sel - Un sachet de sucre vanillé - Zeste râpé d'un demi-citron et d'une demi-orange - 75 g de beurre fondu Pour la crème de fromage : - 2 jaunes d'œufs - 1 cuillère à café de fécule de maïs - 200 g de fromage cottage (20 % de matière grasse) - 30 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de crème fouettée - 30 g de raisins secs - Zeste d'un demi-citron et d'une demi-orange - 20 g de beurre fondu Pour la sauce royale : - 2 œufs - 260 ml de lait - 30 g de sucre vanillé - 2 cuillères à soupe de crème épaisse (type crème fraîche) Préparation des crêpes : 1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez le lait, la farine, les œufs, le sel, le sucre vanillé et le zeste de citron et d'orange. Fouettez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Il est essentiel d'obtenir une pâte homogène pour des crêpes parfaitement réussies. 2. Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus moelleuses et plus faciles à manipuler. 3. Préparation des crêpes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites fondre un peu de votre beurre. Utilisez une louche pour verser la pâte dans la poêle, en veillant à ce qu'elle s'étale uniformément. Faites cuire les crêpes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. 4. Types de poêles : Choisissez une poêle à fond épais, idéalement en fonte, qui répartit la chaleur uniformément. Après chaque utilisation, essuyez la poêle avec un chiffon humide, mais évitez de la laver avec du détergent pour ne pas affecter son revêtement antiadhésif naturel. Préparation de la crème de fromage : 5. Mélange des ingrédients : Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez le fromage cottage, le sucre vanillé, le zeste de citron et d'orange, le beurre fondu et enfin incorporez les raisins secs trempés dans du rhum (si vous aimez une touche de saveur). 6. Incorporation de la crème fouettée : Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage, en mélangeant doucement pour maintenir une texture aérée. Préparation de la sauce royale : 7. Mélange de la sauce : Dans un bol séparé, battez les œufs avec le lait, le sucre vanillé, le beurre fondu et la crème épaisse. Cette sauce ajoutera une délicieuse crémeux à vos crêpes. Assemblage et cuisson : 8. Remplissage des crêpes : Sur chaque crêpe, déposez une cuillerée de crème de fromage et pliez-les en deux ou en quatre. Disposez les crêpes farcies dans un plat allant au four. 9. Ajout de la sauce : Versez uniformément la sauce royale sur les crêpes. 10. Cuisson : Préchauffez le four à 150 degrés Celsius et faites cuire les crêpes pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses. Service : 11. Finition : Sortez les crêpes du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de confiture de fruits ou une boule de glace pour un contraste délicieux. Bienfaits nutritionnels : Ces crêpes au four avec crème de fromage ne sont pas seulement un dessert raffiné, mais aussi une bonne source de protéines, grâce au fromage cottage et aux œufs. La farine apporte des glucides, tandis que l'ajout de raisins secs et de zeste d'agrumes leur offre un supplément de nutriments et d'antioxydants. Suggestions de service : Pour un contraste de textures et de saveurs, vous pouvez servir les crêpes avec une sauce aux fruits rouges ou une compote de pommes. De plus, une tasse de thé à la menthe ou un espresso complétera parfaitement ce dessert. Astuces et variations : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer le fromage cottage par du yaourt grec ou du fromage ricotta. Vous pouvez également expérimenter avec différents fruits secs ou noix dans la garniture. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour une option plus saine ou de la farine sans gluten, mais le résultat peut varier. 2. Comment puis-je conserver les crêpes ? Les crêpes non farcies peuvent être conservées à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pendant ce temps, la garniture peut être préparée et conservée séparément. 3. Les crêpes peuvent-elles être congelées ? Oui, les crêpes peuvent être congelées, mais il est recommandé de les farcir avant de servir pour maintenir une texture optimale. Ces crêpes au four avec crème de fromage ne sont pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire raffinée qui peut apporter de la joie tant lors de la préparation que lors des moments de dégustation. Alors, embrassez l'art de la cuisine et laissez votre créativité briller !