Maaruta, petits gâteaux arabes aux dattes

Name: Maaruta, petits gâteaux arabes aux dattes
Ingredients: 1 kg de farine; 625 g de margarine; 75 ml d’huile; 20 g de levure chimique; 16 g de sucre vanillé; 100 ml de sirop de rose; 1 cuillère à café de sel; 1 kg de dattes; 30 ml d’huile; 100 g de sucre glace

Désert - Maaruta, petits gâteaux arabes aux dattes par Miruna N. - Recettes Recipia

La maaruta est un petit gâteau arabe aux dattes, généralement servi pendant les fêtes. La pâte enveloppe la garniture et, après cuisson, les petits gâteaux prennent un peu de couleur et sont saupoudrés de sucre glace ; la pâte contient aussi du sirop de rose. Je choisis des dattes tendres, mais pas au point qu’elles se réduisent en pâte quand je les dénoyaute. Préparation : 60 minutes. Cuisson : 18 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 108 minutes. Portions : 30. Environ 380 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de farine
625 g de margarine
75 ml d’huile
20 g de levure chimique
16 g de sucre vanillé
100 ml de sirop de rose
1 cuillère à café de sel
1 kg de dattes
30 ml d’huile
100 g de sucre glace

Préparation

1. Mélange 1 kg de farine avec 625 g de margarine, puis incorpore 75 ml d’huile. 2. Ajoute 20 g de levure chimique, 16 g de sucre vanillé, 100 ml de sirop de rose et 1 cuillère à café de sel. Mélange jusqu’à ce que la pâte se tienne. 3. Retire les noyaux et la peau de 1 kg de dattes. Mélange-les avec 30 ml d’huile. 4. Divise la pâte en petites boules d’environ 3 cm. Aplatis-les une à une dans la paume, dépose un peu de garniture au centre et recouvre-la de pâte. Appuie légèrement avec une fourchette si tu veux leur donner un motif. 5. Dispose les petits gâteaux sur une plaque et fais-les cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 6. Laisse-les refroidir 30 minutes, puis roule-les dans 100 g de sucre glace.

Notes

Conserve-les dans une boîte fermée, à température ambiante ; je ne les mets pas au réfrigérateur et ils peuvent se garder quelques semaines. Les dattes tendres s’écrasent plus facilement, tandis que les dattes très sèches donnent une garniture plus granuleuse ; choisis-en que tu peux aplatir entre les doigts. Les petites boules dorent plus vite que les grosses, alors surveille leur couleur vers la fin de la cuisson. Il arrive que la pâte se fissure si tu l’aplatis trop finement dans la paume ; rassemble-la avant d’ajouter la garniture. On se dépêche souvent au moment de refermer la pâte, alors qu’il faut recouvrir toute la garniture et bien souder les bords. La farine contient du gluten et la margarine peut contenir du lait, selon la marque. Je les sers avec du thé noir, dont le parfum laisse la rose discrète.