Gâteau aux pommes et à la cannelle (recette végétalienne)

Name: Gâteau aux pommes et à la cannelle (recette végétalienne) - Miruna G.
Ingredients: 350 g de farine; 150 g de sucre; 150 ml dhuile; 100 ml deau minérale; 150 ml de nectar de pêche; 3 pommes; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; raisins secs; cannelle; vanille; sel

Désert - Gâteau aux pommes et à la cannelle (recette végétalienne) par Miruna G. - Recettes Recipia

Je ne sais même plus combien de fois j'ai fait ce gâteau aux pommes et à la cannelle. Je me souviens qu'une fois, j'ai confondu le sel avec le sucre et le résultat était quelque chose que je ne recommande à personne. Depuis, j'ai appris à ne rien précipiter et à ne pas parler au téléphone pendant que j'ai les ingrédients sur la table. Quoi qu'il en soit, même quand il a raté, je l'ai mangé - avec du thé noir, tout passe quand on a envie. J'aime le fait qu'il ne faut pas se casser la tête avec des œufs, du lait ou d'autres trucs. Les pommes font tout le travail. Aujourd'hui, je l'ai refait car j'avais trois pommes ridées et je ne voulais pas les jeter. Et, honnêtement, ce gâteau de carême est aussi bon que n'importe quel gâteau classique. Peut-être même meilleur, quand on a la chance d'avoir des pommes sucrées et parfumées. Infos rapides En moyenne, cela me prend environ 20 minutes pour la préparation (en épluchant les pommes et en lavant la vaisselle entre-temps), puis environ une heure au four. Avec ces quantités, j'obtiens 10 à 12 tranches décentes, un gâteau long, pas très haut, mais juste ce qu'il faut. Niveau de difficulté ? Je pense que c'est seulement si tu n'aimes pas faire la vaisselle que c'est difficile. Sinon, n'importe quel débutant peut y arriver. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est avant tout une sorte de sauvetage pour quand j'ai des pommes un peu flétries ou quand je fais le carême et que je veux quand même quelque chose de moelleux avec mon café. Tout se mélange rapidement, pas besoin de battre des blancs en neige ou de s'inquiéter que quelque chose "se coupe". De plus, tu peux jouer avec la cannelle, ajouter les arômes que tu veux, et ça sort toujours différent. Est-il utile de dire qu'il est bon même le lendemain, voire meilleur, car les saveurs se mélangent ? Je ne sais pas si c'est une question de compétence ou si c'est parce que la recette est "simple" et fonctionne toujours. Mais je trouve qu'il convient à n'importe quel jour : avec du thé, du café, du lait végétal - il est parfait pour le petit déjeuner ou le soir, pour satisfaire une envie de douceur. Ingrédients + rôle de chacun 350 g de farine blanche - donne de la structure, c'est la base. J'utilise ce que j'ai, je ne me focalise pas sur le type de farine, juste pas de farine complète, car ça donne une texture un peu pâteuse. 150 g de sucre - juste ce qu'il faut pour être sucré, sans brûler la bouche. On peut ajuster selon le goût, mais pour moi, ça sort juste comme il faut. 150 ml d'huile - ça rend le gâteau moelleux, remplace le beurre et le rend humide. J'utilise généralement de l'huile de tournesol, ça marche aussi avec autre chose, mais pas avec un goût trop fort. 100 ml d'eau minérale gazeuse - je sais, ça semble bizarre, mais c'est pour la légèreté. Les bulles font des merveilles. 150 ml de nectar de pêches - apporte une sorte de parfum subtil. Si je n'en ai pas, je mets n'importe quel nectar de fruits que j'ai à la maison, y compris des oranges, même du jus naturel. 3 pommes - épluchées et râpées, pas très grandes, mais pas petites non plus. Elles remplacent les œufs, en résumé, et apportent humidité et goût. 1 cuillère à café de levure chimique - pour faire lever, c'est clair. 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - aide aussi à lever, surtout avec l'eau minérale, je fais un petit chimiste dans le four. Raisins secs (une poignée, environ 30 g) - facultatifs, mais apportent texture et douceur supplémentaires. Je les mets, si j'en ai. Cannelle (environ 1 cuillère à café) - ajoute ce bon goût de fête, de pommes cuites. On peut en mettre moins ou plus, selon ses goûts. Vanille - soit de l'extrait, soit un sachet de sucre vanillé, juste assez pour changer un peu l'arôme. Sel - une pincée, obligatoire, pour éviter que le gâteau ne soit fade. Mode de préparation 1. Je commence par les pommes, car elles demandent le plus de temps : je les lave, les épluche, les râpe et les laisse un peu dans une passoire, pour qu'elles ne soient pas trop détrempées. Je ne les presse pas trop, juste pour qu'il n'y ait pas de jus qui coule. 2. Dans un grand bol, je mets l'huile et le sucre. Je mélange avec un fouet, pas besoin de mixeur, juste pour homogénéiser. Si tu as la flemme, tu peux laisser le sucre un peu granuleux, de toute façon il fond à la cuisson. 3. J'ajoute le nectar et l'eau minérale. Ici, avec l'eau minérale, j'essaie toujours de ne pas en renverser sur la table, car ça mousse. Je mélange rapidement. 4. Dans un bol séparé, je mets la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Je mélange avec une cuillère, pour éviter les grumeaux. 5. Maintenant, je combine le tout : je mets les ingrédients secs sur les liquides, en trois fois, en mélangeant doucement avec une spatule. Je ne bats pas comme une folle, car ce n'est pas nécessaire, juste pour ne pas avoir de farine non incorporée. 6. J'ajoute les pommes râpées, la cannelle, la vanille et les raisins. Je mélange le tout, toujours avec la spatule, pour avoir une préparation un peu épaisse mais coulante. Si ça semble trop dense, j'ajoute deux cuillères d'eau minérale. 7. Je prépare le moule : je le graisse avec un peu d'huile (ou de margarine, quand je fais le carême), puis je le saupoudre de farine. Ou, si j'ai du papier sulfurisé, c'est encore plus rapide. 8. Je verse la pâte dans le moule, je l'égalise, ce n'est pas besoin d'être parfait, et je la mets dans le four préchauffé à 180°C, sur la grille du milieu. Ça prend environ une heure chez moi, mais au bout de 50 minutes, je commence à tester avec un cure-dent : s'il sort propre, c'est prêt. Ne pas ouvrir la porte du four trop tôt, sinon il "s'effondre" et ne lève plus. 9. Une fois sorti du four, je le laisse dans le moule pendant environ 10 minutes, puis je le retourne sur une grille (ou ce que je trouve), pour qu'il ne s'humidifie pas en dessous. Ne pas le couper chaud - je sais que ça sent divinement bon, mais ça "colle" au couteau et ce n'est pas charmant. Conseils, variations et idées de service Conseils utiles Si les pommes sont très juteuses, je ne les presse pas complètement, mais je ne les laisse pas non plus "noyer" la pâte. Les raisins secs, s'ils sont durs, je les fais tremper dans un peu de jus chaud avant, pour les ramollir. Ne fais pas d'économie sur la cannelle, ça donne toute l'arôme. Si tu veux qu'il soit extra moelleux, utilise une farine plus fine ou tamise la farine. Attention à la température du four - chez moi, si je le fais cuire trop haut, il brûle sur le dessus et reste cru au milieu. Substitutions et adaptations Si tu ne veux pas de sucre, tu peux utiliser un édulcorant (mais pas liquide, car ça change la texture). Tu peux mettre du sucre brun ou même du miel, si tu ne fais pas un carême strict. Au lieu du nectar, j'ai utilisé de la compote de pommes ou même du jus d'orange, ça fonctionne bien. Pour une version sans gluten, utilise de la farine sans gluten, mais fais attention à ajouter une cuillère de vinaigre (ça aide à faire lever). Si tu ne veux pas d'huile, tu peux essayer de la margarine fondue - la texture sera un peu plus dense, mais ça fonctionne. Variations Si tu as envie de quelque chose de plus "riche", tu peux ajouter des noix hachées ou des amandes. Pour une arôme différente, mets un peu de zeste de citron ou d'orange. Parfois, je mets aussi deux cuillères de cacao et je fais un gâteau marbré (dans la moitié de la pâte, je mélange le cacao et je verse par-dessus, puis je passe une fourchette pour mélanger légèrement). Idées de service J'aime le couper en tranches épaisses, quand il est froid, et le manger avec un peu de confiture sur le dessus. Ça se marie très bien avec du café ou du thé noir. Si tu le veux au petit déjeuner, réchauffe-le légèrement et mets un peu de beurre végétal ou de crème de fromage vegan (oui, je te jure que c'est bon). En dessert après le déjeuner, il est parfait tout seul, mais tu peux faire une sauce aux fruits rouges si tu as envie de quelque chose de plus sophistiqué. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais sache qu'il sera plus dense, pas aussi moelleux. Éventuellement, combine moitié blanche et moitié complète, pour ne pas "noyer" le gâteau. Puis-je faire le gâteau sans sucre du tout ? Oui, mais sans aucun édulcorant, il n'aura plus de charme. Tu peux réduire à 100 g ou utiliser du xylitol ou de l'érythritol, mais fais attention à ne pas en mettre trop, car certains édulcorants laissent un goût étrange. Avec quoi puis-je remplacer le nectar de pêches ? N'importe quel nectar de fruits fonctionne. J'ai utilisé de la prune, de l'orange, de l'abricot... Même une compote bien filtrée, mais pas trop aqueuse. Puis-je ajouter d'autres fruits ? Oui. J'ai mis des poires, ou moitié pommes moitié poires, même des coings râpés, ça donne un goût intéressant. Ne mets pas de fruits trop juteux, car ça dilue la pâte. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ? Si tu le gardes à température ambiante, enveloppé dans du papier ou dans une boîte hermétique, il se conserve environ 3 jours facilement. Au réfrigérateur, plus longtemps, mais il devient un peu sec. Est-ce bon pour les enfants ? C'est même bon pour les enfants, surtout qu'il n'y a pas d'additifs étranges ou de conservateurs. Fais juste attention avec les raisins, pour ne pas que les tout-petits ne s'étouffent. Valeurs nutritionnelles (approximatives) Ce n'est pas diététique, mais ce n'est pas non plus une bombe calorique. Pour une tranche (sur 12), tu as environ 160-170 kcal, dont environ 28 g de glucides, 5 g de graisses et environ 2 g de protéines. Sans cholestérol, si tu utilises uniquement de l'huile végétale. Les pommes apportent aussi un peu de fibres, le sucre et le nectar donnent une énergie rapide, donc c'est bon comme collation au travail ou quand tu as besoin de quelque chose de sucré sans te sentir coupable. Si tu le fais sans sucre ou avec des édulcorants, les calories diminuent. Ce n'est clairement pas recommandé comme plat principal, mais comme dessert ou avec un café, ça ne fait de mal à personne (juste ne mange pas tout le gâteau d'un coup, je sais de quoi je parle...). Comment le conserver et le réchauffer Après qu'il a refroidi, je le mets dans une boîte hermétique ou je l'enveloppe dans du papier sulfurisé, pour qu'il ne prenne pas l'humidité. Si tu le laisses à l'air, il se dessèche rapidement. Au réfrigérateur, il se conserve environ 5 jours, mais il devient un peu plus dur, bien que dans le micro-ondes, 15 secondes, il reprend vie. On peut aussi le congeler, mais il faut le couper en tranches et les mettre dans des sacs - ainsi tu sors juste ce dont tu as besoin, sans décongeler tout. Pour le réchauffer, ça marche soit au micro-ondes, soit au four quelques minutes, mais ne le laisse pas trop longtemps, car il se dessèche. Personnellement, je le préfère à température ambiante, simple, éventuellement avec un thé chaud à côté. Je ne sais pas quoi dire de plus - je raremment parviens à le garder plus de deux jours.

Préparation

J'ai pelé et râpé les pommes. J'ai mélangé l'huile avec le sucre, puis j'ai ajouté le nectar et l'eau minérale. J'ai mélangé la farine avec une pincée de sel, de la levure chimique et du bicarbonate de soude, puis je l'ai ajoutée aux ingrédients liquides. J'ai également ajouté la pomme râpée, la vanille, les raisins secs et la cannelle. J'ai versé le mélange dans un moule à gâteau garni d'huile (ou de margarine) et de farine. J'ai mis le moule au four à 180 degrés pendant une heure. Cependant, vérifiez avec un cure-dent si c'est cuit. Je l'ai coupé après qu'il ait refroidi.