Gâteau à la crème de citron avec des morceaux d'ananas

Name: Gâteau à la crème de citron avec des morceaux d'ananas - Mirela I.
Ingredients: Pour la base : 3 œufs; 3 cuillères à soupe de lait; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère et 1/2 de cacao; 5; 6 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; une pincée de sel; 2 cuillères à café dessence de vanille. Crème : 650 ml de lait; 2 jaunes dœufs; 4 cuillères à soupe de fécule de maïs; 5 cuillères à soupe de sucre; 80; 100 g de beurre (72% de matière grasse); 1 gousse de vanille; zeste râpé dun citron; 2 cuillères à soupe de jus de citron; morceaux dananas en conserve; feuilles de menthe pour la décoration; biscuits fourrés pour la décoration.

Désert - Gâteau à la crème de citron avec des morceaux d'ananas par Mirela I. - Recettes Recipia

Garniture : Nous commençons par préparer la pièce maîtresse de notre gâteau. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume et que la mousse soit d'un jaune profond qui reflète l'énergie et la joie de la préparation. Ajouter progressivement le lait, l'essence de vanille, le cacao, la levure chimique et la farine tamisée, en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Il est important de veiller à ce que les ingrédients soient bien incorporés, afin de donner une texture lisse et homogène au mélange. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Cette étape est cruciale, car l'air incorporé dans les blancs donnera à nos sablés une douceur particulière. À l'aide d'une spatule, commencer à incorporer les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs, en effectuant de légers mouvements de haut en bas pour que la pâte reste aérée. Une fois le mélange homogène, tapisser une plaque à pâtisserie de 22/26 cm de papier sulfurisé, y verser le mélange et l'égaliser. Préchauffer le four à température moyenne et, lorsqu'il est prêt, y introduire la plaque. Laisser cuire la pâte pendant 10 à 12 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille. Crème : Nous allons maintenant nous occuper de la préparation de la crème, qui apportera un délicieux contraste au dessus du gâteau. Dans un bol, frotter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et mousseux. Nous ajoutons ensuite un peu de lait pour fluidifier le mélange, puis la fécule tamisée et les graines de la pâte de vanille. Bien mélanger, en veillant à ce que la fécule soit complètement dissoute pour éviter la formation de grumeaux dans la crème finale. Continuer en ajoutant le reste du lait, sans cesser de remuer. Verser le mélange dans une casserole à fond épais et placer sur feu doux. Il est essentiel de remuer continuellement afin que la crème ne colle pas au fond de la casserole. Lorsque la crème commence à épaissir, on arrête et on retire du feu. Couvrir la casserole d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Une fois la crème légèrement refroidie, ajouter le beurre ramolli et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Enfin, ajoutez le zeste et le jus de citron, qui apporteront une saveur fraîche et vibrante. Montage : Retirer la pâte froide du papier sulfurisé et la renverser sur une assiette. Verser la crème pâtissière sur la pâte, en l'égalisant à l'aide d'une spatule pour obtenir une surface uniforme. Couvrez le gâteau d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour permettre aux saveurs de se combiner et à la crème pâtissière de se raffermir. Une fois le temps écoulé, sortir le gâteau du réfrigérateur et le couper en portions. Garnissez chaque morceau de quelques tranches d'ananas frais, de feuilles de menthe et d'un demi-biscuit pour une garniture appétissante. Savourez ce délice et appréciez la savoureuse combinaison de saveurs !