Gâteau aux biscuits et crème fine au lait

Name: Gâteau aux biscuits et crème fine au lait - Mirabela P.
Ingredients: 5 œufs; 26 cuillères à soupe de sucre; 1; 5 litres de lait; 400 grammes de biscuits; 200 grammes de margarine/beurre; 1 sachet de café instantané; 10 cuillères à soupe de farine; sucre vanillé; essence; jus de citron.

Désert - Gâteau aux biscuits et crème fine au lait par Mirabela P. - Recettes Recipia

Gâteau aux biscuits et crème de lait - Une délicatesse facile à préparer Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 2 heures et 40 minutes (y compris le refroidissement) Nombre de portions : 12-16 Le gâteau aux biscuits et crème de lait est un dessert qui allie douceur et texture crémeuse, parfait pour toute occasion. Cette recette simple mais raffinée a été aimée par des générations, avec des racines profondes dans la tradition culinaire. C'est un dessert qui vous rappellera des moments passés en famille, et chaque tranche sera une explosion de saveurs ! Ingrédients - 5 gros œufs (de préférence frais) - 26 cuillères à soupe de sucre (ou selon le goût) - 1,5 litre de lait (idéalement entier pour une crème plus riche) - 400 g de biscuits (type petit beurre ou biscuits au cacao) - 200 g de margarine ou de beurre (pour un goût plus intense, utilisez du beurre) - 1 sachet de café instantané (ou espresso) - 10 cuillères à soupe de farine - Sucre vanillé (1 sachet ou selon le goût) - Essences (facultatif : vanille, rhum) - Jus d'un demi-citron (pour couper la douceur) Ustensiles nécessaires - Bol à mélanger - Bain-marie - Plaque de cuisson (25x35 cm ou similaire) - Fouet ou mixeur - Spatule - Cuillère à servir Étape par Étape Étape 1 : Préparation de la crème 1. Dans un grand bol, ajoutez les 5 jaunes d'œufs et mélangez-les avec 10 cuillères à soupe de sucre à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 2. Ajoutez 1 tasse de lait froid et mélangez bien. Cela aidera à homogénéiser la composition. 3. Saupoudrez la farine progressivement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une composition lisse. Étape 2 : Cuisson de la crème 4. Dans une casserole séparée, chauffez le reste du lait (environ 1,2 litre) jusqu'à ébullition. Ensuite, réduisez le feu. 5. Versez progressivement le mélange de farine dans le lait chaud, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faites cuire la crème à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe (environ 5-10 minutes). 6. Une fois que la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et incorporez la margarine ou le beurre, le sucre vanillé et les essences préférées. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème devienne lisse et veloutée. Étape 3 : Assemblage du gâteau 7. Dans la plaque préparée, disposez une couche uniforme de biscuits, côte à côte. Ceux-ci formeront la base du gâteau. 8. Versez la crème chaude sur les biscuits, en veillant à les couvrir uniformément. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez une autre couche de biscuits par-dessus. Étape 4 : Préparation de la meringue 9. Dans un bol résistant à la chaleur, battez les blancs d'œufs en neige ferme en utilisant un bain-marie (placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau bouillante). Ajoutez progressivement 8 cuillères à soupe de sucre, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme. 10. Caramélisez le reste du sucre dans une poêle jusqu'à obtenir un sirop jaunâtre. Versez-le en un mince filet dans la meringue, en mélangeant rapidement avec un fouet pour éviter que le mélange ne liquéfie. 11. Incorporez le café instantané dissous dans le jus de citron, en mélangeant bien. Étape 5 : Finalisation du gâteau 12. Étalez la meringue uniformément sur le gâteau assemblé, créant un aspect beau et brillant. Cela donnera un contraste agréable entre la crème douce et les biscuits. 13. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures pour permettre à la meringue de prendre et aux saveurs de se développer. Service et Suggestions Servez le gâteau froid, découpé en portions généreuses. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce aux fruits frais pour une touche de fraîcheur. De plus, une tasse de café ou de thé complétera parfaitement ce dessert raffiné. Conseils Pratiques - Choisissez des biscuits de qualité : Les biscuits type petit beurre sont idéaux, mais vous pouvez également expérimenter avec des biscuits au cacao pour un goût plus intense. - Vérifiez la consistance de la crème : Il est important de remuer constamment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux. Une crème bien cuite est la clé d'un gâteau réussi. - Personnalisez les saveurs : Ajoutez des saveurs supplémentaires à la crème, comme du zeste d'agrumes ou d'autres essences, pour personnaliser votre gâteau selon vos préférences. Valeurs Nutritionnelles (par portion) - Calories : Environ 250 kcal - Graisses : 10 g - Glucides : 35 g - Protéines : 5 g Questions Fréquemment Posées - Puis-je utiliser du lait végétal ? Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d'amande ou de soja, mais le goût sera légèrement différent. - Que puis-je utiliser à la place du café instantané ? Vous pouvez utiliser du cacao ou du chocolat fondu pour une variante de meringue au chocolat. - Comment puis-je conserver le gâteau ? Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Profitez de ce gâteau aux biscuits et crème de lait, un véritable délice pour les sens ! Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour gâter la famille, ce dessert vous apportera de nombreux compliments et sourires. Bon appétit !