Ragoût de porc avec des pommes de terre et des petits pois
Ragoût de porc avec pommes de terre et petits pois J'ai souvent préparé ce ragoût quand je n'ai pas envie de compliquer les choses, mais que je veux quelque chose de consistant. Si j'ai de la viande de porc dans le réfrigérateur et quelques pommes de terre, le reste des ingrédients est presque toujours à portée de main. Quand j'ai besoin de nourrir plus de personnes et que tout le monde doit être à table, ce type de ragoût résout rapidement la situation. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 1 heure - 1 heure et 15 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile à moyen Type de recette : plat de déjeuner ou de dîner Ingrédients 700 g de épaule de porc désossée 4 pommes de terre moyennes 1 petite boîte de petits pois (environ 400 g) 2 oignons 1 carotte 200 g de tomates pelées 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2-3 cuillères à soupe d'huile 1 gousse d'ail Sel Poivre 1 cuillère à café de thym séché Méthode de préparation 1. Lavez l'épaule de porc, séchez-la avec un essuie-tout, puis coupez-la en morceaux adaptés pour le ragoût. 2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Hachez finement les oignons. Coupez les tomates en dés, et épluchez et tranchez la carotte en rondelles. 3. Dans une grande casserole, chauffez l'huile. Ajoutez le porc et faites-le dorer légèrement sur toutes les faces sans le dessécher trop. 4. Ajoutez 2-3 tasses d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen. Après 15 minutes, ajoutez la carotte et l'oignon dans la casserole. 5. Lorsque la viande est cuite pour plus de la moitié du temps, ajoutez les pommes de terre et les tomates en dés. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude pour couvrir tous les ingrédients. 6. Égouttez les petits pois et rincez-les sous l'eau courante. Environ 10-15 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez-les dans la casserole. 7. Remuez, ajustez le goût avec du sel et du poivre, et si nécessaire, ajoutez plus d'eau chaude. 8. Vers la fin, ajoutez la cuillère de concentré de tomate, le thym séché et la gousse d'ail tranchée. Mélangez bien. 9. Laissez mijoter encore deux ou trois minutes et éteignez le feu. Couvrez la casserole et laissez reposer le ragoût pendant 10 minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Je prépare ce ragoût car il s'adapte facilement à ce que j'ai dans la cuisine et ne nécessite pas d'attention constante. Une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, je vérifie juste de temps en temps s'il a besoin de plus d'eau. Chaque portion est consistante et peut facilement nourrir plus de personnes. Conseils et variations Conseils Si vous coupez la viande en morceaux plus petits, elle cuit plus vite. Ajoutez les petits pois seulement vers la fin, sinon ils vont se défaire. Utilisez de l'eau chaude lorsque vous ajoutez du liquide pour ne pas arrêter l'ébullition. Vous pouvez contrôler l'épaisseur du ragoût en ajoutant plus ou moins de pommes de terre. Substitutions L'épaule de porc peut être remplacée par une autre coupe de porc qui n'est pas trop grasse. Les tomates pelées peuvent être remplacées par des tomates fraîches, coupées en dés, si elles sont de saison. Vous pouvez utiliser des petits pois congelés, en les laissant cuire un peu plus longtemps dans les 15 dernières minutes. Variations Quelques brins de persil frais haché ajoutés à la fin apportent de la fraîcheur. Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux ou fumé avec le concentré de tomate. Pour une texture différente, ajoutez quelques morceaux de poivron. Idées de service Le plus simple est de le manger avec du pain frais. Cela va aussi bien avec des pickles simples, comme des concombres ou des tomates vertes. Questions fréquentes La viande doit-elle être marinée au préalable ? Il n'est pas nécessaire de mariner la viande pour cette recette. Elle s'attendrit suffisamment pendant la cuisson. Si je n'ai pas de concentré de tomate, puis-je l'omettre ? Vous pouvez sauter le concentré de tomate, mais le ragoût aura une couleur et un goût moins intenses. Vous pouvez compléter avec quelques tomates supplémentaires si vous en avez. Puis-je utiliser des petits pois frais ou congelés ? Oui, mais si vous utilisez des petits pois congelés, ajoutez-les à la casserole 15-20 minutes avant la fin pour qu'ils cuisent suffisamment. Le ragoût peut-il être fait uniquement avec de l'eau ou faut-il du bouillon ? L'eau suffit. Il n'est pas obligatoire d'utiliser du bouillon, mais si vous en avez sous la main, le goût sera un peu plus rond. Combien d'eau dois-je ajouter ? Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande et les légumes sans les noyer. Vous pouvez compléter plus tard si vous remarquez que le liquide diminue trop. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient entre 350-450 kcal, selon la quantité de viande et de pommes de terre que vous utilisez par personne. Pour une portion moyenne : protéines 25-30 g, glucides 30-40 g, lipides 12-18 g. Les valeurs varient si vous utilisez une autre viande ou modifiez les quantités d'huile et de pommes de terre. Tous les chiffres sont approximatifs. Conservation et réchauffage Le ragoût peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour qu'il redevienne crémeux. Je ne recommande pas de le congeler, car les petits pois et les pommes de terre ne conservent pas bien leur texture après décongélation.
Préparation
Nous lavons l'épaule de porc, la séchons avec un torchon de cuisine, puis la coupons en morceaux adaptés. Nous épluchons les pommes de terre et les coupons en quartiers, épluchons l'oignon et le hachons finement. Nous coupons les tomates en dés et épluchons la carotte, que nous tranchons en rondelles. Dans une casserole, nous chauffons l'huile, ajoutons les morceaux de viande et les faisons légèrement dorer de tous les côtés. Nous ajoutons 2-3 tasses d'eau, couvrons la casserole et laissons mijoter à feu moyen. Après environ 15 minutes, nous ajoutons la carotte, l'oignon et lorsque la viande est cuite à plus de la moitié, nous ajoutons les pommes de terre et les tomates. Nous égouttons les petits pois, les rinçons et environ 10-15 minutes avant d'éteindre le feu, nous les ajoutons à la casserole. Nous remuons bien, assaisonnons avec du sel et du poivre (si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau chaude). Vers la fin, nous incorporons la pâte de tomate, le thym séché et l'ail tranché. Nous laissons bouillir encore deux ou trois fois puis retirons le ragoût du feu. Nous le laissons reposer couvert pendant 10 minutes avant de servir. Bon appétit!
Ingrédients
- 700 g dépaule de porc désossée 4 pommes de terre moyennes 1 petite boîte de pois 2 oignons 1 carotte 200 g de tomates pelées 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2
- 3 cuillères à soupe dhuile 1 gousse dail sel poivre 1 cuillère à café de thym séché
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